Las dietas veganas son cada vez más populares.
Afirman ofrecer varios beneficios para la salud, que van desde la pérdida de peso y la reducción del azúcar en sangre hasta la prevención de enfermedades cardíacas, cáncer y muerte prematura.
Sin embargo, la mayoría de los estudios sobre dietas veganas son observacionales. Esto hace que sea difícil saber si los beneficios observados son realmente causados por la dieta vegana en sí.
Este artículo analiza 16 estudios controlados aleatorios, el estándar de oro en la investigación científica, para evaluar cómo una dieta vegana puede afectar su salud.
Los estudios
1. Wang, F. et al. Efectos de las dietas vegetarianas sobre los lípidos en sangre: una revisión sistemática y un metaanálisis de ensayos controlados aleatorios. Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón , 2015.
Detalles: Este metanálisis de 11 estudios controlados aleatorios incluyó a 832 participantes.
Los estudios duraron de tres semanas a 18 meses y evaluaron los cambios en los niveles de colesterol total, LDL, HDL, no HDL y triglicéridos de los participantes.
Siete de los estudios vegetarianos incluidos analizaron específicamente las dietas veganas, y cada uno de ellos tenía un grupo de control.
Resultados: Las dietas vegetarianas redujeron el colesterol total, LDL, HDL y no HDL más que las dietas de control, pero no afectaron los niveles de triglicéridos en sangre.
Conclusiones: Las dietas vegetarianas redujeron eficazmente los niveles sanguíneos de colesterol total, LDL, HDL y no HDL más que las dietas de control.
2. Macknin, M. et al. Dietas a base de plantas, sin grasas agregadas o de la American Heart Association: impacto en el riesgo cardiovascular en niños obesos con hipercolesterolemia y sus padres. Revista de pediatría , 2015.
Detalles: Treinta niños obesos con niveles altos de colesterol y sus padres fueron reclutados para el estudio. Cada pareja fue asignada al azar para seguir una dieta vegana o una dieta de la American Heart Association (AHA) durante 4 semanas.
Ambos grupos asistieron a clases semanales y lecciones de cocina específicas para su dieta.
Resultados: La ingesta total de calorías disminuyó significativamente en ambos grupos de dieta.
Los niños y los padres que siguieron la dieta vegana consumieron menos proteínas , colesterol, grasas saturadas, vitamina D y vitamina B12, y consumieron más carbohidratos y fibra que los del grupo AHA.
Los niños que siguieron la dieta vegana perdieron 6,7 libras (3,1 kg) durante el período de estudio de cuatro semanas, que fue un 197% más que los del grupo AHA.
Los niños del grupo vegano redujeron su presión arterial sistólica, niveles de colesterol total y LDL, mientras que los del grupo AHA no lo hicieron. Sin embargo, las mejoras no fueron lo suficientemente grandes como para alcanzar una significación estadística.
Al final del estudio, los niños que seguían la dieta vegana tenían un IMC significativamente más bajo que los que seguían la dieta AHA.
Los padres de los grupos veganos tenían niveles de hemoglobina A1C un 0,16% más bajos , que se utilizan como una medida de control del azúcar en sangre, así como niveles más bajos de colesterol total y LDL que los de la dieta AHA.
Esos padres también perdieron 1,6 kg (3,5 libras) más que los padres que siguieron la dieta AHA. Sin embargo, la diferencia no fue lo suficientemente grande como para alcanzar una significación estadística.
Conclusiones: Ambas dietas redujeron el riesgo de enfermedad cardíaca en niños y adultos. Sin embargo, la dieta vegana afectó más en gran medida el peso de los niños y los niveles de colesterol y azúcar en sangre de los padres.
3. Mishra, S. et al. Un ensayo controlado aleatorio multicéntrico de un programa de nutrición a base de plantas para reducir el peso corporal y el riesgo cardiovascular en el entorno empresarial: el estudio GEICO. Revista Europea de Nutrición Clínica , 2013.
Detalles: 291 participantes fueron reclutados de 10 oficinas corporativas de GEICO. Cada oficina se emparejó con otra, y los empleados de cada sitio emparejado fueron asignados al azar a una dieta vegana baja en grasas o una dieta de control durante 18 semanas.
Los participantes en el grupo vegano recibieron clases de grupo de apoyo semanales dirigidas por un dietista. Tomaron un suplemento diario de vitamina B12 y se les animó a favorecer los alimentos de bajo índice glucémico.
