El veganismo no es un concepto nuevo, pero últimamente ha recibido más y más atención.
De hecho, las búsquedas en línea del término vegano han aumentado en más de un 250% en los últimos 5 años.
En los últimos años, varias celebridades se han vuelto veganas y ha aparecido un número creciente de productos veganos en las tiendas.
Este artículo explica qué es un vegano, qué comen los veganos y por qué la gente elige comer de esta manera.
¿Qué es un vegano?
El término “vegano” fue acuñado en 1944 por un pequeño grupo de vegetarianos que se separaron de la Leicester Vegetarian Society para formar la Vegan Society .
Estas personas optaron por no consumir lácteos, huevos o cualquier otro producto de origen animal, además de no comer carne como los vegetarianos.
Por lo tanto, sintieron la necesidad de formar una sociedad que representara mejor sus puntos de vista.
El término vegano se eligió combinando la primera y la última letra de la palabra vegetariano. El veganismo se definió originalmente como “el principio de emancipación de los animales de la explotación por parte del hombre”.
En 1979, la Vegan Society se convirtió en una organización benéfica registrada y actualizó esa definición.
El veganismo se define actualmente como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación y crueldad animal, ya sea por comida, ropa o cualquier otro propósito.
En pocas palabras : el veganismo es una forma de comer y vivir que excluye la explotación y la crueldad hacia los animales tanto como sea posible.
Razones por las que la gente decide comer de esta manera
Los veganos generalmente optan por evitar el consumo de productos animales por una o más de las siguientes razones .
Por razones éticas
Los veganos éticos creen firmemente que todas las criaturas tienen derecho a la vida y la libertad.
Por lo tanto, se oponen a terminar con la vida de un ser consciente simplemente por consumir su carne, beber su leche o usar su piel, especialmente porque hay alternativas disponibles.
Los veganos éticos también se oponen al estrés psicológico y físico que los animales pueden soportar como resultado de las prácticas agrícolas modernas.
Por ejemplo, los veganos éticos deploran los pequeños corrales y jaulas en los que viven muchos animales y, a menudo, rara vez salen entre el nacimiento y el sacrificio.
Además, muchos veganos hablan abiertamente en contra de las prácticas de la industria agrícola, como la molienda de pollos machos vivos por parte de la industria del huevo o la alimentación forzada de patos y gansos para la industria del foie gras.
Los veganos éticos demuestran su oposición gastando su dinero en productos que no contribuyen a sostener la industria de la agricultura animal.
Conclusión: los veganos éticos evitan la carne y los productos de la agricultura animal porque creen en la libertad y el derecho a la vida de los animales.
Por salud
Algunos eligen el veganismo por sus posibles efectos sobre la salud.
Por ejemplo, algunos veganos están interesados en cómo las dietas a base de plantas pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, cáncer o muerte prematura ( 1 , 2 , 3 , 4 , 5 ).
Otros pueden sentirse alentados por los informes de que reducir la cantidad de productos animales que ingieren puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer o morir de cáncer o enfermedad cardíaca ( 6 , 7 , 8 , 9 , 10 ).
Algunos también eligen el veganismo para evitar los efectos secundarios relacionados con los antibióticos y las hormonas que se utilizan en la cría de animales moderna ( 11 , 12 , 13 ).
Finalmente, los estudios relacionan consistentemente las dietas veganas con un peso corporal e índice de masa corporal (IMC) más bajos. Algunas personas pueden elegir estas dietas para ayudar a eliminar la grasa corporal ( 14 , 15 , 16 ).
Conclusión: Los veganos dietéticos evitan comer carne, huevos y productos lácteos para mejorar la salud, prolongar la vida, perder peso o reducir el riesgo de enfermedades.
Por el medio ambiente
Las personas también pueden optar por evitar la carne y otros productos animales debido al impacto ambiental de la agricultura animal.
Un informe de la ONU de 2010 sostiene que estos productos generalmente requieren más recursos y causan mayores emisiones de efecto invernadero que las opciones basadas en plantas ( 17 ).
Por ejemplo, la ganadería contribuye al 65% de la cantidad total de emisiones de óxido nitroso. También comprende entre el 35% y el 40% de las emisiones mundiales de metano y el 9% de las emisiones mundiales de dióxido de carbono ( 18 ).
El óxido nitroso, el metano y el dióxido de carbono se consideran los tres principales gases de efecto invernadero que intervienen en la contaminación del aire y el cambio climático.
