Cremoso, delicioso y cargado con un brillante sabor a fresa: este pastel helado cetogénico de fresa grita “¡LA PRIMAVERA ESTÁ AQUÍ POR FIN!” Hagámoslo…
Como la mayoría de las tartas heladas, esta tarta cetogénica de fresa se prepara muy fácilmente. Mientras se hornea la corteza, haz puré los ingredientes del relleno en una licuadora, bate la crema, dóblalos y luego, después de que la corteza se haya enfriado un poco, la colocas con una cuchara y la congelas. Luego descongela durante unos 10 minutos antes de rebanar. Técnicamente no tienes que congelar el relleno.
Notas de la receta de pastel helado de fresa Keto:
Sé que la gente tiene sus preferencias con el edulcorante, pero para esta receta de masa solo puedo recomendar el eritritol porque se cristaliza y se endurece como el azúcar. Splenda o stevia no te darán los mismos resultados y es posible que tu corteza no se reafirme de la misma manera. Si deseas usar un edulcorante alternativo, te recomiendo un pan dulce u otra corteza que haya tenido éxito con el edulcorante de tu elección.
Pastel helado de fresa keto – bajo en carbohidratos
- Rendimiento: 12 porciones
¡Cremoso, delicioso y lleno de fresas, este pastel helado cetogénico de fresa es la manera perfecta de celebrar la temporada de fresas! Bajo en carbohidratos, Atkins, ¡también sin gluten!
Ingredientes
Para la corteza:
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada.
- 3/4 taza de edulcorante de eritritol granulado.
- 3/4 taza de coco rallado sin azúcar deshidratado.
- 3/4 taza de harina de almendras superfina.
- Pizca de sal.
Para el relleno de la tarta:
- 2 tazas de fresas frescas o congeladas.
- 8 oz de queso crema, ablandado.
- 1/4 cucharadita de goma xantana.
- 3/4 taza de edulcorante de eritritol granulado.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 taza de crema batida espesa.
- 1 cucharada de edulcorante de eritritol estilo confitería.
Para la cobertura batida (opcional):
- 1 taza de crema batida espesa.
- 2 cucharadas de edulcorante de eritritol estilo confitería.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones
Para la corteza:
- Precalentar el horno a 350 grados (F).
- Combina los ingredientes de la base en un tazón mediano y mezcla bien con un tenedor hasta que se forme una masa.
- Presiona en un molde desmontable de 8 pulgadas o en un molde para pastel.
- Hornea la masa durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
- Enfriar hasta que esté firme, unos 15 minutos.
Para el relleno de la tarta:
- Combina las fresas, el queso crema, la goma xantana, el eritritol y el extracto de vainilla en una licuadora y haz puré hasta que quede suave.
- Batir 1 taza de crema batida espesa y 1 cucharada de eritritol hasta que se formen picos rígidos.
- Dobla suavemente la mezcla de puré de fresa en la crema hasta que se combine.
- Vierte con una cuchara en la masa de pastel enfriada y enfría durante al menos 1 hora, o congela durante al menos 2 horas.
Para la cobertura batida:
- Combina la crema, el edulcorante y la vainilla en un tazón grande y bate con una batidora o con la mano hasta que se formen picos esponjosos.
- Coloca una cuchara con cuidado sobre el centro del pastel, dejando un borde rosado de 2 pulgadas que se vea alrededor.
- Adorna con fresas frescas si lo deseas y sirve frío.
Notas
Información nutricional aproximada para 1/12 de pastel sin cobertura de crema batida:
261 calorías, 25 g de grasa, 3 g de carbohidratos netos, 4 g de proteína
Información nutricional aproximada para 1/12 de pastel con cobertura de crema batida:
328 calorías, 32 g de grasa, 3 g de carbohidratos netos, 4 g de proteína
- Categoría: Receta de Postre Bajo en Carbohidratos
- Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/12
- Calorías: 261
- Grasa: 25g
- Carbohidratos: 3g netos
- Proteína: 4g