Los participantes del grupo de control no realizaron cambios en la dieta y no participaron en sesiones semanales de grupos de apoyo.
Resultados: El grupo vegano consumió más fibra y menos grasas totales, grasas saturadas y colesterol que el grupo de control.
Los participantes que completaron el estudio de 18 semanas perdieron 9,5 libras (4,3 kg) si estaban en el grupo vegano, en comparación con 0,2 libras (0,1 kg) si estaban en el grupo de control.
Los niveles de colesterol total y LDL se redujeron en 8 mg / dL en el grupo vegano, en comparación con casi ningún cambio en los grupos de control.
Los niveles de colesterol HDL y triglicéridos aumentaron más en los grupos veganos que en el control.
La presión arterial descendió levemente en ambos grupos. Los niveles de hemoglobina A1C cayeron un 0,7% en el grupo vegano, en comparación con el 0,1% en el grupo de control.
Conclusiones: Los participantes de los grupos veganos perdieron más peso. También mejoraron sus niveles de colesterol y azúcar en sangre en comparación con los que siguieron una dieta de control.
4. Barnard. ND y col. Los efectos de una intervención dietética baja en grasas y basada en plantas sobre el peso corporal, el metabolismo y la sensibilidad a la insulina. The American Journal of Medicine , 2005.
Detalles: se reclutaron 64 mujeres posmenopáusicas con sobrepeso. Cada mujer fue asignada al azar para seguir una dieta vegana baja en grasas o una dieta de control baja en grasas según las pautas del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP) durante 14 semanas.
No se utilizaron restricciones de calorías y se animó a ambos grupos a comer hasta que estuvieran llenos. Los participantes prepararon sus propias comidas y asistieron a grupos de apoyo nutricional semanales durante la duración del estudio.
Resultados: A pesar de que no hubo una restricción calórica manifiesta, ambos grupos consumieron alrededor de 350 calorías menos por día . El grupo vegano consumió menos proteínas, grasas y colesterol dietéticos y más fibra que el grupo de dieta NCEP.
Los participantes del grupo vegano perdieron un promedio de 12,8 libras (5,8 kg), en comparación con 8,4 libras (3,8 kg) en los que siguieron la dieta NCEP. Los cambios en el IMC y la circunferencia de la cintura también fueron mayores en los grupos veganos.
Los niveles de azúcar en sangre, la insulina en ayunas y la sensibilidad a la insulina mejoraron significativamente para todos.
Conclusiones: Ambas dietas mejoraron los marcadores de control del azúcar en sangre. Sin embargo, la dieta vegana baja en grasas ayudó a las mujeres posmenopáusicas con sobrepeso a perder más peso que la dieta NCEP baja en grasas.
5. Turner-McGrievy, GM y col. Un ensayo de pérdida de peso aleatorio de dos años que compara una dieta vegana con una dieta baja en grasas más moderada. Obesidad , 2007.
Detalles: Este estudio se basó en las mismas 64 mujeres posmenopáusicas con sobrepeso en el estudio anterior que fueron asignadas al azar a una dieta vegana baja en grasas o NCEP baja en grasas durante 14 semanas.
Este estudio se realizó en dos cohortes. A todos los participantes se les ofreció apoyo nutricional grupal semanal durante las primeras 14 semanas del estudio.
Sin embargo, la primera cohorte no recibió ningún apoyo nutricional después de las primeras 14 semanas, mientras que el resto continuó con reuniones bimensuales del grupo de apoyo durante un año.
Todas las mujeres fueron seguidas durante dos años. A ningún participante se le prescribió ningún objetivo de restricción de calorías, y se animó a ambos grupos a comer hasta estar llenos.
Resultados: El grupo vegano perdió 10,8 libras (4,9 kg) después de un año, en comparación con 4 libras (1,8 kg) en el grupo NCEP.
Durante el año siguiente, ambos grupos recuperaron algo de peso. Al final del estudio de dos años, la pérdida de peso fue de 6,8 libras (3,1 kg) en el grupo vegano y 1,8 libras (0,8 kg) en el grupo de NCEP.
Independientemente de la dieta asignada, las mujeres que recibieron sesiones de apoyo grupal perdieron más peso que las que no las recibieron.
Conclusiones: Las mujeres con una dieta vegana baja en grasas perdieron más peso después de uno y dos años, en comparación con las que siguieron una dieta baja en grasas. Además, las mujeres que recibieron apoyo grupal pudieron perder peso y mantenerlo mejor.
