No existe una dieta “adecuada” para todos.
Lo que funciona para una persona puede no funcionar para la siguiente.
Por esta razón… el argumento sobre qué dieta es mejor es prácticamente inútil.
La única respuesta correcta es que depende del individuo.
Hay todo tipo de cosas que deben tenerse en cuenta.
Esto incluye la edad, los niveles de actividad, la cultura alimentaria, la salud metabólica … y, por último, pero no menos importante, las preferencias personales.
Dicho esto, las dietas saludables (o “formas de comer”) que aparentemente son polos opuestos entre sí tienen más cosas en común de lo que algunos podrían pensar.
Por ejemplo … la dieta paleo parece ser más o menos lo contrario de una dieta vegana , o una dieta de alimentos integrales, basada en plantas, como a algunos les gusta llamarla.
Existen evidentes historias de éxito para ambas dietas, e incluso algunos ensayos clínicos muestran impresionantes beneficios para la salud ( 1 , 2 ).
Si echamos un vistazo a lo que estas dietas tienen en común, en lugar de lo que no tienen, podemos empezar a sacar algunas conclusiones sobre lo que realmente constituye una dieta saludable.
Aquí hay 7 cosas en las que los veganos y los paleo están de acuerdo …
1. La dieta estadounidense estándar (SAD) es un desastre
La dieta moderna típica a menudo se denomina Dieta Estadounidense Estándar (o SAD … un acrónimo apropiado).
Esta es la dieta que la persona promedio consume todos los días, y es un desastre absoluto.
Se trata de todo tipo de alimentos procesados y envasados que no se parecen a nada a lo que estuvieron expuestos los seres humanos a lo largo de la evolución.
Estos alimentos son extremadamente bajos en nutrientes esenciales y pueden hacer que las personas tengan deficiencia de nutrientes clave con el tiempo.
Esta dieta no solo es baja en alimentos saludables, también es muy rica en ingredientes que son francamente dañinos.
Este es un doble golpe. Muy pocas cosas buenas, pero mucha basura que promueve enfermedades.
Dondequiera que vaya la dieta “moderna”, siguen las enfermedades … esta terrible dieta puede ser el factor de riesgo prevenible más grande para algunas de las enfermedades más graves del mundo.
Los veganos y los que hacen dieta paleo pueden no estar de acuerdo sobre por qué esta dieta es mala, pero casi todos están de acuerdo en que es un desastre.
En pocas palabras: la gente paleo y los veganos pueden no estar de acuerdo sobre por qué la dieta occidental es mala, pero ambos grupos están de acuerdo en que esta es una forma muy dañina de comer.
2. La dieta es mejor que las drogas
La mayoría de las enfermedades occidentales crónicas se pueden prevenir.
No solo eso, sino que en muchos casos incluso son reversibles mediante cambios en la dieta (y el estilo de vida).
Esto incluye obesidad, síndrome metabólico y diabetes tipo 2.
Dicho esto, el hecho de que sea posible no significa que sea fácil.
Un cambio dramático en el estilo de vida puede ser difícil y la mayoría de las personas no tienen éxito a largo plazo cuando intentan hacerlo ( 3 ).
Pero, como mínimo, las personas deberían tener la opción de hacerlo, con el apoyo de sus profesionales de la salud.
La mayoría de las personas veganas y paleo están de acuerdo en que cambiar la dieta es una opción mucho mejor que intentar resolver estas enfermedades crónicas con medicamentos.
Como sabemos, estos medicamentos realmente no “curan” nada … no abordan la causa raíz del problema, solo los síntomas.
Incluso con los medicamentos, estas enfermedades suelen empeorar con el tiempo.
En pocas palabras: muchas enfermedades occidentales crónicas como la obesidad y la diabetes tipo 2 son reversibles mediante cambios en la dieta y el estilo de vida.
3. Los carbohidratos refinados y el azúcar son malos
La mayoría de los veganos y paleo están de acuerdo en que los carbohidratos refinados y el azúcar no son saludables.
De hecho, casi todo el mundo está de acuerdo en que esto es cierto… aunque a algunos les gusta poner el mayor énfasis en otros aspectos de la dieta.
Los carbohidratos refinados tienen poca o ninguna fibra , carecen de muchos de sus nutrientes beneficiosos y pueden provocar picos rápidos en el azúcar en la sangre, lo que contribuye al hambre, la obesidad y las enfermedades ( 4 , 5 , 6 ).
