Es posible que haya escuchado a otros hablar sobre el café a prueba de balas, también conocido como café con mantequilla o café cetogénico, y los posibles beneficios que brinda a su salud.

No es una taza de café normal. Es la forma favorita de muchas personas que hacen dieta cetogénica para comenzar el día.

El café a prueba de balas es una bebida que puede frenar el apetito, aumentar la energía y aportar claridad mental. Esta bebida es más popular entre quienes siguen la dieta cetogénica. Algunos que siguen una dieta baja en carbohidratos, paleo o ayuno intermitente, pueden experimentar incorporando el café básico a prueba de balas. Cualquiera puede incorporarlo si así lo desea.

¿Qué es el café a prueba de balas?

El café a prueba de balas fue inventado por un biohacker, Dave Asprey. Es un inversor y empresario estadounidense de tecnología y autor de bestsellers del New York Times de The Bulletproof Diet (2). Mientras viajaba por el Tíbet, se detuvo en una cabaña local donde una mujer tibetana le ofreció una taza de té mezclado con mantequilla de yak.

Se sintió rejuvenecido, luego durante los siguientes años se propuso recrear una bebida con los mismos resultados.

La receta original de café a prueba de balas está hecha de tres ingredientes esenciales: mantequilla sin sal alimentada con pasto, aceite de triglicéridos de cadena media (aceite MCT) y café. Si falta alguno de estos tres ingredientes clave, su café caliente no se considera café a prueba de balas. Cada ingrediente es importante por derecho propio y hace que el café a prueba de balas sea lo que es, ni más ni menos.

Mucha gente, específicamente las personas que hacen dieta cetogénica, pueden intentar intercambiar ingredientes, como poner aceite de coco en su café de la mañana. Esto está bien si lo desea, pero si desea que su taza de café se considere café a prueba de balas, debe incorporar esos tres ingredientes esenciales (granos de café, mantequilla sin sal y triglicéridos de cadena media). Según una entrevista, Dave Asprey declaró que usa el producto, aceite de octano cerebral en su propio café. El aceite de octano cerebral es rico en MCT.

Pregúntele siempre a su proveedor de atención médica antes de implementar algo nuevo en su dieta para asegurarse de que sea seguro y saludable para usted.

Beneficios del café a prueba de balas

Energía

Cuando siga la dieta cetogénica (baja en carbohidratos, alta en grasas) y esté en estado de cetosis, encontrará que los MCT le proporcionarán un impulso de energía o una energía más rápida (quema de grasa). Esto se debe a la longitud de la cadena más corta y su tasa metabólica más rápida, el cuerpo es más eficiente, descomponiendo y absorbiendo los MCT. 

Las cetonas son producidas por el hígado cuando descompone la grasa. Como resultado, las cetonas son la fuente de energía proporcionada. Su cuerpo necesita estar en estado de cetosis para usar las cetonas como energía, de lo contrario, el cuerpo recurrirá al uso de la principal fuente de combustible de glucosa. También se ha demostrado que la cafeína proporciona energía.

Claridad mental

La cafeína puede ayudar con la concentración mental. Algunos estudios han demostrado que la cafeína incluso puede ayudar a mejorar su estado de ánimo, ayudar a que las células cerebrales funcionen de manera más eficiente y mejorar el rendimiento. Algunas personas pueden encontrar que no hay mejor manera que tomar café como parte de su rutina matutina y estos beneficios podrían ser una ventaja adicional para su taza de café matutina. 

Plenitud 

Un beneficio que muchos anhelan es la plenitud. Mientras están en la dieta cetogénica, muchas personas encuentran que están más llenas o tienen más saciedad después de las comidas o bocadillos debido al aumento en el consumo de grasas. Si está buscando una bebida de café que le dure hasta la hora del almuerzo, esto puede darle más plenitud que el café negro. 

Antioxidantes

El café es una gran fuente de antioxidantes. Nuestro cuerpo crea radicales libres que atacan nuestras células sanas durante las funciones corporales diarias, como respirar o hacer ejercicio. Otros hábitos menos saludables, como fumar, también pueden producir radicales libres. Los antioxidantes son útiles para proteger nuestras células sanas del daño causado por los radicales libres.

