Esta cazuela de arroz con verduras y champiñones otoñales es un plato que debes probar.
No sé sobre ti, ¡pero a mí me encanta una comida de una sola sartén! Es fácil, eficiente y, lo más importante, delicioso.
Tener una olla para limpiar simplifica las cosas y te permite disfrutar de la comida sin temer la limpieza.
Como beneficio adicional, usar un recipiente para cocinar todos los elementos de su plato asegura que desarrolle sabores a medida que agrega los ingredientes.
Usar verduras de temporada
Creo que es crucial usar verduras disponibles en temporada al cocinar tanto como sea posible.
Sin embargo, dependiendo de dónde vivas, la disponibilidad de verduras de temporada puede variar, lo que a veces hace que sea una tarea complicada.
Por suerte las setas son de temporada la mayor parte del año, principalmente porque hay muchas variedades diferentes. Debido a esto, a menudo hay alguna variedad disponible, incluso en invierno.
La col rizada, otro ingrediente de este plato de una sola sartén, se planta en primavera, verano e incluso en otoño.
La col rizada cosechada después de una helada en el invierno la hará más dulce debido al aumento de azúcar de las “proteínas anticongelantes” creadas por la planta para protegerla del frío.
Nuestra última estrella de esta receta es la calabaza moscada, generalmente disponible durante todo el año. Es mejor desde principios de otoño hasta el invierno, pero lo encontrará en los estantes la mayor parte del año.
Busque un bulbo pesado y un cuello angosto cuando elija su calabaza. Esto asegura que habrá menos semillas y una buena cantidad de carne en el bulbo de la calabaza.

A la carne o no a la carne
Una gran ventaja de usar vegetales abundantes como la calabaza, los champiñones y la col rizada es que no extrañará la carne.
Por supuesto, agregar pollo, pavo o incluso salchicha molida sería una gran adición a este plato.
Encuentro que los champiñones especialmente agregan un agradable sabor a carne a los platos. Nunca dejo de agregar una proteína cuando decido volverme vegetariano cuando se trata de hongos.
También es bueno tener la flexibilidad de personalizar una receta, y este plato definitivamente se adapta a la adición de carne.
Qué tipo de arroz usar
Recomiendo usar un arroz de grano largo para esta receta porque es menos pegajoso que el arroz de grano corto o mediano y no producirá un resultado blando.
El arroz de grano largo es delgado y, bueno, largo. Es de cuatro a cinco veces más largo que ancho.
Basmati, jazmín, arroz blanco de grano largo y arroz integral de grano largo se incluyen en esta categoría.
El arroz salvaje también es de grano largo y proporciona un sabor más a nuez y una textura más crujiente a su plato.
Una nota sobre el arroz salvaje: el tiempo de cocción es más largo que otros granos largos, por lo que si decide usarlo, deberá agregar entre 10 y 15 minutos de tiempo de cocción.
¿Por qué usar líquidos?
Para cocinar su arroz y crear una salsa cremosa para esta comida de una sola sartén, necesitará usar caldo como líquido.
El caldo de pollo o de verduras funciona y le dará más sabor y un poco de condimento que el agua simple no es suficiente para una receta.
Se agrega vino blanco para crear aún más sabor, y el alcohol se elimina del plato a fuego lento, por lo que no hay necesidad de preocuparse por servir esto a los niños.
Si prefiere omitir el vino o no tiene ninguno a mano, simplemente use más caldo en lugar del vino.
Cómo hacer una cacerola de arroz con vegetales y champiñones de otoño
Antes de comenzar a cocinar su cena en una sola sartén, asegúrese de reunir todos los ingredientes del refrigerador y la despensa. Preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar es una manera segura de preparar fácilmente una comida, especialmente cuando todo va a la misma sartén.
Corta en dados la cebolla y el ajo, y rebana los champiñones. A continuación, pele la calabaza moscada, córtela por la mitad a lo largo y retire todas las semillas del cuello de la calabaza.
Pica la calabaza en trozos de una pulgada; esto permite que la calabaza se cocine de manera uniforme en el horno, pero que no se ablande ni se cocine demasiado antes que el arroz.
Asegúrate de lavar la col rizada y picarla o rasgarla en trozos pequeños. Agregarás col rizada antes de que el plato entre en el horno, así que déjalo a un lado.
Mida su arroz, caldo y vino y téngalo listo para agregar a su sartén.
Asegúrese de verificar sus proporciones de arroz a líquido según el tipo de arroz de grano largo que use. Esto se puede encontrar en el recipiente en el que se encuentra el arroz. Esta receta usa arroz basmati, pero otros arroces de grano largo pueden requerir más o menos líquido.
¡Ahora está listo para comenzar a construir esas capas de sabor en su sartén apta para horno!
RENDIMIENTO: 4
Cacerola de arroz con verduras y champiñones de otoño
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite neutro como el aceite de semilla de uva o el aceite de aguacate,
- 1 cebolla picada,
- 3 dientes de ajo picados,
- 1 libra de champiñones,
- 1 taza de calabaza moscada picada en trozos de 1 pulgada,
- 1 ½ tazas de col rizada picada o cortada en trozos pequeños,
- 1 taza de arroz basmati o cualquier arroz de grano largo,
- 1 ½ a 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales,
- ½ taza de vino blanco seco,
- ¼ taza de perejil picado para decorar,
- ¼ taza de queso parmesano o pecorino rallado para decorar,
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Caliente una sartén grande apta para horno a fuego medio y agregue su aceite. Agregue la cebolla y cocine durante 5-8 minutos o hasta que esté transparente, revolviendo cada pocos minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue sus champiñones y cocine por unos 5 minutos, o hasta que vea una ligera caramelización.
- Agregue la calabaza moscada y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue el arroz, 1 ½ tazas de caldo, el vino blanco y revuelva. Llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego medio-bajo para hervir a fuego lento después de un minuto.
- Agregue su col rizada y combine todos los ingredientes. Cubra su sartén, dejándola hervir a fuego lento durante 15 minutos en la estufa.
- Retire la tapa de su sartén y revise su arroz. Si el arroz está crocante, agrega otra ½ taza de tu caldo y tapa por otros 5 minutos.
- Una vez que el arroz ya no esté crujiente, retire la tapa y sazone al gusto con sal y pimienta si es necesario. Espolvorear con queso parmesano rallado y llevar al horno durante 8-10 minutos. Verifica que el queso se derrita. Encienda el asador a fuego alto y obsérvelo de cerca para dorar el queso.
- Retire y decore con perejil. ¡Disfrutar!
Información nutricional:
RENDIMIENTO: 4
TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1
Cantidad por porción:
Resumen
Esta cacerola otoñal de arroz con vegetales y champiñones es un plato sustancioso y sabroso que puedes preparar con o sin carne. Está repleto de la riqueza de los champiñones con la salud de la col rizada. Es un plato maravilloso para incorporar verduras de temporada y no consumir carne