“¿De repente el mundo entero se convirtió en un montón de glotones y perezosos? ¿Todo al mismo tiempo? Quiero decir, sé real “. – Dr. Robert H. Lustig
Hay muchas cosas mal en la dieta moderna … pero las cantidades masivas de azúcar agregada pueden ser las peores.
Numerosos estudios muestran que el azúcar, más que cualquier otro ingrediente de la dieta, puede estar provocando algunas de las principales causas de muerte en el mundo … incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes e incluso el cáncer ( 1 , 2 , 3 ).
El video de arriba (sombrero para el Dr. Andreas Eenfeldt ) es de Catalyst de ABC , un programa de divulgación científica en Australia.
La “revolución” baja en grasas le dio al azúcar un pase gratis
Las primeras pautas dietéticas para los estadounidenses se publicaron en 1977, dando origen a la “revolución” de la dieta baja en grasas .
En este momento, el principal mensaje de salud pública era que la gente necesitaba comer menos grasas saturadas y colesterol … es decir, menos alimentos tradicionales como carne, mantequilla, lácteos enteros y huevos.
Desafortunadamente, la industria alimentaria cumplió y trajo al mercado una gran cantidad de “ alimentos saludables ” bajos en grasas .
Pero eliminar la grasa de los alimentos hace que tengan un sabor horrible.
Es por eso que la industria alimentaria agregó una gran cantidad de azúcar a sus alimentos para compensar la falta de grasa.
Aunque el azúcar en realidad no estaba respaldado por las pautas de salud pública, el énfasis principal estaba en reducir las grasas saturadas , esencialmente distrayendo a las personas de las cosas que realmente importan.
Hoy en día, las personas consumen cantidades masivas de azúcares añadidos, generalmente sin siquiera darse cuenta.
Según el Dr. Stephan Guyenet , en el año 1822 comíamos el equivalente a una lata de refresco de 12 onzas cada 5 días.
Hoy, comemos el equivalente a una lata de refresco de 12 onzas cada 7 horas .
En promedio, los estadounidenses consumen alrededor de 22 cucharaditas de azúcar agregada por día, o 355 calorías . Esto equivale a 70 libras (32 kg) por año ( 4 ).
Tenga en cuenta que estos son promedios . Los hombres jóvenes consumen alrededor de 100 libras de azúcar al año … y muchas personas comen mucho, mucho más.
En pocas palabras: cuando se publicaron las pautas de bajo contenido de grasa, los fabricantes de alimentos eliminaron la grasa de los alimentos, pero agregaron una gran cantidad de azúcar en su lugar.
La mayoría de las personas consumen MUCHO más azúcar de lo que piensan
La cuestión es que… la mayoría de las personas no tienen ni idea de la cantidad de azúcar que ingieren en realidad.
No vierten 22 cucharaditas por día en su café o en su cereal para el desayuno, lo obtienen de los alimentos convencionales .
En estos días, casi todos los alimentos procesados contienen azúcar. Simplemente vaya al supermercado y mire las etiquetas, puede que se sorprenda … incluso muchos de los llamados “alimentos saludables” están cargados de azúcar.
Los fabricantes de alimentos a menudo usan términos confusos (como “jugo de caña evaporado”) para el azúcar, con el fin de engañar al consumidor y ocultar la verdadera cantidad de azúcar en sus alimentos.
Incluso los alimentos que a menudo se consideran saludables, como muchos cereales para el desayuno y yogur bajo en grasa, tienen tanta azúcar que no son muy diferentes de una barra de chocolate.
La peor parte es … a veces, las organizaciones de salud convencionales respaldan estos alimentos gravemente insalubres.
Por ejemplo, la Australian Heart Foundation da su aprobación a varios alimentos chatarra con alto contenido de azúcar, como cereales para el desayuno, yogur bajo en grasa, panes y otros.
¿Cómo se supone que la gente tiene posibilidades de comer sano si las organizaciones que están a cargo de proteger la salud de la población están literalmente aconsejando a la gente que coma esta porquería?
En pocas palabras: las personas obtienen una gran cantidad de azúcar de los alimentos convencionales, sin siquiera darse cuenta. Muchos de estos alimentos procesados con alto contenido de azúcar están respaldados por organizaciones de salud como la Australian Heart Foundation.
El azúcar va mucho más allá de las calorías vacías
El azúcar añadido puede tener efectos nocivos graves sobre el metabolismo ( 5 ).
La principal razón es que aporta una gran cantidad de fructosa , un azúcar simple que es metabolizado estrictamente por el hígado ( 6 ).
En el contexto de una dieta occidental alta en calorías y carbohidratos, esto es un completo desastre.
El azúcar se convierte en grasa en el hígado, lo que genera resistencia a la insulina y una serie de problemas metabólicos ( 7 ).
Es bien sabido que la fructosa es excepcionalmente eficaz para provocar la acumulación de grasa visceral, es decir, grasa que se acumula en el hígado y alrededor de los órganos ( 8 , 9 ).
Este tipo de grasa es mucho, mucho peor que la grasa que se acumula debajo de la piel. Secreta activamente hormonas proinflamatorias en el torrente sanguíneo, causando estragos en su salud ( 10 ).
Actualmente se cree que la capacidad del azúcar y los carbohidratos refinados para inducir la resistencia a la insulina y aumentar la acumulación de grasa visceral se encuentra entre los principales impulsores de muchas de las enfermedades crónicas más graves del mundo.
También se sabe que el azúcar líquido (como en los refrescos azucarados y los zumos de frutas) tiene un efecto de engorde único. Las calorías del azúcar líquido no son “registradas” como alimento por el cerebro, por lo que no las compensamos comiendo menos de otros alimentos ( 11 , 12 ).
El azúcar es terrible … pero cuando se consume en forma líquida, es aún peor.
En general, los refrescos azucarados (y los jugos de frutas ) son probablemente los aspectos menos saludables y que más engordan de la dieta moderna, con diferencia.
Tenga en cuenta que esto no se aplica a la fruta entera , que también contiene fibra y hace que las personas se sientan llenas antes de que puedan comer en exceso con fructosa.
El azúcar agregado es un ingrediente dañino que promueve enfermedades que debe evitarse como la peste
Por supuesto, hay muchas cosas mal en la dieta moderna. Nadie dice que es solo azúcar.
Los carbohidratos refinados, los aceites de semillas y los alimentos procesados en general también son un gran problema, independientemente de si contienen azúcar o no.
Pero ahora existe una evidencia abrumadora de que el azúcar es excepcionalmente dañino, quizás más que cualquier otro aspecto de la dieta.
Si te preocupa tu salud y quieres vivir una vida larga y libre de enfermedades, debes evitar el azúcar añadido como la peste.