6. Barnard, ND y col. Una dieta vegana baja en grasas mejora el control glucémico y los factores de riesgo cardiovascular en un ensayo clínico aleatorizado en personas con diabetes tipo 2. Cuidado de la diabetes , 2006.
Detalles: 99 participantes con diabetes tipo 2 fueron reclutados y emparejados según sus niveles de hemoglobina A1C.
Luego, cada par fue asignado al azar para seguir una dieta vegana baja en grasas o una dieta basada en las pautas de la Asociación Americana de Diabetes (ADA) de 2003 durante 22 semanas.
El tamaño de las porciones, la ingesta de calorías y los carbohidratos no estaban restringidos en la dieta vegana. A quienes siguieron la dieta ADA se les indicó que redujeran entre 500 y 1000 calorías por día de su dieta normal.
Todos recibieron un suplemento de vitamina B12 y el alcohol se limitó a una porción al día para las mujeres y dos porciones al día para los hombres.
A todos los participantes también se les proporcionó una sesión individual inicial con un dietista registrado y asistieron a reuniones semanales del grupo de nutrición durante la duración del estudio.
Resultados: Ambos grupos redujeron la ingesta de calorías en aproximadamente 400 calorías por día, a pesar de que solo el grupo ADA recibió instrucciones de hacerlo.
La ingesta de proteínas y grasas también disminuyó en ambos grupos. Sin embargo, los participantes del grupo vegano consumieron un 152% más de carbohidratos que el grupo ADA.
Los participantes que siguieron la dieta vegana duplicaron su ingesta de fibra, mientras que la cantidad de fibra consumida por los del grupo ADA se mantuvo igual.
Al final del período de estudio de 22 semanas, el grupo vegano perdió 5,8 kg (12,8 libras), que era un 134% más de peso que el grupo con ADA.
Ambos grupos redujeron sus niveles de colesterol total, colesterol LDL y HDL, pero no se observaron diferencias entre los grupos.
Además, los niveles de hemoglobina A1C (HbA1c) de los participantes veganos se redujeron en 0,96 puntos, que fue un 71% más que los niveles de los participantes de la ADA.
El siguiente gráfico muestra los cambios de HbA1c en los grupos de dieta vegana (azul) y los grupos de dieta ADA (rojo).
Conclusiones: Ambas dietas ayudaron a los participantes a perder peso y mejorar sus niveles de azúcar y colesterol en sangre. Sin embargo, la dieta vegana provocó una mayor pérdida de peso y una mayor reducción del azúcar en sangre que la dieta ADA.
7. Barnard, ND y col. Una dieta vegana baja en grasas y una dieta convencional para la diabetes en el tratamiento de la diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado y controlado de 74 semanas. Revista Estadounidense de Nutrición Clínica , 2009.
Detalles: Este estudio incluyó a los diabéticos tipo 2 del estudio anterior, asignados al azar para seguir una dieta vegana baja en grasas o una dieta ADA.
Después del período inicial de intervención de 22 semanas, a todos los participantes se les dio la opción de continuar con las sesiones grupales durante 52 semanas adicionales.
Resultados: Al final del período de estudio de 74 semanas, 17 participantes en el grupo vegano redujeron sus dosis de medicamentos para la diabetes, en comparación con 10 en el grupo ADA.
Los participantes del grupo vegano también perdieron 1,4 kg (3 libras) más de peso que los que siguieron la dieta ADA, pero la diferencia no fue estadísticamente significativa.
Los niveles de hemoglobina A1C, que se utilizan como marcador para el control del azúcar en sangre, disminuyeron más en los participantes del grupo vegano.
Además, los niveles de colesterol LDL y total disminuyeron entre 10,1 y 13,6 mg / dL más en los grupos veganos que en el grupo con ADA.
Conclusiones: Ambas dietas mejoraron el azúcar y el colesterol en sangre de los diabéticos tipo 2, pero la dieta vegana afectó más estos niveles. Ambas dietas ayudaron a los participantes a perder peso, pero las diferencias entre las dietas no fueron significativas.
8. Nicholson, AS et al. Hacia un mejor manejo de la NIDDM: una intervención piloto aleatorizada y controlada que utiliza una dieta vegetariana baja en grasas. Medicina preventiva , 1999.
