Este asado keto súper fácil está hecho con carne asada y solo un puñado de otros ingredientes para un delicioso asado que disfrutará toda la familia. ¡Hazlo en la estufa o en tu olla instantánea y tenlo en la mesa en aproximadamente una hora!
Este sencillo asado cetogénico está hecho principalmente con carne y luego se puede servir con o sobre las verduras de tu elección.
El último alimento reconfortante, el asado a la olla se hace típicamente estofando un asado en líquido, con verduras y otros ingredientes como una comida de una sola olla. Dado que una receta tradicional de asado a la olla generalmente contiene papas y zanahorias, no es fácil hacerlas cetogénicas.
Preguntas frecuentes:
¿Cuál es la mejor carne para un asado a la olla?
Casi cualquier asado de res funcionará para una receta de asado a la olla, porque el largo tiempo de cocción (o la cocción a presión en la olla instantánea) empanizará la carne y el tejido conectivo, dejándolo con un asado a la olla tierno y delicioso.
También puede usar carne asada redonda, que es un poco más dura y seca. O puedes usar pechuga de res, que se apoya demasiado en el lado graso, pero puede quitar la grasa extra en ese caso.
¿Cuántas libras de carne necesitaré para esta receta?
Esta receta requiere un asado de 3 libras y debes prestar atención al peso de tu asado. Si pesa más de 3 libras, tardará mucho más en cocinarse y ablandarse.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar una carne asada para que quede tierna?
La cocción a presión es la forma más infalible y fácil de obtener una carne asada tierna, deliciosa y que se desmorona.
Con un rosbif deshuesado de 3 libras, de 35 a 40 minutos a alta presión en la olla instantánea (u otra olla a presión) es absolutamente suficiente para obtener trozos tiernos de rosbif.
Si estás buscando que la carne se deshaga por completo y se desmenuce, debes dejarla durante 50 minutos y permitir que el vapor se libere naturalmente, en lugar de una liberación rápida.
Sin embargo, si tienes mucho tiempo libre, cocinar la carne a fuego lento en una olla sellada como un horno holandés de hierro fundido en la estufa a fuego lento, o en el horno a unos 350 grados tomará aproximadamente 4 horas y producirá deliciosos resultados.
¿Cómo puedo espesar la salsa sin gluten ni carbohidratos?
Esta receta requiere goma de xantano para espesar la salsa después de reducirla, pero si no tienes goma de xantano, el polvo de arrurruz o el polvo de konjac también funcionarán para espesar la salsa. Solo ten cuidado de no usar demasiado u obtendrás una consistencia viscosa.
Si los lácteos no son un problema para ti, agrega 1/4 taza de crema agria después de reducir para obtener una salsa cremosa e incluso más deliciosa.
¿Con qué debo servir este asado cetogénico?
Si tu familia no está comiendo keto, puedes servir este asado con papas hervidas o en puré, e incluso zanahorias o chirivías para una cena tradicional con asado.
Receta de asado cetogénico fácil
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: 10 porciones de 4 oz 1 x
- Dieta: diabético
¡Esta receta de asado de carne de res baja en carbohidratos súper fácil y deliciosa, se puede hacer en la estufa, en la olla de cocción lenta o incluso en su olla instantánea! ¡Apto para Keto, Atkins y Paleo!
Ingredientes
- Una carne asada deshuesada, aproximadamente 3 lbs.
- 1 cucharada de sal gruesa (si usas sal fina, reduce a la mitad).
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 taza de vinagre balsámico.
- 2 tazas de agua.
- 1/2 taza de cebolla, picada.
- 1/4 cucharadita de goma xantana.
- Perejil fresco picado para decorar.
Instrucciones
- Sazona el asado Chuck con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados.
- En una sartén grande de fondo grueso dora ambos lados del asado hasta que se dore.
- Desglasar la sartén con el vinagre balsámico y cocinar durante un minuto.
- Agrega el agua y la cebolla a la sartén. Llevar a hervir.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 3 a 4 horas o colócalo en el horno a 350 grados durante 4 horas.
- Retira con cuidado la carne de la sartén a un tazón grande. Rompe con cuidado en trozos y elimina los trozos grandes de grasa u otros desechos.
- Batir la goma xantana en el caldo y agregar la carne nuevamente a la sartén.
- Sirve sobre puré de coliflor con queso, adornado con mucho perejil fresco picado.
Para hacer en olla instantánea:
- Corta tu carne asada por la mitad para que tengas dos piezas. Sazona el asado con sal, pimienta y ajo en polvo por todos lados. Usando la función de salteado en la olla instantánea, dora las piezas de asado por ambos lados.
- Agrega 1/4 taza de vinagre balsámico, 1 taza de agua y 1/2 taza de cebolla a la carne. Cubre y sella, luego, usando el botón manual, ajusta el temporizador a 40 minutos. Cuando se agote el tiempo, libera la presión moviendo la palanca a la configuración de “ventilación”. Una vez liberada toda la presión, destapa la olla.
- Retira con cuidado la carne de la sartén a un tazón grande. Rompe con cuidado en trozos y elimina los trozos grandes de grasa u otros desechos.
- Usa la función de salteado para hervir el líquido restante en la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos para reducir.
- Agrega la goma xantana, luego agrega la carne nuevamente a la sartén y revuelve suavemente.
- Apaga el fuego y sirve caliente sobre puré de coliflor, adornado con mucho perejil fresco picado.
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 3/4 taza de carne con salsa
- Calorías: 393
- Grasa: 28g
- Carbohidratos: 3g
- Proteína: 30g
