Los huevos generalmente se consideran un alimento básico del hogar y por una buena razón. No solo hacen un desayuno fácil y delicioso , sino que dentro de la fina cáscara se encuentra una mina de oro de nutrientes a un bajo precio. Son una gran fuente de proteínas , vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas D y A (contenidas en las yemas), riboflavina, vitamina B 12 y hierro.

Las claras de huevo han recibido recientemente la atención de los medios, ya que son más proteicas que la yema, tienen 0 g de grasa y no tienen colesterol. 

Aquí hay 20 recetas de claras de huevo cuando necesita usar las sobras de sus recientes frenesí de hornear y cocinar. Se incluyen recetas perfectas para un desayuno sabroso y golosinas para satisfacer su gusto por lo dulce, ¡así que anímese!

1. Tortilla de clara de huevo

Cambie su omelet de todos los días por una alternativa baja en grasas usando solo las claras de huevo. Para hacer una porción, coloque 3 claras de huevo y los condimentos de su elección (sugiero pimienta y una pizca de ajo en polvo) en un tazón pequeño. Batir la mezcla hasta que esté espumosa. Luego, agregue suavemente los ingredientes que desee.

Mis adiciones favoritas incluyen tomates baby, queso feta y una pizca de espinaca (fresca, congelada o enlatada). Otras ideas deliciosas son pimientos morrones, champiñones, quesos variados, tocino, salchichas, etc. La lista puede continuar, ¡así que sea creativo!

Agregue algunas bayas u otras frutas frescas en su plato para un desayuno delicioso y lleno de nutrientes.

2. Muffins de clara de huevo

Piense en estos como una tortilla en forma de muffin. Para hacer una docena de muffins, necesita 2 tazas de claras de huevo, condimentos y otras adiciones deseadas. De manera similar a la tortilla, puede agregar ingredientes que alegrarán su paladar. Mis favoritos incluyen 1 cucharadita. pimienta negra, 1 1/2 cucharadita. ajo en polvo, 1/2 taza de pimientos rojos (cortados en cubitos), 1/2 taza de queso feta y 1 taza de espinacas frescas.

Primero, precalienta el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes. Engrase un molde para muffins y llene cada compartimento hasta la mitad con la mezcla. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que esté listo. Sirva caliente para un maravilloso brunch o guárdelo en el congelador y caliéntelo por la mañana para un desayuno saludable para llevar.

3. Pastel de comida de ángel

El pastel de ángel es probablemente mi uso favorito para las claras de huevo sobrantes. Es un delicioso postre perfecto para una noche de verano. Para un bono de sabor adicional, cubra con bayas frescas y crema batida. o un glaseado de limón.

Este pastel clásico requiere 1 taza de claras de huevo, 3/4 cucharadita. cremor tártaro, 1 1/4 taza de azúcar (tamizada), 1/4 cucharadita. extracto de almendra, 1 taza de harina, 1/4 cucharadita. sal y 3/4 cucharadita. vainilla. Primero, agregue sal a las claras y bata hasta que esté espumoso. Agregue el cremor tártaro a las claras de huevo; batir hasta que la mezcla forme picos rígidos. Agregue suavemente el azúcar hasta las claras de huevo puntiagudas, poco a poco. Luego agregue los extractos de almendras y vainilla. Por último, agregue la harina con cuidado hasta que esté bien combinada. Engrase ligeramente un molde de tubo y vierta suavemente la masa. Hornee a 350 grados durante 50-60 minutos. Cuando termine, el exterior será de color marrón claro. Retirar del horno e invertir el molde hasta que la torta se haya enfriado. ¡Esta receta es cortesía del libro de cocina casero personal de mi abuela!

Consejo: el paso más importante es batir hasta que las claras formen picos rígidos; Esto puede tomar algo de tiempo. Este paso asegurará que el pastel de ángel se levante correctamente y cree la comida de ángel ligera y esponjosa deseada. ¿No hiciste tu entrenamiento de brazos hoy? Batir la clara de huevo a mano o usar una batidora de mano, es un excelente ejercicio para los huevos. ¡¿Consíguelo?!

4. Galletas de almendras

Estas deliciosas galletas son fáciles de hacer y deliciosos postres. La harina de almendras es suave y muy fina y se utiliza con frecuencia como alternativa sin gluten en el mundo de la repostería. 