Pérdida de peso

El café a prueba de balas junto con cualquier alimento de dieta cetogénica puede ayudarlo a  perder peso. Para permanecer en el estado de cetosis, su grasa dietética aumenta en comparación con una dieta bien balanceada, ya que su cuerpo usa la grasa dietética y almacenada como la nueva fuente de combustible en comparación con la glucosa, como resultado de agotar su suministro de carbohidratos dietéticos y almacenados.

Con la dieta cetogénica, la atención se centra en aumentar la grasa, la grasa no saludable o saludable, pero lo ideal es centrarse en opciones saludables. Con el café con mantequilla, está incorporando productos que contienen grasa (mantequilla y aceite MCT), que lo ayudan a mantenerse lleno y con energía. Cuando se siente satisfecho, tiende a elegir mejor los alimentos durante el resto del día y se mantiene dentro del tamaño de las porciones adecuadas durante su próxima comida o refrigerio. Como resultado, esto puede ayudar a perder peso. 

Para muchas personas, la pérdida de peso puede mejorar la salud en general, y ¿quién no querría eso durante mucho tiempo? 

Puede haber algunos inconvenientes, por lo que siempre es una buena idea consultar a su médico y dietista (experto en nutrición, a menudo denominado nutricionista) cuando realice un cambio en su dieta.

Si opta por utilizar café a prueba de balas como sustituto de una comida, asegúrese de que las demás comidas del día sean ricas en nutrientes, ya que es posible que se lo esté perdiendo al omitir su desayuno o almuerzo equilibrado habitual. Desea asegurarse de que está obteniendo sus necesidades de gasto energético diario para garantizar la funcionalidad adecuada de sus funciones diarias. 

Se necesita más investigación para identificar los efectos sobre su metabolismo, salud intestinal y microbiota intestinal (sistema digestivo), inflamación, niveles de azúcar en sangre, insulina, absorción de nutrientes, sistema inmunológico, rendimiento atlético, atletas de resistencia, peso corporal y cambios en la composición corporal.

¿Qué hay en el café a prueba de balas?

Café

Los granos de café son el ingrediente clave para hacer café normal. Se sabe que el café tiene antioxidantes y pequeñas cantidades de nutrientes como potasio, niacina y magnesio. Cuando las personas observan su consumo de azúcar agregada, crema o calorías en general, el café negro se convierte en su opción preferida. 

De acuerdo con las pautas dietéticas, 400 mg por día es la cantidad superior (aproximadamente 3-5 tazas de 8 oz) asociada con el consumo moderado de café para las personas sanas.

Para hacer la mejor taza de café MCT, es muy recomendable utilizar granos de café orgánicos sin toxinas, a saber, micotoxinas. Las micotoxinas son pequeños hongos / hongos creados por mohos y crecen en las plantas de café, entre muchos otros. Para evitar los posibles efectos adversos sobre las micotoxinas, como la confusión mental y la pérdida de energía, elija frijoles de calidad con niveles bajos o nulos de micotoxinas. Para mayor comodidad, Asprey ofrece granos de café limpios a prueba de balas cuya toxicidad ha sido probada.

Aceite MCT – Aceite de triglicéridos de cadena media

Puede encontrar suplementos de MCT en cápsulas, líquidos o en polvo. Específicamente, el aceite MCT se encuentra en forma líquida. 

Algunos MCT pueden derivarse del aceite de coco porque los cocos naturalmente tienen ácidos grasos saturados. El suplemento pasa por un proceso artificial que es una fuente concentrada de MCT. Triglicéridos es el término científico para la grasa. Los triglicéridos pueden usarse como energía o almacenarse como grasa corporal. 

El aceite MCT se usa principalmente para pacientes que no pueden metabolizar los lípidos de cadena más larga (LCT) que se encuentran en fuentes alimenticias como el aceite de oliva. En los últimos años, ha ganado popularidad al seguir dietas ricas en grasas. 

Los MCT medios están formados por ácidos grasos con una longitud de cadena de 6 a 12 átomos de carbono. Específicamente, los principales son, C6 (seis carbonos) = ácido caproico, C8 = ácido caprílico, C10 = ácido cáprico y C12 = ácido láurico.

Gran parte de la ingesta de grasas en la dieta se compone de triglicéridos de cadena larga (LCT) o ácidos grasos de cadena larga, que pueden tener 13-21 carbonos.

Al observar la composición de los aceites MCT, generalmente encontrará que el aceite es 100% C8 (ácido caprílico) o 100% C10 (ácido cáprico). Por ejemplo, el popular octanaje cerebral de Asprey es el aceite MCT puro c8. Además, puede encontrar un aceite MCT que contenga tanto C8 (ácido caprílico) como C10 (ácido cáprico).