Detalles: 11 participantes con diabetes tipo 2 fueron reclutados y asignados al azar a una dieta vegana baja en grasas o una dieta convencional baja en grasas .
A todos los participantes se les ofrecieron almuerzos y cenas preparados de acuerdo con las especificaciones de su dieta durante un total de 12 semanas.
A los participantes también se les permitió preparar sus propias comidas si así lo preferían, pero los investigadores informaron que la mayoría usaba la opción de comida preparada.
Debido a su menor contenido de grasa, los participantes de la dieta vegana consumieron alrededor de 150 calorías menos por comida que los de la dieta convencional.
Todos los participantes asistieron a una sesión de orientación inicial de medio día, así como a sesiones de grupos de apoyo cada dos semanas durante la duración del estudio.
Resultados: Los participantes del grupo vegano redujeron sus niveles de azúcar en sangre en ayunas en un 28%, en comparación con una disminución del 12% en los que siguieron la dieta convencional baja en grasas.
Aquellos con la dieta vegana también perdieron un promedio de 15,8 libras (7,2 kg) durante el período de estudio de 12 semanas, en comparación con un promedio de 8,4 libras (3,8 kg) de las personas que hacen dieta convencional.
No se observaron diferencias en el colesterol total y LDL, pero los niveles de colesterol HDL disminuyeron en el grupo vegano.
Conclusiones: Una dieta vegana baja en grasas disminuyó los niveles de azúcar en sangre en ayunas y ayudó a los participantes a perder más peso que una dieta baja en grasas convencional.
9. Turner-McGrievy, GM y col. Dietas veganas o bajas en calorías para bajar de peso con índice glucémico bajo para mujeres con síndrome de ovario poliquístico: un estudio de viabilidad controlado aleatorio. Investigación en nutrición , 2014.
Detalles: se reclutaron 18 mujeres obesas y con sobrepeso con síndrome de ovario poliquístico (SOP). Cada uno fue asignado al azar para seguir una dieta vegana baja en grasas o una dieta baja en calorías durante seis meses.
Resultados: Las mujeres del grupo vegano perdieron un total del 1.8% de su peso corporal durante los primeros tres meses, en comparación con el 0% en el grupo de bajas calorías. Sin embargo, no se observaron diferencias significativas después de seis meses.
Curiosamente, los participantes con mayor participación en un grupo de apoyo de Facebook perdieron más peso que el resto.
Aquellos que siguieron la dieta vegana consumieron un promedio de 265 calorías menos que los que siguieron la dieta baja en calorías, a pesar de no tener un objetivo específico de bajas calorías.
Los participantes del grupo vegano también consumieron menos proteínas, menos grasas y más carbohidratos que los que siguieron la dieta baja en calorías.
No se observaron diferencias en el embarazo o los síntomas relacionados con el síndrome de ovario poliquístico entre los dos grupos.
Conclusiones: Una dieta vegana es más efectiva para reducir naturalmente la cantidad de calorías consumidas por día, a pesar de la falta de un objetivo de restricción calórica. También puede ayudar a las mujeres con síndrome de ovario poliquístico a perder peso.
10. Turner-McGrievy, GM y col. Eficacia comparativa de las dietas a base de plantas para bajar de peso: un ensayo controlado aleatorio de cinco dietas diferentes. Nutrición , 2015.
Detalles: 50 adultos con sobrepeso fueron reclutados y asignados al azar para seguir una de las cinco dietas bajas en grasas y con un índice glucémico bajo durante seis meses. Las dietas asignadas fueron veganas, vegetarianas, pesco-vegetarianas, semi-vegetarianas u omnívoras.
Los participantes recibieron instrucciones relacionadas con sus respectivas dietas por un dietista registrado y se les animó a limitar la comida procesada y rápida.
Todos los participantes excepto los del grupo de dieta omnívora asistieron a reuniones grupales semanales. El grupo de omnívoros asistió a sesiones mensuales y recibió la misma información sobre la dieta a través de correos electrónicos semanales.
Todos los participantes consumieron un suplemento diario de vitamina B12 y tuvieron acceso a grupos de apoyo privados en Facebook.
Resultados: Los participantes del grupo vegano perdieron un promedio del 7,5% de su peso corporal, que fue el mayor de todos los grupos. En comparación, los omnívoros perdieron solo el 3,1%.
El grupo de la dieta vegana consumió más carbohidratos, así como menos calorías y grasas que los omnívoros, a pesar de que no se les había dado ningún objetivo específico de restricción de calorías o grasas.
