Pollo con Arroz de Coliflor al Horno – Bajo en Carbohidratos

A pesar de que la coliflor es un poco más cara que el arroz, esta receta baja en carbohidratos no arruinará tu bolsillo. También se recalienta bien, lo que la convierte en la receta cetogénica perfecta para almuerzos durante toda la semana.

Tal como está, esta receta es apta para Paleo: no contiene lácteos, huevos, nueces, cereales, gluten, etc. Si ninguna de esas cosas es una preocupación, un poco de queso feta antes de hornear lo haría. Haz esta receta aún más deliciosa.

pollo con arroz y coliflor

Ahora bien, si no te gusta la idea de encender el horno cuando hace más de 80 grados afuera, definitivamente puedes preparar esto en una olla de cocción lenta. La única desventaja es que no obtendrás la piel de pollo crujiente.

Sin embargo, sigue siendo sabroso y perfecto para esas noches ocupadas entre semana en las que quieres volver a casa con una deliciosa cena baja en carbohidratos lista para servir.

Por último, es increíble la versatilidad de este plato, porque realmente puedes personalizar los sabores de infinitas maneras en esta receta baja en carbohidratos de pollo y “arroz”. Podrías cambiar las aceitunas, el limón y el perejil por otras hierbas o verduras, tal vez algunos tomates, una salsa cremosa, etc., y podrás comer esto durante todo el año de cientos de maneras diferentes.

Pollo con Arroz de Coliflor al Horno Receta completa

Pollo con Arroz de Coliflor al Horno Bajo en Carbohidratos

Esta es una fantástica versión baja en carbohidratos de la receta de pollo al horno con arroz. Es económico, delicioso y fácil de preparar.
Tiempo de Preparación 1 hora
Tiempo De Cocción 45 minutes
Total Time 1 hora 45 minutes
Curso Plato Principal Keto
Cocina Mediterránea
Porciones 6 Porciones

Ingredientes
  

Para el arroz de coliflor:

  • 7 tazas de coliflor cruda finamente picada.
  • 1/4 taza de perejil picado.
  • 1/3 taza de aceitunas verdes deshuesadas en cuartos.
  • 2 cucharadas de ralladura de limón.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra.
  • 1/2 cucharadita de sal o más al gusto.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el pollo al horno:

  • 1 kilo de pollo en trozos muslos o pechugas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado si lo tienes.

Instrucciones
 

  • Combina todos los ingredientes del arroz de coliflor en un tazón grande y mezcla bien. Extiende en una fuente para hornear de 13 x 9.
  • Combina todos los condimentos para pollo en un tazón pequeño.
  • Frota todos los trozos de pollo.
  • Coloca los trozos de pollo encima del arroz de coliflor. Espolvorea el condimento restante por encima.
  • Hornea a 375 grados durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel crujiente. Servir caliente.
  • Alternativamente, puedes poner todo esto en una olla y cocinarlo a fuego lento durante 6 horas.

Notes

Información nutricional aproximada por porción:
1 PC. pollo y 1 taza de arroz con coliflor: 345 calorías, 19 g de grasa, 5 g de carbohidratos netos y 34 g de proteína.

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