Todo el tiempo me preguntan cuáles son mis recomendaciones para los ingredientes comunes de una dieta baja en carbohidratos, como edulcorantes, harina de almendras, etc., así que decidí crear una página de despensa y enumerar todos mis favoritos actuales. Aun así, en esta página solo recomiendo artículos que personalmente uso o he usado, y que creo que valen la pena.
Normalmente compro la mayoría de mis ingredientes bajos en carbohidratos a través de Amazon.com, porque como miembro de Amazon Prime recibo envío gratuito en 2 días en todas mis compras (además de muchas otras cosas excelentes). Como miembro Prime, te recomiendo encarecidamente que pruebes la prueba gratuita de 30 días de Amazon Prime.. El dinero que ahorrarás al pedir tus ingredientes a través de ellos, en lugar de comprarlos en supermercados y tiendas naturistas, es significativo, especialmente con el envío gratuito. ¡En mi opinión, más que suficiente para justificar el coste de convertirte en miembro!
Herramientas de cocina esenciales
Licuadora de inmersión: esencial para preparar sopas bajas en carbohidratos sin tener que pasarlas a una licuadora, ¡también hace un gran trabajo al preparar pequeños lotes de crema batida súper rápido! Lo uso para mi café a prueba de balas y es cremoso y espumoso, ¡perfecto!
Crockpot / Slow Cooker: todo el mundo debería tener uno de estos. Configúralo y olvídate de todo lo demás.
Magic Bullet: ¡me encanta esto para hacer panqueques de queso crema, aderezos, salsas e incluso el gratinado de colflor con queso! ¡Es fácil de usar y limpiar para lotes más pequeños!
Licuadora Vitamix: a veces necesitas una gran licuadora y esta Vitamix es mi bebé. La tengo desde hace 7 años y hoy funciona tan bien como cuando la compré. Puedes mezclar tus propias harinas de nueces, hacer mantequillas de coco y otras cosas, y lotes más grandes de sopas, salsas, etc. Es tan poderosa que puedes agregarle tus ingredientes crudos, licuarlo durante cinco o seis minutos y genera suficiente energía para cocinar la comida mientras se licua y tendrás sopa caliente cuando la apagues. ¡Bastante impresionante! ¡También es excelente para batidos verdes!
Horno holandés: excelente para cocinar a fuego lento caldos de huesos, sopas, guisos y salsas; también va de la estufa al horno y viceversa, lo que lo hace súper versátil para dorar un trozo de carne en la estufa y luego enviarlo al horno para un estofado lento durante un tiempo.
Espiralizador vegetal: ¡las creaciones divertidas y deliciosas que puedes hacer con un espiralizador no tienen fin! ¡Convierte todo tipo de frutas y verduras en sabrosos fideos bajos en carbohidratos, sin gluten y aptos para paleo para ensaladas o para reemplazar la pasta tradicional! ¡Es una gran adición a tu cocina baja en carbohidratos!
Un gran cuchillo: uso mi cuchillo de chef para casi todo, ¡pero a veces un buen cuchillo de pelar también resulta útil! Hay muchas marcas excelentes, pero mis cuchillos favoritos son los de Global. ¡Son fáciles de limpiar y no tienen juntas ni grietas que puedan albergar bacterias! Son una inversión, pero durarán toda la vida y resistirán un sinfín de afilados. ¡Este es un excelente set de inicio y también tengo este que uso constantemente!
Utensilios de cocina antiadherentes: ¡cambié del teflón a la cerámica y nunca miré atrás! Puedes encontrar buenas ofertas en casi todas las tiendas, especialmente en tiendas para el hogar como TJMaxx y Homegoods.
Papel pergamino: ¡lo incluyo entre los utensilios de cocina esenciales porque lo uso TODO el tiempo! Es muy útil para hornear, especialmente porque evita que las cosas se peguen, las hace fáciles de quitar sin romperse y también evita que la suciedad horneada haga que los platos sean mucho más fáciles. Normalmente lo compro al por mayor en Costco, pero también puedes pedirlo en línea.
Olla instantánea
Estoy dedicando una sección completa de la página de la despensa a Instant Pot, ¡porque me encanta!
Reemplazó mi olla a presión habitual, varias ollas de barro y una olla arrocera que rara vez uso y que rompí cuando estaba cocinando para compañía. Instant Pot es sorprendente por su versatilidad y por el hecho de que ahora puedes almacenar un electrodoméstico que hace todo y deshacerte de todos esos otros electrodomésticos voluminosos que acabo de mencionar y que ocupan un valioso espacio en los estantes de tu cocina o despensa.
¡Puedes preparar costillas, asado y otros platos sabrosos bajos en carbohidratos en menos de una hora! ¿Qué no se podría amar?