Entonces preguntas, ¿cuál es el significado de saber cuántos carbonos? La conclusión es que cuando esté en cetosis e incorpore MCT, podrá recibir energía rápidamente. Cuando estás en cetosis e incorporas triglicéridos de cadena larga, no podrás recibir energía tan rápido. Al mirar los suplementos de aceite MCT, debe ver C8 y C10 en la etiqueta para asegurarse de que los triglicéridos de cadena media adecuados proporcionen una fuente rápida de energía a la que aspira. 

Los suplementos de aceite MCT en el mercado pueden contener diferentes componentes e ingredientes, por lo que es muy importante verificar con sus proveedores de atención médica antes de implementarlos. 

Las grasas con mayor contenido de ácidos grasos saturados suelen ser sólidas a temperatura ambiente debido a su descomposición química al no tener dobles enlaces, lo que da como resultado una cadena lineal más estrecha. 

Los ácidos grasos saturados se originan principalmente de fuentes animales. Al consumir una dieta saludable y equilibrada, los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados deben reemplazar o limitar los ácidos grasos saturados para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

De acuerdo con las pautas dietéticas, se recomienda consumir menos del 10% de las calorías por día de grasas saturadas.

La grasa es muy importante y necesaria para nuestra salud en general, pero el tipo de grasa es aún más importante a la hora de elegir productos alimenticios. Puede ser una excelente manera de obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud al elegir el tipo de ácido graso, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. 

Algunas de las funciones principales de las grasas son ayudar con la absorción de vitaminas (vitaminas A, D, E y K solubles en grasa) y la producción de hormonas. 

Tenga cuidado al considerar agregar suplementos especialmente por primera vez a su rutina diaria, asegúrese de verificar inicialmente y continuar consultando con su proveedor de atención médica para asegurarse de que sea seguro para usted consumirlos y no experimente ningún efecto adverso. Los efectos adversos podrían causar problemas en el tracto digestivo, más específicamente problemas digestivos como la diarrea. 

Mantequilla alimentada con pasto

El nombre deriva de la dieta de las vacas y de cómo comen principalmente pasto. Los nutrientes obtenidos de la mantequilla en vacas alimentadas con pasto y vacas alimentadas con granos pueden variar, pero las vacas alimentadas con pasto tienden a tener un poco más de nutrientes en la mantequilla.

Una alternativa que muchos incorporan a su café es Ghee. La mantequilla de ghee se deriva típicamente de las vacas y la leche se ha calentado hasta que el líquido y los sólidos de la leche se hayan separado. Algunas personas que son intolerantes a la lactosa descubren que pueden tolerar o digerir ghee porque se han eliminado los sólidos de la leche. 

La mejor manera de reducir la cantidad de sodio es eligiendo mantequilla sin sal alimentada con pasto. 

También vale la pena señalar que la margarina no es el mismo producto que la mantequilla y no debe usarse como alternativa a la mantequilla. 

Beneficios del aceite MCT 

Pérdida de peso

Uno de los beneficios más comentados del MCT es la pérdida de peso. Al incorporar aceite MCT mientras sigue una dieta cetogénica, puede encontrar que potencialmente podría perder peso. El aceite MCT es una forma concentrada de recibir ácidos grasos de cadena media en forma de suplemento. 

Mientras está en el estado de cetosis, su cuerpo necesita grasa adicional, como resultado, puede ver un ligero aumento en sus niveles de energía y sentirse más lleno después de las comidas. 

Estas propiedades pueden ayudar a controlar o perder peso. Se necesita más investigación para proporcionar efectos a largo plazo sobre el peso corporal y los cambios en la composición corporal. 

Mejora la función cognitiva

Se necesitan estudios más recientes para identificar si los MCT pueden tener un efecto positivo en la cognición, la función cerebral y los trastornos cerebrales como la enfermedad de Alzheimer. Los estudios recientes tienen tamaños de muestra pequeños y, en general, la evidencia es limitada con respecto a la salud del cerebro. 

Al seguir el cetogénico, encontrará un efecto positivo en su función cerebral debido a que su ingesta de grasas proporciona una fuente de energía, tal como esperaría de la glucosa al seguir una dieta bien equilibrada.