El azúcar puede ser aún más problemático … es 100% de calorías “vacías” y puede contribuir a problemas metabólicos graves cuando se consume en exceso ( 7 , 8 ).
Si va a comer carbohidratos , entonces coma carbohidratos enteros sin procesar que se parezcan a lo que parecen en la naturaleza.
Conclusión: Casi todo el mundo está de acuerdo en que los carbohidratos refinados y los azúcares añadidos son perjudiciales, incluidos la mayoría de los defensores de los veganos y paleo.
4. Los aceites procesados no son saludables
Algunas de las versiones más populares de la dieta vegana son ultra bajas en grasas.
Básicamente, evitan todas las fuentes de grasas añadidas.
La dieta paleo respalda algunas grasas, pero evita las grasas trans y los aceites vegetales refinados.
Por lo tanto, aunque los veganos y los paleo no están de acuerdo con ciertas grasas, ambos están de acuerdo en que los aceites vegetales refinados y las grasas trans no son saludables.
Es bien sabido que las grasas trans son dañinas. Están vinculados a un riesgo drásticamente mayor de enfermedad cardíaca y muchas otras enfermedades ( 9 , 10 ).
Los aceites vegetales procesados , por otro lado, son bajos en nutrientes esenciales, se oxidan fácilmente y contienen demasiados ácidos grasos Omega-6, lo que puede contribuir a un desequilibrio en procesos bioquímicos importantes ( 11 , 12 , 13 ).
Conclusión: Tanto la dieta paleo como la vegana evitan los aceites vegetales y de semillas procesados, así como las grasas trans artificiales.
5. Los alimentos vegetales son súper saludables
Es un gran malentendido que la dieta paleo sea principalmente una dieta basada en carne .
Esta dieta fomenta el consumo de verduras, frutas , frutos secos, semillas e incluso tubérculos… que son todos alimentos vegetales.
Personalmente, como una dieta baja en carbohidratos que es principalmente paleo y tengo espacio para una tonelada de verduras. Honestamente, nunca antes había comido ni siquiera cerca de esta cantidad de verduras.
En cuanto al desglose de las calorías , mi dieta se compone principalmente de alimentos de origen animal. Pero mirando el volumen o el peso, mi dieta es de aproximadamente 2/3 de plantas.
Incluso las dietas muy bajas en carbohidratos dejan espacio para una tonelada de verduras y las personas que adoptan una dieta de este tipo a menudo terminan comiendo muchas más verduras que antes.
Solo las versiones extremistas de bajo en carbohidratos / paleo son cero en carbohidratos (casi ningún vegetal), casi todos los libros y líderes de opinión clave de estas dietas abogan por el consumo de plantas.
En pocas palabras: La importancia de comer muchos alimentos vegetales es algo en lo que casi todos están de acuerdo, incluidas las personas que hacen dieta paleo y bajas en carbohidratos.
6. La salud óptima va mucho más allá de la nutrición
La salud óptima es algo más que una alimentación saludable.
Hay varios otros factores de estilo de vida que son igualmente importantes.
Una de las razones del éxito de las “dietas” es que las personas tienden a realizar otras mejoras en su estilo de vida al mismo tiempo.
El ejercicio es un factor importante aquí … es una parte esencial de la salud.
Genera todo tipo de beneficios para la salud física y mental, puede reducir drásticamente el riesgo de enfermedades crónicas y ayudarlo a vivir más tiempo ( 14 , 15 ).
El sueño es otro factor enorme … la falta de sueño es uno de los factores de riesgo más importantes para la obesidad y muchas enfermedades crónicas ( 16 ).
Aunque a menudo se le da poca importancia, dormir bien puede ser lo más importante que puede hacer por su salud.
La dieta es solo una parte del rompecabezas, está incompleta sin el resto.
7. La comida real es la clave para una buena salud
Los seres humanos pueden prosperar comiendo una variedad de dietas.
A algunas personas les va mejor con una dieta baja en carbohidratos rica en alimentos de origen animal, a otras con una dieta baja en grasas y rica en plantas.
Veganas, paleo, mediterráneas, etc… todas estas dietas pueden funcionar, para distintas personas.
Siempre que se ciña a alimentos reales y no procesados, los tipos exactos de alimentos que elija se volverán menos importantes.
La comida real es la clave para una buena salud, la comida chatarra procesada no lo es. Período.