Además, la ganadería tiende a ser un proceso intensivo en agua. Se necesitan entre 550 y 5200 galones (1,700 y 19,550 litros) de agua para producir 1 libra (0,5 kg) de carne de res ( 19 , 20 ).
Esto es hasta 43 veces más agua de la que se necesita para producir la misma cantidad de cereales ( 20 ).
La ganadería también puede conducir a la deforestación cuando las áreas boscosas se convierten en áreas destinadas al pastoreo o al cultivo de alimentos para animales. Se cree que esta destrucción del hábitat contribuye a la extinción de varias especies animales ( 18 , 21 ).
En pocas palabras: algunos veganos optan por evitar consumir productos animales en un intento por reducir su huella ambiental.
¿Cuáles son los diferentes tipos de veganismo?
Existen varios tipos de veganos. Los tipos más comunes son:
- Veganos dietéticos: este término a menudo se usa indistintamente con “comedores de plantas” y se refiere a aquellos que eligen evitar los productos animales en su dieta pero continúan usándolos en otros productos, como ropa y cosméticos.
- Veganos de alimentos integrales: Veganos que prefieren una dieta rica en alimentos integrales, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas.
- Veganos de comida chatarra: veganos que dependen en gran medida de los alimentos veganos procesados, como carnes veganas, papas fritas, cenas veganas congeladas y postres veganos, como galletas Oreo y helados no lácteos.
- Veganos de alimentos crudos: Veganos que consumen frutas, verduras, nueces y semillas crudas, así como alimentos cocinados a temperaturas inferiores a 48 ° C (118 ° F) ( 22 ).
- Veganos de alimentos crudos y bajos en grasa: también conocidos como fruitarios, este subconjunto de veganos crudos limita los alimentos con alto contenido de grasa, como nueces, aguacates y cocos, y se basa principalmente en la fruta. A veces, otras plantas también se comen en cantidades más pequeñas.
En pocas palabras: los principales tipos de veganismo incluyen los veganos dietéticos, de alimentos integrales, de comida chatarra, de alimentos crudos o de alimentos crudos bajos en grasa.
Alimentos que los veganos evitan
Los veganos evitan todos los alimentos de origen animal. Éstos incluyen:
Además, los veganos evitan los alimentos que contengan ingredientes que provengan de animales .
Esto incluye albúmina , caseína , carmín , gelatina, ácido láctico, pepsina , goma laca , vitamina D3, suero de leche o ciertos números E de origen animal .
Los alimentos que contienen estos ingredientes pueden incluir algunos tipos de cerveza y vino , malvaviscos, mini-trigos helados, ciertas gominolas y chicles.
Conclusión: Los veganos evitan comer carne, pollo, pescado, mariscos, huevos, lácteos y miel, así como cualquier otro producto que contenga ingredientes derivados de animales.
Alimentos que los veganos eligen comer en su lugar
Evitar los productos de origen animal no significa que deba sobrevivir solo con verduras y tofu .
De hecho, muchos platos habituales ya son veganos o se pueden ajustar fácilmente.
Algunos ejemplos incluyen burritos de frijoles, hamburguesas vegetarianas, pizzas de tomate, batidos, nachos con salsa y guacamole, envolturas de hummus, sándwiches y platos de pasta.
Los platos principales a base de carne generalmente se cambian por comidas que contienen lo siguiente:
- Habas .
- Lentejas
- Tofu.
- Seitán.
- Tempeh.
- Nueces.
- Semillas
Los productos lácteos generalmente se reemplazan con leches vegetales. Los huevos revueltos se pueden cambiar por tofu revuelto, mientras que los huevos crudos se pueden reemplazar con semillas de lino o semillas de chía en varias recetas.
La miel se puede cambiar por edulcorantes a base de plantas, como melaza o jarabes de arce o arroz. Además, los veganos tienden a consumir una variedad de cereales integrales , así como una amplia variedad de frutas y verduras ( 23 , 24 ).
Finalmente, los veganos también pueden elegir entre una selección cada vez mayor de productos veganos preparados, que incluyen carnes veganas, leches vegetales fortificadas, quesos veganos e incluso versiones veganas de sus postres favoritos.
Conclusión: Los veganos comen una amplia variedad de alimentos vegetales, incluidos frijoles, lentejas, nueces, semillas, granos integrales, frutas y verduras.
Llevar el mensaje a casa
Los veganos son personas que eligen evitar consumir productos animales por razones éticas, de salud o ambientales, o una combinación de las tres.
En cambio, comen varios alimentos vegetales diferentes, que incluyen frutas, verduras, cereales integrales, legumbres , nueces, semillas y productos elaborados con estos alimentos.