Se necesita más investigación a través de estudios en animales y estudios en humanos para encontrar beneficios basados ​​en evidencia a largo plazo del consumo de aceite MCT. 

¿Puedo usar aceite de coco en lugar de aceite MCT en el café a prueba de balas?

Algunas personas, específicamente las que hacen dieta cetogénica, pueden intentar intercambiar ingredientes, como poner aceite de coco puro, crema de coco o incluso edulcorante / stevia para darle un sabor adicional a su café de la mañana para que sea una receta de café con mantequilla más conveniente o con mejor sabor. 

Está bien hacerlo si lo desea, pero si desea que su taza de café se considere café a prueba de balas, debe incorporar los tres ingredientes esenciales (granos de café, mantequilla sin sal y aceite MCT). 

Los triglicéridos de cadena media son grasas que se encuentran en el aceite de coco. Al comparar el aceite de coco y el aceite MCT, son diferentes. Una forma fácil de identificar esto es que el aceite MCT es un suplemento, por lo que contiene principalmente triglicéridos de cadena media, mientras que el aceite de coco contiene otras propiedades además de los triglicéridos de cadena media. 

Es posible que descubra que está recibiendo un valor nutricional más completo de las fuentes de alimentos MCT. Si desea incorporar fuentes de alimentos que tengan MCT, debe probar el aceite de coco (como se mencionó anteriormente), el aceite de palmiste o aceite de palma y productos lácteos como la leche entera y la mantequilla.

Si está agregando aceite de coco en su bebida por su beneficio de ácidos grasos de cadena media (MCFA), considere usar aceite de coco virgen en lugar del aceite de coco regular. El aceite de coco virgen está elaborado a partir de cocos frescos y sin refinar. Por lo general, tiene un mayor contenido de antioxidantes y un sabor a coco más fuerte. 

El aceite de coco regular, por otro lado, se elabora a partir de cocos secos y pasa por un proceso de refinación, que también elimina el olor fuerte. Debido a su punto de humo más alto, a menudo se usa para cocinar salteados y hornear.

Cómo hacer café cetogénico a prueba de balas

¡El café a prueba de balas es muy fácil de hacer y realmente delicioso! Sabe más a un café con leche que a cualquier otra cosa, y es más abundante que un simple café negro. 

Lo suficientemente fácil como para hacer café a prueba de balas todos los días sin demasiados pasos adicionales. Solo asegúrese de tener a la mano los ingredientes necesarios, como granos de café, mantequilla y aceite MCT, y es posible que desee experimentar con algunos otros ingredientes opcionales. 

Algunos han disfrutado agregando una pizca de especias y sabores como canela, extracto de vainilla o sal rosa del Himalaya a este café keto. La leche de coco, la crema espesa y el aceite MCT en polvo también se encuentran entre otros complementos que son populares. También se puede agregar colágeno para aumentar las proteínas. 

Receta de café a prueba de balas

Esta receta de café a prueba de balas o receta de café keto solo lleva 3 ingredientes. Además de los tres elementos, necesita un espumador de leche o una licuadora y una forma de preparar su café. 

Receta de café a prueba de balas con aceite MCT y mantequilla

El café a prueba de balas también se conoce como café keto sin azúcar, café con mantequilla o café con mantequilla cetogénica que viene con una textura cremosa y aterciopelada. Es un café cargado de grasa que puede darle un impulso de energía. Aquí está la receta más sencilla del inventor original, Asprey para hacerla en casa.

Receta de café a prueba de balas con aceite MCT y mantequilla alimentada con pasto

El café a prueba de balas también se conoce como café cetogénico o el café con mantequilla, es un café saludable cargado de grasas que se sabe que brinda energía sostenible. Aquí tienes la mejor receta para hacerlo en casa. 

  • Autor: Giordana Koutavas
  • Tiempo de preparación: 3 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 minutos.
  • Tiempo total: 5 minutos
  • Rendimiento: 1 1 x
  • Categoría: Bebida
  • Método: Elaboración
  • Cocina: Americana

Ingredientes

  • 1 taza de café negro orgánico sin micotoxinas 
  • 3 cucharaditas o 1 cucharada de aceite MCT
  • 3 cucharaditas o 1 cucharada de mantequilla alimentada con pasto sin sal
  • Cualquier saborizante adicional 

Instrucciones

  1. Prepare una taza de café (use granos de café o posos de café a través de una cafetera) 
  2. Use un espumador de leche o una licuadora, mezcle café, mantequilla, aceite MCT y cualquier otro complemento. 
  3. Licúa hasta que el aceite se emulsione y todos los ingredientes, una taza de café, una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla. Sabrás cuando está listo porque parecerá un latte cremoso. Incluso puede notar espuma en la parte superior después de verterla en su taza de café favorita. 
  4. ¡Sirve caliente y disfruta!