Si te intimida una olla a presión tradicional, entonces puedes estar tranquilo con Instant Pot: ¡es segura y muy fácil de usar! ¡Nunca mirarás atrás una vez que lo pruebes! ¡Tampoco calentará tu cocina como una olla a presión o incluso una olla de cocción lenta típica cuando está encendida durante 6 horas!
Aquí hay una foto del panel de control…
No temas a todos esos botones: ¡es MUY fácil de usar! Principalmente uso el botón de saltear para dorar la carne o las verduras primero, luego coloco la tapa y generalmente presiono Manual, Alta Presión y dedico mi tiempo. ¡Ahí es cuando ocurre la magia!
Finalmente, me encanta poder quitar la carne y/o las verduras cuando las cocino, y luego usar la función de saltear nuevamente para reducir la salsa si la quiero más espesa antes de servir. ¡De esta manera no hago nada adicional y hace que la limpieza sea muy fácil!
¡Y ni siquiera hemos empezado a hablar del hecho de que hace yogur, arroz (o arroz de coliflor) y puede usarse en lugar de la olla de cocción lenta si deseas configurarla y volver a casa a cenar después del trabajo! ¡Todo en un electrodoméstico genial que cuesta alrededor de 100 dólares dependiendo de la época del año! LO AMO MUCHO.
Si tienes preguntas sobre Instant Pot o deseas ver demostraciones en video, consulta su sitio web oficial de Instant Pot.
Ingredientes esenciales bajos en carbohidratos
Harina de almendra
Elaborada a partir de almendras molidas blanqueadas, la harina de almendras es un sustituto de la harina de trigo comúnmente utilizado para hornear y empanar con bajo contenido de carbohidratos. Funciona bien en galletas, pasteles y otras comidas que se desmenuzan. Utiliza la mejor calidad y el mejor molido que pueda permitirte para obtener los mejores resultados al hornear. Pido cualquiera de las siguientes marcas en Amazon (Honeyville o (Wellbee) dependiendo de quién ofrece el mejor precio cuando hago el pedido. También pido la bolsa de 2 kilogramos para obtener la mejor oferta y la guardo en el congelador para que no se estropea antes de usarla todo.
Harina de coco
Con un alto contenido de fibra, por lo que los carbohidratos netos son relativamente bajos, la harina de coco se puede usar de innumerables maneras y generalmente es más barata que la harina de almendras y un poco es suficiente. La uso para empanizar, hornear, espesar salsas, etc. También la pido en Amazon y generalmente en una bolsa de 1 o 2 kilogramos, que luego guardo en el congelador para prolongar su frescura. He probado muchas marcas y Anthony’s Organic y Nutiva Organic son mis favoritas por el precio.
Goma xantana
La goma xantana, un espesante natural bajo en carbohidratos, puede ser tu nuevo mejor amigo en la cocina. No contiene carbohidratos y sirve para hacer salsas más espesas, líquidos más almibarados y para acondicionar productos horneados. Es económico y con un poco se consigue mucho. Pido el mío en Amazon, pero hoy en día es relativamente común encontrarlo también en el pasillo de repostería o en la sección sin gluten de tu supermercado. He descubierto que no hay mucha diferencia según la marca, por lo que normalmente compro lo que sea más barato.
Edulcorantes
Mis preferencias por los edulcorantes bajos en carbohidratos han cambiado a lo largo de los años, pero una cosa sigue siendo la misma: en todas mis recetas uso edulcorantes que miden taza por taza, como el azúcar. De esa manera, puedes sustituirlo por azúcar real o calcular la cantidad de tu edulcorante preferido que usarás en mis recetas bajas en carbohidratos.
Si estás usando un edulcorante líquido en forma de gota y quieres saber cuánto necesitarás, simplemente usa lo que la compañía indique como equivalente al azúcar real. En el momento en que escribí esto, 1/2 taza de azúcar o taza por taza de edulcorante granulado (Swerve, Splenda Granulated, Ideal) equivalía a 1/4 cucharadita de gotas de Ezsweetz. Sólo ten en cuenta que los edulcorantes líquidos no siempre obtendrán los mismos resultados, especialmente en productos horneados.
Para saber cuál es el equivalente de tu marca, normalmente puedes encontrar un gráfico en el sitio web de la empresa.
Mi edulcorante bajo en carbohidratos favorito actualmente es el eritritol. Utilizo la marca Swerve en este momento y me gusta porque se comporta de manera muy similar al azúcar real en cuanto a cómo se derrite y carameliza. También proporciona una textura agradable en productos horneados, todo sin carbohidratos añadidos de maltodextrina como en Splenda y algunas otras marcas. Definitivamente es más caro que otras marcas, pero para mí vale la pena. Como beneficio adicional, también tienen un edulcorante en polvo estilo pastelero.
Salsa de Pescado Sin Gluten
Lo uso en muchas de mis recetas asiáticas porque agrega un sabor complejo y auténtico sin soya ni trigo. La marca Red Boat tiene sin duda el mejor sabor y sin azúcar agregada.