Para esta receta, necesita 3 tazas de harina de almendras, 3/4 taza de azúcar en polvo y 3 claras de huevo. Batir las claras hasta que formen picos suaves. Batir la harina de almendras y el azúcar en polvo en un tazón mediano. Doble suavemente las claras. Para darle un poco más de sabor, agregue una pizca de extracto de almendra o vainilla. Enrolle la masa en bolitas y extiéndala sobre una bandeja para hornear engrasada; hornee a 350 grados durante 13-15 minutos.

5. Macarrones de coco

Los macarrones de coco son montones de alegría de repostería. Como beneficio adicional, estas cookies se pueden hacer aptas para ceto. Si desea hacer la versión cetogénica, cambie el azúcar por un sustituto de azúcar, como Stevia, y use coco sin azúcar.

Los ingredientes de esta receta incluyen 5 tazas de coco rallado (endulzado o sin endulzar), 4 claras de huevo, 1/3 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita. extracto de vainilla, 1 cucharadita. extracto de almendra y una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes. Tome una cucharada de la mezcla y forme una bola. Repetir. Extienda la masa enrollada en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 15-20 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Para agregar un poco de bondad de chocolate, rocíe chocolate derretido sobre los macarrones horneados.

6. Galletas de avena y coco

Otra receta especial de la abuela, pero ten cuidado, ¡no puedes quedarte solo con una o dos galletas!

Para esta receta, reúna 4 tazas de copos de avena, 1 taza de mantequilla derretida, 1 taza de coco (sin azúcar), 2 claras de huevo, una pizca de sal, 1/2 cucharadita. polvo de hornear, 2 tazas de azúcar morena, 2 tazas de harina y 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Precalienta el horno a 325 grados. Mezcle todos los ingredientes. Enrolle la mezcla en bolas, aproximadamente del tamaño de una cucharada. Extienda sobre un molde para galletas engrasado y presione hacia abajo en cada montículo hasta que quede plano. Hornee por 12-15 minutos. 

7. Puré de papas

Ahora bien, ¿cómo hizo el puré de papas esta lista de recetas? Bueno, incorporar las claras de huevo sobrantes a su puré de papas suave hace que este alimento básico de Acción de Gracias sea aireado y esponjoso. Batir la clara de huevo antes de incorporarla al puré de patatas. Eleve el plato espolvoreando hierbas frescas y aceite de oliva encima antes de servir. 

8. Granola

Use una o dos claras de huevo sobrantes para hacer un bocadillo crujiente para la semana. La granola es muy versátil y puedes agregar cualquier combinación de nueces, semillas y frutos secos. Para una receta básica, mezcle 3 tazas de copos de avena, 1 taza de coco, 1/2 taza de nueces picadas, 1/3 taza de aceite de coco, 1/2 taza de miel, 2 cucharaditas. canela y 1 clara de huevo. Mezcle la avena, el coco, las nueces, la canela y la miel, luego mezcle la clara de huevo batida. Unte la granola en una bandeja para hornear y hornee a 300 grados durante 40 minutos. Revuelve la mezcla cada 10 minutos para evitar que se queme.

Las adiciones recomendadas incluyen anacardos, rodajas de almendras, linaza, semillas de chía, semillas de girasol, chispas de chocolate, cereales y frutos secos como pasas, pasas y manzanas.

9. Glaseado de crema de mantequilla

Generalmente, cuando los estadounidenses piensan en el glaseado de crema de mantequilla, imaginamos la receta hecha de mantequilla, azúcar en polvo, vainilla y posiblemente crema espesa. Sin embargo, varias versiones usan clara de huevo batida, lo que le da al glaseado una apariencia de crema batida. Este glaseado de crema de mantequilla francesa proviene de  Gluten-Free Baking de Rebecca Reilly , que es un alimento básico en mi hogar.

El glaseado de crema de mantequilla requiere 3/4 taza de azúcar, 1/4 taza de agua, varias gotas de jugo de limón fresco, 6 claras de huevo, 1 1/2 libras de mantequilla sin sal (suavizada) y 1 1/2 cucharadita. vainilla. El primer paso es calentar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola hasta que comience a hervir, revolviendo con frecuencia. Mientras esta mezcla hierve, bata las claras de huevo en una batidora de pie hasta que estén espumosas.