La ingesta de proteínas no fue significativamente diferente entre los grupos.
Conclusiones: Las dietas veganas pueden resultar en una mayor pérdida de peso que las dietas vegetarianas, pesco-vegetarianas, semi-vegetarianas u omnívoras.
11. Lee, YM. et al. Efectos de una dieta vegana a base de arroz integral y una dieta diabética convencional en el control glucémico de pacientes con diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado de 12 semanas. PLoS ONE , 2016.
Detalles: 106 diabéticos tipo 2 fueron asignados al azar a una dieta vegana o convencional de 12 semanas recomendada por la Asociación Coreana de Diabetes (KDA).
La ingesta de calorías no se restringió para ninguno de los grupos durante el período de estudio de 12 semanas.
Resultados: Los participantes en el grupo vegano consumieron naturalmente un promedio de 60 calorías menos por día, en comparación con el grupo de dieta convencional.
Los niveles de hemoglobina A1C disminuyeron en ambos grupos. Sin embargo, los del grupo vegano redujeron sus niveles entre un 0,3 y un 0,6% más que el grupo de dieta convencional.
Curiosamente, el IMC y la circunferencia de la cintura disminuyeron solo en el grupo vegano.
No hubo cambios significativos en la presión arterial o los niveles de colesterol en sangre entre los grupos.
Conclusiones: Ambas dietas ayudaron a controlar el azúcar en sangre de los diabéticos tipo 2. Sin embargo, la dieta vegana la mejoró más que la dieta convencional. Además, una dieta vegana fue más efectiva para reducir el IMC y la circunferencia de la cintura.
12. Belinova, L. et al. Efectos posprandiales agudos diferenciales de la carne procesada y las comidas veganas isocalóricas sobre la respuesta hormonal gastrointestinal en sujetos que padecen diabetes tipo 2 y controles saludables: un estudio cruzado aleatorizado. PLoS ONE , 2014.
Detalles: 50 diabéticos tipo 2 y 50 sujetos sanos fueron asignados al azar para consumir una hamburguesa de cerdo rica en proteínas y grasas saturadas o una hamburguesa de cuscús vegana rica en carbohidratos.
Se midieron las concentraciones sanguíneas de azúcar, insulina, triglicéridos, ácidos grasos libres, hormonas del apetito gástrico y marcadores de estrés oxidativo antes de las comidas, así como hasta 180 minutos después de las comidas.
Resultados: Las dos comidas diferentes produjeron respuestas similares de azúcar en sangre en ambos grupos durante el período de estudio de 180 minutos.
Los niveles altos de insulina persistieron durante más tiempo después de la comida con carne que con la comida vegana tanto en participantes sanos como en diabéticos tipo 2.
Los niveles de triglicéridos aumentaron y los ácidos grasos libres disminuyeron en mayor medida después de la harina de carne. Esto sucedió en ambos grupos, pero la diferencia fue más obvia en los diabéticos tipo 2.
La harina de carne produjo una mayor disminución de la hormona del hambre grelina que la comida vegana, pero solo en participantes sanos. En los diabéticos, los niveles de grelina fueron similares después de ambos tipos de comidas.
Además, la harina de carne condujo a mayores aumentos en los marcadores de estrés oxidativo que daña las células que la comida vegana, pero solo en diabéticos.
La actividad antioxidante aumentó después de la comida vegana, pero solo en controles saludables.
Conclusiones: En individuos sanos, las comidas veganas reducen menos el hambre pero aumentan más la actividad antioxidante. Las harinas de carne provocan más estrés oxidativo en los diabéticos y un mayor requerimiento de insulina.
13. Neacsu, M. et al. Control del apetito y biomarcadores de saciedad con dietas vegetarianas (soja) y ricas en proteínas a base de carne para la pérdida de peso en hombres obesos: un ensayo cruzado aleatorizado. Revista Estadounidense de Nutrición Clínica , 2014.
Detalles: 20 hombres obesos fueron asignados al azar para consumir una dieta de pérdida de peso rica en proteínas, vegetariana o a base de carne, durante 14 días.
Después de los primeros 14 días, las dietas se cambiaron para que el grupo vegetariano recibiera la dieta a base de carne durante los siguientes 14 días y viceversa.
Las dietas se equipararon en calorías y proporcionaron el 30% de las calorías de las proteínas, el 30% de las grasas y el 40% de los carbohidratos. La dieta vegetariana se basaba en proteína de soja.