Salsa de soya sin gluten
A veces, solo la salsa de soya obtiene el sabor que deseas y hoy en día hay muchas versiones sin gluten para elegir. Muchas tiendas de comestibles los venden en el pasillo asiático o sin gluten, pero si no puedes encontrarlos localmente, siempre está Amazon.
Extractos aromatizados
Utilizo muchos extractos aromatizados en bebidas, dulces y productos horneados para obtener los sabores que normalmente obtendría de frutas y otras cosas, sin el alto contenido de carbohidratos. No tengo una preferencia de marca, pero descubrí que Watkins tiene muchos sabores difíciles de encontrar y hay una variedad mucho mayor en línea de la que normalmente encontrarás en las tiendas de comestibles. Si haces clic en este enlace hay una barra a la derecha para elegir entre sus 23 sabores diferentes.
Jarabes aromatizados sin azúcar
Los jarabes aromatizados sin azúcar son una excelente manera de agregar dulzura y sabor a una receta sin calorías ni carbohidratos. Las dos marcas más populares son DaVinci y Torani. Muchas de mis recetas utilizan jarabes con sabor a chocolate, coco e incluso mango sin azúcar. Estos no deben confundirse con un jarabe de chocolate que es marrón y espeso y que, por cierto, se convierte en leche con chocolate; son muy concentrados, generalmente claros y se pueden encontrar en el pasillo de café del supermercado. Para sabores de temporada más difíciles de encontrar, como galleta Speculoos, azúcar morena y canela y pastel de calabaza., normalmente hago pedidos en Amazon. Dicho esto, si vives cerca de un mercado mundial, normalmente tienen una selección bastante buena a un precio decente. A veces también puedes encontrarlos en las secciones de comida gourmet, etc. ¡Solo asegúrate de que no contengan azúcar antes de comprarlos!
Chocolate / Cacao en Polvo
Si voy a comer chocolate quiero que sepa BIEN. Tus recetas solo sabrán tan bien como el chocolate o el cacao en polvo que utilices, así que asegúrate de utilizar la mejor calidad que puedas encontrar. Me gusta el cacao en polvo Dutched para tener un sabor menos amargo y mi marca favorita es Saco, que puedo encontrar a veces en el supermercado y siempre en Amazon. Para el chocolate real, uso un contenido de cacao del 90% o más para mantener bajo el azúcar. Lindt 90% es más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles, pero Trader Joe’s tiene un buen chocolate amargo al igual que Cost Plus World Market (¡99% cacao!), así que normalmente me abasteco cuando voy.
Aceite de coco
Si bien el aceite de coco tuvo mala reputación en los años 80 y 90, los estudios han demostrado que en realidad es una grasa saturada muy saludable y estable. Es un excelente sustituto de la mantequilla sin lácteos y se puede utilizar casi indistintamente en la mayoría de las recetas. Tiene un punto de humo bajo, por lo que no es fantástico para freír. Opte siempre por productos orgánicos y prensados en frío para obtener los mejores beneficios para la salud.
Aceite de aguacate
¡Este es mi nuevo aceite favorito para freír y ensaladas! Tiene un punto de humo alto y un sabor muy ligero, sin mencionar que es súper saludable para ti. El mío lo compro en una tienda local por un precio bastante bueno. Creo que Costco también lo vende, pero no recomiendo comprarlo en una tienda de comestibles normal o sale muy caro. Amazon es tu amigo si no vives cerca de una gran tienda para obtener el mejor precio.
Aceite de oliva
El aceite de oliva extra virgen es saludable para ti y tiene un sabor distintivo que lo hace excelente en ensaladas y otras aplicaciones frías. También me gusta el sabor que agrega cuando salteo algunas de mis recetas de albóndigas con sabor italiano. Solo ten cuidado de no dejar que se caliente demasiado o se quemará. Prefiero lo orgánico y lo compro en Costco cuando lo tienen o en Amazon.
Mis libros de cocina favoritos bajos en carbohidratos y paleo y otras lecturas geniales
Paleo práctico
Claridad cetogénica
El libro de cocina cetogénico
El libro de cocina de la dieta cetogénica
El libro de cocina primario bajo en carbohidratos
Cocina Casera Paleo
Cortar los carbohidratos
Cocina cetogénica rápida y fácil
Culturas para la Salud
Suplementos importantes para dietas bajas en carbohidratos
Magnesio
Vitamina C – Prefiero estos lipoesféricos
Sal Lite (para potasio)
Aceite MCT (para café a prueba de balas)
Otros productos que me encantan
Tiras reactivas de cetonas
Medidor de sangre de cetonas
Coffee Booster: ¡esto es increíble!
Tierra de diatomeas (escribí una publicación sobre esto aquí)