La mezcla almibarada (el agua, el azúcar y el jugo de limón) en la estufa debe comenzar a formar una bola suave a medida que hierve. Una vez que esto suceda, vierta lentamente el almíbar en las claras de huevo batidas. Batir esta nueva mezcla hasta que esté rígida, lo que puede tardar 15 minutos. Agregue la mantequilla ablandada por cucharada, mezclando después de cada adición. Luego agrega la vainilla y listo, ¡tienes glaseado de crema de mantequilla!

10. Merengue francés 

Un merengue francés puede parecer elegante, pero el proceso es bastante simple. La clave es no batir demasiado o demasiado el huevo. Use merengue para cubrir un pastel (es decir, pastel de merengue de limón) o dóblelo en una masa de pastel, haciendo que la textura sea más clara. Incluso puede dejar caer el merengue en una bandeja para hornear galletas y hornear a baja temperatura para hacer galletas de merengue.

Batir 4 claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar 1/2 cucharadita. cremor tártaro. Batir hasta formar picos rígidos. Batir suavemente en 1/2 taza de azúcar hasta que la mezcla esté rígida y tenga un brillo brillante.

Consejo: dejar que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente antes de batirlas ayudará a endurecerlas.

11. Malvaviscos

¡Haga las costumbres gourmet en su próximo viaje de campamento creando malvaviscos caseros! Todo lo que necesitas son claras de huevo, gelatina, azúcar, agua, jarabe de maíz y vainilla. Aunque es un poco más laborioso que comprar JetPuffs, no se sentirá decepcionado.

12. Natillas

Las natillas son postres cremosos y complicados. La estructura y textura de las natillas son posibles principalmente por los huevos. La proteína de la clara de huevo ayuda a mantener la crema pastelera mientras que la grasa de la yema contribuye al rico sabor y suavidad. Si sus natillas requieren huevos enteros y está recién salido, no se preocupe. Puede reemplazar los huevos enteros por las claras; un huevo grande equivale a dos claras. Si usa este método, su natilla puede ser un poco más firme que si usa todo el huevo.

Si tienes un par de huevos enteros pero también quieres usar claras de huevo adicionales, puedes usar ambos en la receta. Use uno o dos huevos enteros y sustituya los huevos restantes por las claras. Esto le dará a las natillas un poco más de cremosidad en comparación con solo usar claras.

13. Helado

Generalmente, las recetas de helados requieren huevos enteros. Sin embargo, si desea utilizar solo claras de huevo, esta receta es para usted. Además, ¡no se agota!

Primero, querrá hacer un merengue italiano que consiste en claras de huevo, jarabe de maíz, agua, azúcar, vainilla y crémor tártaro. Una vez que el merengue esté terminado, haga una crema batida con crema batida espesa y los aromas de su elección (como vainilla). Una vez que esta mezcla forme picos suaves, dóblela lenta y suavemente en el merengue. Enfríe de 2 a 4 horas antes de servir.

14. Salsa holandesa

La salsa holandesa es un alimento básico en el mundo culinario para cubrir carnes, verduras y (más comúnmente) huevos Benedict. Esta salsa cremosa está hecha de yemas de huevo, jugo de limón, pimienta, vinagre y mantequilla. Las yemas son necesarias para la receta, ya que estabilizan la salsa y aumentan su cremosidad. Si los chefs preparan la salsa sin yema, agregan un agente espesante.

¿Quieres hacer unos huevos Benedict deliciosos para el brunch de mañana, pero solo tienes claras en casa y no tienes tiempo para ir al supermercado? Bueno, puedes hacer una salsa holandesa simulada con mantequilla, mostaza, mayonesa, jugo de limón y pimienta. Luego prepara los Huevos Benedict como lo harías normalmente, solo cocinando las claras en lugar del huevo entero.

15. Pavlova

Pavlova es un postre ligero perfecto para una calurosa noche de verano. Su apariencia elegante puede engañarlo haciéndole creer que la receta solo es apta para pasteleros avanzados, pero Pavlova es simplemente merengue horneado en forma de cáscara.