Toda la comida fue suministrada por el personal de investigación dietética.
Resultados: Ambos grupos perdieron alrededor de 4,4 libras (2 kg) y el 1% de su peso corporal, independientemente de la dieta consumida.
No se observaron diferencias en las calificaciones del hambre o el deseo de comer entre los grupos.
La agradabilidad de las dietas se calificó como alta para todas las comidas, pero los participantes generalmente calificaron las comidas que contienen carne más altas que las veganas a base de soja.
Ambas dietas redujeron el colesterol total, LDL y HDL, así como los triglicéridos y la glucosa. Sin embargo, la disminución del colesterol total fue significativamente mayor para la dieta vegana a base de soja.
Los niveles de grelina fueron ligeramente más bajos en la dieta a base de carne, pero la diferencia no fue lo suficientemente grande como para considerarse significativa.
Conclusiones: Ambas dietas tuvieron efectos similares sobre la pérdida de peso, el apetito y los niveles de hormonas intestinales.
14. Clinton, CM y col. La dieta de alimentos integrales a base de plantas alivia los síntomas de la osteoartritis. Artritis , 2015.
Detalles: 40 participantes con osteoartritis fueron asignados aleatoriamente a consumir una dieta vegana de alimentos integrales a base de plantas o su dieta omnívora habitual durante seis semanas.
Se animó a los participantes de ambos grupos a comer libremente y no contar las calorías. Ambos grupos prepararon sus propias comidas durante la duración del estudio.
Resultados: Los participantes en el grupo vegano informaron mayores mejoras en los niveles de energía, vitalidad y funcionamiento físico, en comparación con el grupo de dieta regular.
La dieta vegana también resultó en puntuaciones más altas en las evaluaciones de funcionamiento autoevaluadas entre los participantes con osteoartritis.
Conclusiones: Una dieta vegana de alimentos integrales y basada en plantas mejoró los síntomas en los participantes con osteoartritis.
15. Peltonen, R. et al. Actividad de la flora microbiana fecal y la enfermedad en la artritis reumatoide durante una dieta vegana. Revista Británica de Reumatología , 1997.
Detalles: 43 participantes con artritis reumatoide fueron asignados al azar para consumir una dieta vegana cruda rica en lactobacilos o su dieta omnívora habitual durante un mes.
Los participantes del grupo vegano recibieron comidas crudas ricas en probióticos preenvasados durante la duración del estudio.
La flora intestinal se midió a través de muestras de heces. La actividad de la enfermedad se evaluó mediante el uso de varios cuestionarios.
Resultados: Los participantes que consumieron la dieta vegana cruda rica en probióticos tuvieron un cambio significativo en su flora fecal durante el período de estudio.
No se observaron cambios en la flora fecal de los participantes con la dieta omnívora habitual.
Los participantes del grupo de veganos crudos ricos en probióticos experimentaron mejoras significativamente mayores en los síntomas de la enfermedad, como articulaciones inflamadas y sensibles.
Conclusiones: Una dieta vegana cruda rica en probióticos cambia la flora intestinal y disminuye los síntomas de la artritis reumatoide de manera más efectiva que una dieta omnívora estándar.
16. Nenonen, MT y col. Comida vegana cruda, rica en lactobacilos y artritis reumatoide. Revista británica de reumatología , 1998.
Detalles: Este estudio utilizó los mismos 43 participantes con artritis reumatoide que en el estudio anterior.
Los participantes fueron asignados al azar para seguir una dieta vegana cruda rica en lactobacilos o continuar con su dieta omnívora existente durante 2 a 3 meses.
Aquellos en el grupo vegano recibieron comidas crudas ricas en probióticos preenvasados durante la duración del estudio.
Resultados: Los participantes en el grupo de veganos crudos perdieron el 9% de su peso corporal, mientras que el grupo de control ganó un 1% de su peso corporal, en promedio.
Al final del estudio, los niveles de proteína en sangre y vitamina B12 disminuyeron ligeramente, pero solo en el grupo de veganos crudos.
Los participantes en el grupo de veganos crudos informaron significativamente menos dolor, hinchazón de las articulaciones y rigidez matutina que los que continuaron con su dieta actual. El regreso a su dieta omnívora agravó sus síntomas.
Sin embargo, cuando se utilizaron indicadores más objetivos de los síntomas de la artritis reumatoide, no se observaron diferencias en los síntomas entre los grupos.
