El arroz frito con coliflor es fantástico por sí solo, y se puede usar como guarnición o acompañamiento de todos tus platos asiáticos bajos en carbohidratos favoritos. Salado, picante, ácido, dulce y con un toque de albahaca fresca. Esta receta bajas en carbohidratos, se puede preparar en aproximadamente 15 minutos y todo en una sartén.
Pollo tailandés con arroz frito, albahaca y coliflor – bajo en carbohidratos
- Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para el Arroz Frito de Coliflor:
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (u otro de sabor ligero).
- 2 cucharaditas de ajo fresco picado.
- 1 cucharada de jengibre fresco picado.
- 4 tazas de coliflor finamente picada (en arroz).
- 2 cucharadas de salsa de pescado sin azúcar.
Para el Pollo Tailandés con Albahaca
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (u otro de sabor ligero).
- 3 dientes de ajo fresco picado.
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado.
- 2 cucharadas de chiles frescos picados.
- 2 tazas de pechuga de pollo picada cruda.
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 1 cucharadita de sustituto de azúcar granulado.
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas.
- Huevos fritos para servir (opcional).
Instrucciones
Para hacer el Arroz Frito de Coliflor:
- Calienta el aceite de sésamo y aguacate (u otro) en una sartén grande de fondo grueso (de hierro fundido, si la tiene).
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina durante aproximadamente un minuto o hasta que estén fragantes.
- Añadir la coliflor y sofreír a fuego alto durante unos 3 minutos.
- Agrega la salsa de pescado y revuelve bien, cocinando por otros 3 minutos. La coliflor debe ablandarse y dorarse, con la mayor parte del líquido evaporado.
- Retira del fuego y transfiere el arroz de coliflor a un plato para servir.
Para hacer el Pollo Tailandés con Albahaca:
- Calienta el aceite de aguacate (u otro) en la misma sartén donde cocinaste el arroz con coliflor.
- Agrega el ajo, el jengibre y los chiles y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes y chisporroteando.
- Agrega el pollo a la sartén y revuelve ocasionalmente; cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Agrega la salsa de pescado, el edulcorante y la albahaca fresca; revuelve y cocina hasta que el pollo esté cubierto y la albahaca esté marchita, aproximadamente 2-3 minutos.
- Retira del fuego y sirva sobre el arroz de coliflor. El huevo frito es opcional pero recomendado.
Notas
Información nutricional aproximada por porción:
3/4 taza de arroz con coliflor: 105 calorías, 8 g de grasa, 4 g de carbohidratos netos y 3 g de proteína.
1/2 taza de pollo tailandés: 192 calorías, 8 g de grasa, 1 g de carbohidratos netos y 27 g de proteína.
Porción total: 297 calorías, 16 g de grasa, 5 g de carbohidratos netos y 30 g de proteína.
Nota: 1 huevo frito agrega otras 90 calorías, 7 g de grasa, 0,4 g de carbohidratos netos y 6 g de proteína.