Primero, en un pedazo de papel pergamino, dibuje un círculo con un diámetro de 8 a 9 pulgadas. Recorta el círculo y colócalo en una bandeja para hornear. Engrase ligeramente y espolvoree la harina en un círculo de pergamino. Para hacer la cáscara, mezcle 6 claras de huevo, 2 cucharaditas. jugo de limón y una pizca de sal hasta que quede suave y forme picos suaves. Agregue 1 taza de azúcar lentamente y 1 cucharadita. vainilla mientras bate a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Vierta la mezcla de merengue en el círculo recortado y extienda uniformemente. Hornee a 200 grados durante 1-2 horas. Cubra con bayas, crema batida o cuajada de limón. Receta adaptada de Meringue Shell de Rebecca Rielly.

16. Albóndigas

Agrega una clara de huevo o dos a tu receta clásica de albóndigas. ¡Esto ayudará a mantener unida la mezcla de albóndigas y es una dosis adicional de proteínas y vitaminas! Para una cena de verano perfecta y una comida baja en carbohidratos, intente reemplazar sus típicos espaguetis a la parrilla por zoddles (vegetales).

17. Tarta de queso

Para algunas personas, incluido yo mismo, los pasteles de queso son demasiado densos y ricos para que disfrutemos más de dos bocados. Prueba  esta receta  con claras de huevo para obtener una versión ligera y aireada. Para la corteza, puede hacer una galleta Graham o una corteza a base de nueces. Usted y sus invitados no se sentirán decepcionados.

18. Mousse

Aligere este delicioso manjar con la adición de claras de huevo. Todo lo que necesita son 3 claras de huevo, 5 oz de chocolate para hornear agridulce (picado), 1 taza de crema batida espesa, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharadita. vainilla.

Derrita el chocolate en una parrilla doble sobre agua hirviendo. Revuelva constantemente. Una vez que el chocolate se derrita, bata la crema batida espesa hasta que se formen picos suaves. Luego, bata los huevos hasta que formen picos suaves y luego agregue el azúcar. Batir a punto de nieve.

Incorpore la mezcla blanca batida al chocolate derretido seguido de la crema batida. Deja que la mousse se enfríe durante un par de horas antes de servir.

19. Lavado de huevos

Use los blancos sobrantes para dar un brillo brillante a sus productos horneados. Batir una clara de huevo y 1/2 a 1 cucharada. agua, luego cepille sobre la masa antes de hornear en el horno. Úselo en pretzels, bordes de cortezas de pastel, biscotti, galletas o panecillos.

20. Masa para tarta

Las tartas son deliciosos postres de verano, especialmente cuando se rellenan con bayas frescas. Al hacer una base de tarta, simplemente sustituyo la yema por una clara y funciona bien. Si le sobraron claras de huevo después de hacer la corteza, ¡úselas para lavar!

Ultimas palabras

Espero que al menos una de estas recetas de “requisitos de huevo” se convierta en su nueva receta de clara de huevo favorita o al menos haya generado algunas ideas para usar las claras de huevo adicionales.

Referencias

  1. Eggs, Egg Whites, Egg Substitute: Which do I use to be healthier? (2018, March 08). Retrieved July 24, 2020, from https://www.tasteofhome.com/article/eggs-egg-whites-egg-substitute-which-do-i-use-to-be-healthier/
  2. Glen & Friends Cooking. (2019, January 31). How To Make Chantilly Meringuée No Churn Ice Cream. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=mKn2AuolC-E
  3. Grigson, S. (2011, October 23). Food & Drink: Don’t be a cowardy custard: Forget the stuff served at. Retrieved July 24, 2020, from https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/food-drink-dont-be-a-cowardy-custard-forget-the-stuff-served-at-school-dinners-go-for-the-real-thing-1412707.html
  4. Harris, M. (2019, April 30). How to Substitute Egg Whites for Eggs in Baking. Retrieved July 24, 2020, from https://www.leaf.tv/articles/how-to-substitute-egg-whites-for-eggs-in-baking/
  5. Reilly, R., & Yanes, R. A. (2007). Gluten-free baking: More than 125 recipes for delectable sweet and savory baked goods, including cakes, pies, quick breads, muffins, cookies, and other delights (p. 145). New York, NY: Simon & Schuster Paperbacks.