Este calzone de espinacas y queso es el mejor calzone que vas a comer mientras estás en keto, ¡es lo más parecido a lo real que puedes conseguir! ¡Bajo en carbohidratos, sin gluten y vegetariano también!
La masa usada para este keto calzone es una masa de mozzarella modificada. La principal diferencia entre esta y muchas otras es la adición de polvo de cáscara de psyllium. Si bien puedes hacer esto sin él, el psyllium agrega una textura masticable y gomosa al producto terminado que imita con precisión el pan real.
Una vez ensamblado, el calzone se cepilla con un huevo batido y se espolvorea con semillas de amapola y sal gruesa para darle textura y sabor, aunque puedes omitirlos sin efectos nocivos.
Delicioso caliente o frío, este keto calzone con espinacas y queso no requiere nada para hacerlo mejor.
SIN EMBARGO.
Si eres fanático de la marinara con tu calzone, entonces puedes servirlo absolutamente con una guarnición de mi salsa keto marinara fácil.
Debido a que este calzone cetogénico de espinacas se mantiene unido tan bien, es fácil de cortar en tiras y servir como aperitivo (con o sin marinara) o como merienda para el día del juego. ¡Puntos de bonificación si tiene sobras, ya que también es un almuerzo cetogénico fácil y perfecto para llevar!
Keto calzone con espinacas y queso
- Tiempo total: 1 hora
- Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
Para el llenado:
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 diente de ajo, picado.
- 3 tazas (empacadas) de hojas de espinaca tierna, picadas.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
- 1/4 taza de queso feta, desmenuzado.
- 1/2 taza de queso ricotta de leche entera.
- /2 taza de queso mozzarella de leche entera rallado.
- 1 huevo.Para la masa:
- 2 tazas de queso mozzarella de leche entera rallado.
- 3 onzas de queso crema.
- 1 huevo.
- 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueada superfina.
- 1 cucharadita de polvo de cáscara de psyllium..
Instrucciones
Para hacer el relleno:
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto, o hasta que esté fragante.
- Agrega las espinacas, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén de color verde brillante y marchitas. Retira del fuego.
- Agrega el queso feta, ricotta y mozzarella a la mezcla y revuelve bien.
- Agrega el huevo y revuelve hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado.
Para hacer la masa:
- Coloca el queso mozzarella rallado y el queso crema en un recipiente apto para microondas.
- Cocina en el microondas, sin tapar, a temperatura alta, durante 1 a 2 minutos, o hasta que el queso se derrita por completo.
- Retira del microondas y revuelve con una espátula hasta que los quesos se combinen.
- Agrega el huevo, el polvo de cáscara de psyllium y la harina de almendras a la mezcla de queso.
- Revuelve bien con la espátula o un tenedor, hasta que se forme una masa dura.
- Amasar la masa a mano durante 2 a 3 minutos, para asegurarte de que todos los ingredientes estén completamente mezclados y la masa tenga una consistencia suave.
Para armar el calzone:
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Divide la masa por la mitad. Presione la mitad en una bandeja para hornear forrada de pergamino en un rectángulo de 12 x 8, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Vierte el relleno en el centro y extiéndelo, dejando un borde de una pulgada alrededor.
- Sube los lados y pellizca las esquinas para sostener el relleno.
- En un trozo de pergamino separado, presiona un rectángulo de 13 x 6 de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Cortar en 3 tiras largas para trenzar, o las tiras largas en 6 tiras más cortas para extender.
- Trenza o coloca las tiras transversalmente en diagonal en un patrón entrecruzado según lo desees.
- Presiona las tiras en la masa alrededor de los bordes del calzone para que se adhieran firmemente.
- Si lo deseas, cepilla la parte superior del calzone con yema de huevo batida y espolvorea con semillas de amapola (o semillas de sésamo) y sal gruesa.
- Hornea por 35 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas.
- Retira del horno y enfríe durante 30 minutos antes de cortar.
Notas
Carbohidratos netos aproximados por porción= 5 g.
Método alternativo: presiona la masa en un círculo de 16 pulgadas de diámetro. Extiende el relleno sobre la mitad del círculo, dejando un borde de una pulgada. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes hacia abajo para sellar. Corta tres líneas en la parte superior del calzone para permitir que escape el vapor. Hornea como se indicó anteriormente.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Categoría: Recetas de cena Keto
- Método: Horneado
- Cocina: Italiana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de calzone
- Calorías: 437
- Grasa: 36g
- Carbohidratos: 9g
- Fibra: 4g
- Proteína: 24g
