Estas barras cetogénicas de limón son la combinación perfecta de ácido y dulce, cremoso y crujiente. ¡Un postre cetogénico refrescante y fácil que será el éxito de todas las fiestas!
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Las barras de limón siempre han sido en definitiva uno de mis postres favoritos. Son lo que más probablemente miraré con añoranza a través del cristal en una panadería o cafetería, ya veces me rindo y me tomo uno.
Realmente nunca me arrepiento hasta el día siguiente cuando me despierto hinchado e hinchado por el gluten y el azúcar. Incluso entonces, una barra de limón perfecta suele valer la pena si soy honesto.
Sin embargo, finalmente decidí que ya era hora de que se me ocurriera una receta legítima de barra de limón cetogénica que cumpliera con mis criterios bajos en carbohidratos y sin gluten (y me salvara de la mañana después de la hinchazón).
Como beneficio adicional, estas barras cetogénicas de limón son bastante fáciles de hacer y tan buenas o mejores que las “reales”. No solo digo eso, los probé en multitudes de personas que no consumen pocos carbohidratos en varias fiestas, todas con excelentes críticas y sin sobras.
Esta receta de barra de limón ceto es básicamente el hijo amoroso de mis galletas de mantequilla de limón y almendras (corteza) y mis recetas de cuajada de limón sin azúcar (relleno), con algunos ajustes menores.
Me gustan mis barras cetogénicas de limón un poco agrias, pero puede aumentar el edulcorante sin azúcar en la cuajada si las prefiere más dulces, o puede agregar más edulcorante sin azúcar en polvo encima después de hornear.
Estoy segura de que les encantarán estas barras de limón bajas en carbohidratos, simplemente griten “¡ES PRIMAVERA, Baby!” y te lo van a creer, sin importar en qué época del año estés.
CONSEJOS PARA PREPARAR LAS MEJORES BARRITAS KETO DE LIMÓN
Al rallar los limones, asegúrese de no rallar nada de la capa blanca . Esa es la médula y es súper amarga: solo quieres la corteza amarilla brillante, que es donde están los aceites y, por lo tanto, el sabor. En mi opinión, la mejor herramienta para rallar un limón es un rallador microplano , pero un rallador de caja en el costado con los pequeños agujeros también puede funcionar si eso es todo lo que tienes.
Use JUGO DE LIMÓN FRESCO en estas barras ceto de limón. Esas cosas embotelladas simplemente no sabrán igual. Dado que de todos modos necesita ralladura de limón, también puede tomarse unos segundos para exprimir los limones que está rallando para obtener un sabor a limón superior. Una cosa triturada de limón de mano como esta es lo que uso y es muy fácil.
Necesitarás de 5 a 6 limones de tamaño promedio para hacer estas barras de limón cetogénico.
Cuando cocines la cuajada de limón para estas barras de limón keto, NO DEJE LA OLLA SIN VIGILANCIA. Batir suavemente pero constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara y se haya aclarado ligeramente en color. Esto puede tomar de 10 a 12 minutos, y se sentirá como si nunca fuera a suceder y luego BOOM está ahí y parece ser instantáneo. Ten paciencia, ¡te prometo que vale la pena!
Algunas personas optan por no colar la cuajada después de cocinarla y dejan los trocitos de ralladura de limón en las barritas. Es estrictamente una cuestión de preferencia personal y si no le importa la textura de la ralladura allí, no le hará ningún daño omitir ese paso de colado.
barras de limón cetogénicas
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina de almendras blanqueada superfina
- 1/3 taza de sustituto de azúcar granulado (usé Swerve)
- 1 cucharada de ralladura de limón recién rallado
Para el llenado:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de sustituto de azúcar granulado
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (de 5 a 6 limones)
- 1/4 taza de ralladura de limón
- 6 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 2 cucharadas de polvo de colágeno sin sabor (o 1 cucharadita de gelatina sin sabor)
Instrucciones
Para la corteza:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Derrita la mantequilla en el microondas o en una cacerola pequeña.
- Agregue la harina de almendras, el edulcorante y la ralladura de limón, revolviendo hasta que esté completamente combinado.
- Presione la masa uniformemente a lo largo del fondo y 1/2 pulgada hacia arriba de los lados de un molde cuadrado de 8 x 8 pulgadas. Para obtener los mejores resultados, primero cubra la sartén con papel pergamino o papel de aluminio, luego simplemente puede levantar las barras de limón completas.
- Hornee por 10 minutos.
- Retira y enfría mientras haces el relleno.
Para el llenado:
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.
- Retire del fuego y mezcle el edulcorante, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que se disuelva.
- Batir las yemas de huevo y volver a la estufa a fuego lento.
- Batir continuamente hasta que la cuajada comience a espesar.
- Retire del fuego y cuele en un tazón pequeño.
- Batir la goma xantana y el colágeno o la gelatina hasta que se disuelva y quede suave.
- Vierta el relleno sobre la masa precocinada y extiéndalo uniformemente hasta los bordes del molde.
- Hornee las barras a 350 grados (F) durante 15 minutos.
- Retire y enfríe.
- Espolvorea con edulcorante en polvo antes de servir si lo deseas.
- Cortar en dieciséis cuadrados de 2 x 2.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 x 2 cuadrados
- Calorías: 193
- Grasa: 19g
- Carbohidratos: 2g netos
- Proteína: 4g