Notas

Café Keto helado: si está haciendo una versión fría con hielo, use café frío y mezcle en una licuadora. Llena tu vaso con cubitos de hielo y viértelo para disfrutar. Para que el aceite se emulsione, debes mezclar, no agitar ni revolver. 

Café descafeinado: si lo que busca principalmente son los beneficios del aceite MCT y depende menos de los beneficios de la cafeína, puede optar por descafeinarse.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1
  • Calorías: 234
  • Azúcar: 0g
  • Sodio: 100 mg
  • Grasas: 25 g
  • Grasas saturadas: 20 g
  • Grasa insaturada: 0 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 0 g
  • Fibra: 0 g
  • Proteína: 0g
  • Colesterol: 30 mg

Tenga en cuenta que la información nutricional de una taza de café a prueba de balas puede variar según las marcas y los ingredientes utilizados.

Posibles efectos secundarios

Si bien la grasa saturada es parte de una dieta saludable cuando se consume en cantidades razonables, puede ser dañina en grandes dosis. En particular, las grasas saturadas podrían elevar los niveles de colesterol total y el colesterol LDL (malo), lo que, como resultado, podría aumentar su riesgo de sufrir un ataque cardíaco o una enfermedad cardíaca.

En primer lugar, si le preocupa la gran cantidad de grasas saturadas, es posible que desee evitar agregar grandes cantidades de aceite MCT en sus comidas y bebidas, como el café a prueba de balas. En su lugar, limite a una dosis menor como una cucharadita o no agregue nada. Si también está agregando MCT en su aderezo para ensaladas, yogur con toda la grasa y otros alimentos, es posible que desee considerar su consumo total y ajustar en consecuencia. 

En segundo lugar, siempre hable con sus proveedores de salud (médico, dietista, etc.) para identificar si la dieta cetogénica es adecuada para usted. En tercer lugar, su médico puede medir sus niveles en sangre (específicamente su panel de lípidos) para asegurarse de que no aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca u otras afecciones.

Línea de fondo

La dieta cetogénica se creó originalmente para personas que sufrían de epilepsia o convulsiones y bajo supervisión médica. Se les indicó que aumentaran la grasa de su dieta para colocarlos en el estado de cetosis (estado metabólico) y reducir la cantidad de convulsiones. Los investigadores todavía están trabajando para recopilar evidencia a largo plazo de cuán efectivo es el cetogénico para las personas que no lo usan para ayudar con su epilepsia, sino para aquellos que están trabajando para perder peso rápidamente. 

Cuando esté decidiendo si incorporar o no el café a prueba de balas, piense en su estilo de vida actual y sus elecciones de alimentos. ¿Sigues una dieta específica e intentas mantenerte en cetosis o estás incorporando una dieta bien equilibrada y centrada en la moderación? Puede haber muchas tentaciones con tiendas naturistas, supermercados y otras fuentes que influyen inadvertidamente en sus decisiones alimentarias. 

En última instancia, debe sentirse cómodo y recibir asesoramiento médico individual de su proveedor de atención médica. La administración de alimentos y medicamentos sugiere hablar con sus proveedores de atención médica antes de incorporar cualquier suplemento dietético. Estas conversaciones son vitales cuando cambia sus cantidades de macronutrientes a lo largo del día, especialmente porque las grasas saturadas frente a las insaturadas y los MCT y LCT actúan de manera diferente en su cuerpo. Un par de ejemplos de saturados serían el aceite de coco y de palma. 

Mientras que algunos ejemplos de alimentos integrales insaturados (grasas buenas) serían el aguacate, las almendras e incluso aceites como el aceite de linaza y el aceite de oliva. Para garantizar la salud del corazón, se recomienda reducir la cantidad de saturados y cambiar por opciones no saturadas. 

Como se mencionó anteriormente, el café a prueba de balas puede tener beneficios potenciales, pero con una investigación limitada, es necesario identificar con sus proveedores de atención médica si es el adecuado para usted.