¡Este pollo asado peruano con salsa verde es crujiente por fuera, jugoso y tierno por dentro! La salsa verde adictiva y versátil es excelente con el pollo, pero también deliciosa con pescado, verduras o incluso como aderezo para ensaladas.
Si nunca has comido pollo peruano, generalmente se marina y luego se asa sobre un asador de leña. Para servir, lo cortan en cuartos y lo cubren con esta increíble salsa verde y una guarnición de cebollas rojas en escabeche con cilantro.
Hay variaciones en la receta según los gustos, pero los elementos básicos suelen ser los mismos, y es increíble.
El elemento más importante del pollo en sí es la pasta de especias. Es rico y con un hermoso color rojo ladrillo. La pasta se prepara fácilmente en su confiable bala mágica o en un mini procesador de alimentos; si no tienes ninguno, puedes picar el ajo a mano y revolverlo en un tazón pequeño o incluso molerlo.
Luego, asegúrate de frotar la pasta por todo el pollo, y dentro de la piel a lo largo de la pechuga y las piernas; este no es el momento para ser tímido, necesitarás verlo de cerca. Luego, deja marinar el pollo durante al menos una hora (o incluso durante la noche) antes de asarlo para obtener el sabor más intenso.
También es importante dejar que el pollo en reposo después de asarlo, para que los jugos se asienten y no se agoten tan pronto como cortes el pollo.
¡Ahora hablemos de los acompañamientos! La salsa verde es ácida y especiada, con la cremosidad de la mayonesa. Si no haces mayonesa, puedes usar aguacate. Un montón de cilantro, ajo y jalapeño forman la base de la salsa, que es deliciosamente picante y ¡el complemento perfecto para el pollo tierno!
A continuación, las cebollas! Si odias las cebollas, puedes omitirlas, ¡pero el toque de sabor que solo un poco de estas cebollas rojas en escabeche le da a cada bocado de pollo y salsa verde realmente lo une! Es simplemente el bocado perfecto. Honestamente.
¡Hay tanto que amar de esta receta Keto de pollo asado peruano con salsa verde! No solo es delicioso y fácil de preparar, también no contiene lácteos ni nueces.
¡Una receta de cena de pollo cetogénica súper saludable que a tu familia le encantará!
Última nota al margen, este pollo asado peruano Keto con salsa verde es una gran receta para alimentar a una multitud. Asa 2 o 3 de ellos a la vez y puedes servirlo en platos grandes, junto con arroz y tortillas para que tus amigos o familiares no bajos en carbohidratos puedan convertirlo en tacos o burritos.
Económico y delicioso ¡este pollo asado peruano cetogénico con salsa verde siempre queda bien cuando lo servimos en reuniones! Para el fin de semana es algo a tener en cuenta.
¡Cada vez que te animas a hacerlo, seguro que será un éxito!
Pollo asado peruano con salsa verde – cetogénico
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Crujiente, tierno, lleno de sabor: ¡esta receta de pollo asado peruano está destinada a ser un nuevo favorito de la familia!
Ingredientes
Para la marinada y el pollo:
- 5 – 6 libras de pollo crudo entero.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de jugo de lima.
- 1 cucharadita de ralladura de lima.
- 2 cucharaditas de ajo fresco picado.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 cucharada de sal kosher.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharada de pimentón molido.
- 1 cucharada de comino molido.
Para la Salsa Verde:
- 2 jalapeños sin semillas.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 3/4 taza de cilantro fresco lavado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/3 taza de mayonesa sin azúcar.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
- 1/2 cucharadita de sal kosher.
- 2 cucharaditas de jugo de lima.
- 1 cucharadita de ralladura de lima.
Para las cebollas rojas:
- 1 taza de cebollas rojas, peladas y en rodajas finas.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de jugo de lima.
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana.
- Pizca de sal.
- 1 cucharadita de edulcorante granulado (opcional).
Instrucciones
Para el pollo:
- Combina todos los ingredientes de la marinada en una bala mágica o en un procesador de alimentos pequeño y procesa hasta obtener una pasta mayormente suave.
- Frota la pasta por todo el interior y el exterior del pollo, incluso debajo de la piel de la pechuga y las piernas hasta donde puedas alcanzar.
- Asa el pollo sin tapar a 400 grados durante unos 70 minutos, o hasta que un termómetro insertado en el centro del muslo marque 165 grados.
- Retira del horno y deja reposar el pollo durante 15 minutos antes de cortar y servir.
Para la salsa verde:
- Combina todos los ingredientes en una bala mágica o licuadora y procesa hasta que quede suave.
- Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Guarda las sobras en el refrigerador.
Para las cebollas rojas:
- Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcla bien para cubrir.
- Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Notas
La información nutricional es aproximada y variará según la parte del pollo que comas:
1 muslo: 358 calorías, 22 g de grasa, 0 g de carbohidratos, 36 g de proteína.
1 pechuga: 193 calorías, 12 g de grasa, 0 carbohidratos, 31 g de proteína.
2 cucharadas de salsa verde: 133 calorías, 16 g de grasa, <1 g de carbohidratos, 0 g de proteína.
2 cucharadas de cebolla: 9 calorías, 0 g de grasa, 1 g de carbohidratos netos, 0 g de proteína.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 85
- Método: Horno
- Cocina: Peruana