Algunos de los participantes que siguieron la dieta vegana cruda rica en probióticos informaron síntomas de náuseas y diarrea, lo que provocó que se retiraran del estudio.
Conclusiones: Una dieta vegana cruda rica en probióticos aumentó la pérdida de peso y mejoró los síntomas subjetivos de la enfermedad en aquellos con artritis reumatoide.
Pérdida de peso
Diez de los ensayos controlados aleatorios anteriores examinaron los efectos de una dieta vegana en la pérdida de peso.
Siete de los 10 estudios informaron que una dieta vegana fue más efectiva que la dieta de control para ayudar a los participantes a perder peso.
En el estudio más impresionante, la dieta vegana pudo ayudar a los participantes a perder 9,3 libras más (4,2 kg) que la dieta de control durante un período de 18 semanas ( 3 ).
Este efecto persistió incluso cuando a los participantes veganos se les permitió comer hasta estar llenos, mientras que los grupos de control tuvieron que restringir sus calorías ( 6 , 9 ).
Esta tendencia natural a consumir menos calorías en una dieta vegana podría deberse a la mayor ingesta de fibra dietética, que es conocida por inducir la saciedad ( 3 , 4 , 6 , 11 ).
La menor ingesta de calorías también podría explicarse por el menor contenido de grasa de la mayoría de las dietas veganas utilizadas en estos estudios ( 2 , 3 , 4 , 9 , 10 ).
Dicho esto, cuando las dietas se combinaron por calorías, la dieta vegana no fue más efectiva que la dieta de control para perder peso ( 13 ).
Desafortunadamente, no muchos estudios describieron si la pérdida de peso se debió a la pérdida de grasa corporal o la pérdida de músculo corporal.
Niveles de azúcar en sangre y sensibilidad a la insulina
A pesar de ser generalmente más altas en carbohidratos, las dietas veganas fueron hasta 2.4 veces más efectivas para mejorar el control del azúcar en la sangre en los diabéticos, en comparación con las dietas de control.
De hecho, siete de ocho estudios controlados aleatorios informaron que las dietas veganas son más efectivas que las convencionales, incluidas las dietas recomendadas por la ADA, AHA y NCEP.
El único estudio que no encontró que la dieta vegana fuera mejor informó que era tan efectiva como la dieta de control ( 12 ).
Parte de la ventaja de la dieta vegana podría explicarse por la mayor ingesta de fibra, que podría mitigar un poco la respuesta del azúcar en sangre ( 3 , 6 , 4 , 11 ).
La mayor pérdida de peso generalmente reportada en los participantes que siguen la dieta vegana podría contribuir aún más a los efectos reductores del azúcar en la sangre.
LDL, HDL y colesterol total
En total, 14 estudios examinaron los efectos de las dietas veganas sobre los niveles de colesterol en sangre.
Sus resultados indican que las dietas veganas son mucho más efectivas para reducir el colesterol total y LDL que las dietas de control omnívoras ( 1 , 2 , 3 , 13 ).
Sin embargo, los efectos sobre los niveles de colesterol HDL y triglicéridos son mixtos. Algunos estudios informaron aumentos, otros disminuciones y algunos ningún efecto en absoluto.
Apetito y saciedad
Solo dos de los estudios analizaron los efectos de las dietas veganas sobre el apetito y la saciedad .
El primero informó que una comida vegana redujo la hormona del hambre grelina menos que una comida que contenía carne en participantes sanos, mientras que el segundo no informó diferencias entre una comida vegana y una comida que contenía carne en los diabéticos ( 12 , 13 ).
Los síntomas de la artritis
Hasta ahora, solo tres estudios controlados aleatorios analizaron los efectos de una dieta vegana en la artritis osteoide o reumatoide.
Los tres mostraron que la dieta vegana mejoró los síntomas autoinformados de manera más efectiva que la dieta omnívora anterior ( 14 , 15 , 16 ).
Llevar el mensaje a casa
Las dietas veganas parecen ser muy eficaces para ayudar a las personas a perder peso.
También parecen ser adecuados para reducir los síntomas de la artritis.
Además, existe evidencia científica que respalda que las dietas veganas reducen en gran medida el azúcar en sangre, el colesterol total y el colesterol LDL.
Según la mejor evidencia disponible, una dieta vegana puede ser muy saludable si se hace correctamente.
