Estos sencillos pasteles de cangrejo cetogénicos son un maravilloso aperitivo o plato principal bajo en carbohidratos. Dulces trozos de cangrejo azul combinados con hierbas frescas, especias y suficiente relleno.
Un excelente pastel de cangrejo (cetogénico o de otro tipo) debe consistir principalmente en carne de cangrejo de buena calidad y tener muy poco empanado.
Cuando se hace bien, es dulce, delicado y absolutamente maravilloso. Cuando se hace mal, es un disco de pan con sabor a pescado y apenas se encuentran trozos de cangrejo perceptibles: una parodia y un crimen contra los mariscos.
Ingresa a estos deliciosos pasteles de cangrejo cetogénicos, que son tan buenos o mejores que la mayoría de los pasteles de cangrejo que encontrarás en un restaurante…
Estos pasteles de cangrejo cetogénicos son tan fáciles de hacer que realmente no hay excusa para no hacerlos tú misma cuando se te antoje un pastel de cangrejo.
Puedes disfrutar estos pasteles de cangrejo cetogénicos con una salsa cremosa de pimiento rojo asado cetogénico. Es una combinación perfecta, pero no es necesaria si no eres fanática del sabor de los pimientos rojos asados.
¿Qué tipo de carne de cangrejo es mejor para los pasteles de cangrejo?
Por lo general, el cangrejo azul se usa para pasteles de cangrejo. Lo puedes encontrar en la sección de mariscos, generalmente en vasos de plástico de 8 onzas que se refrigeran. Eso sabrá mejor sin tener que atrapar los cangrejos tú misma.
También puedes obtener cangrejo azul congelado si no vives en un área donde el cangrejo fresco esté fácilmente disponible; la calidad es ligeramente inferior a la del fresco, pero sigue siendo buena.
Al elegir cangrejo azul en el supermercado, habrá varias variedades y precios.
El cangrejo en trozos es el mejor y más deseable para estos pasteles de cangrejo cetogénicos, pero también la opción más cara.
La carne de garra es más barata y no tan dulce, pero funcionará bien para esta receta. Si lo estás duplicando para servir a una multitud, te recomiendo una división 50/50 entre carne en trozos y en garras para mantener bajos los costos y maximizar la calidad.
Nunca uses cangrejo enlatado del pasillo de atún en pasteles de cangrejo: tendrá una textura y un sabor terrible.
Ingredientes que necesitarás para hacer esta receta
- Carne de cangrejo de buena calidad (ver notas arriba).
- Mayonesa.
- Jugo de limón fresco.
- Mostaza de Dijon.
- Perejil.
- Harina de coco.
- Condimentos.
- Aceite de aguacate para freír.
Equipo que necesitarás para hacer esta receta.
¡Un tazón y una sartén antiadherente son realmente todo lo que necesitas para hacer esta receta de pasteles de cangrejo cetogénicos!
Cómo hacer pasteles de cangrejo cetogénicos
- Combina todos los ingredientes del pastel de cangrejo en un tazón.
- Mezcla suavemente para no romper los trozos de cangrejo.
- Forma tortas.
- Freír.
- Servir tibio.
Cómo almacenar estos pasteles de cangrejo bajos en carbohidratos
Los mariscos no se conservan por mucho tiempo, así que recomiendo no almacenar estos pasteles de cangrejo por más de tres días en el refrigerador. Mantenlos en un recipiente hermético para que toda tu nevera no huela a cangrejo.
Vuelve a calentarlos suavemente en el microondas durante 1 a 2 minutos, o en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 8 a 10 minutos solo para que se calienten por completo.
No recomiendo congelar estos pasteles de cangrejo cetogénicos, ya que la textura no sería la ideal después de descongelarlos y recalentarlos.
Sugerencias para servir pasteles de cangrejo cetogénicos
- Como se mencionó anteriormente, puedes servirlos es con la salsa cetogénica de pimiento rojo.
- La receta rinde 4 porciones como entrada o 2 porciones como plato principal.
- Para una porción de almuerzo o brunch, estos funcionan muy bien con una simple ensalada de rúcula o verduras de primavera aderezadas con vinagreta de keto y limón, y guarda un poco de la vinagreta para rociar también sobre los pasteles de cangrejo.
- Si estás sirviendo estos pasteles cetogénicos de cangrejo para un cóctel o evento, puedes hacer los pasteles aún más pequeños como una porción del tamaño de un bocado de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y pasarlos en un plato con solo un punto de salsa.
Variaciones y sustituciones para esta receta
- Para conocer las diferentes opciones de carne de cangrejo, consulta las notas anteriores sobre qué tipo de carne de cangrejo usar.
- La mostaza de Dijon contiene pequeñas cantidades de vino blanco, evita estrictamente el alcohol por cualquier otra razón, reemplaza la mostaza de Dijon con otra mostaza amarilla.
- Si la harina de coco es un problema para ti, puedes reemplazarla con harina de almendras como aglutinante. También se pueden usar chicharrones triturados, pero pueden afectar negativamente el sabor, por lo que debe ser un último recurso.
- La mayonesa se puede reemplazar con 2 cucharadas de huevo batido.
Pasteles de cangrejo cetogénicos: bajos en carbohidratos y sin gluten
- Tiempo Total: 16 minutos
- Rendimiento: 8 pasteles de cangrejo
¡Una receta fácil de pastel de cangrejo cetogénico que es simple de hacer, pero sabe lo suficientemente impresionante! Funciona tal como está para un aperitivo para cuatro personas, o se puede hacer en 4 pasteles más grandes como plato principal para dos personas.
Ingredientes
- 8 onzas de carne de cangrejo azul, escurrida (preferiblemente en trozos).
- 2 cucharadas mayonesa.
- 1 cucharadita mostaza de dijon.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (o 2 cucharaditas de aminoácidos de coco).
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de harina de coco.
- 2 cucharaditas de condimento.
- 2 cucharadas de aceite de aguacate para freír.
Instrucciones
- Escoge suavemente el cangrejo para asegurarte de que no haya caparazones ni cartílagos en la carne y agrégalo a un tazón pequeño.
- En otro tazón pequeño, combina la mayonesa, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la mostaza dijon, mezcla hasta que quede suave.
- En un tercer tazón, combina la bahía vieja, el perejil y la harina de coco, mezcla bien.
- Agrega suavemente la mezcla de mayonesa al cangrejo, doblando hasta que se mezclen.
- Luego agrega los ingredientes secos a la mezcla de cangrejo y mezcla suavemente. Trata de no romper/desmenuzar demasiado los trozos de cangrejo.
- Calienta el aceite de coco a fuego medio en una sartén antiadherente. Forma 8 tortas pequeñas, de unas 2 pulgadas de diámetro, y colócalas con cuidado en el aceite caliente.
- Cocina durante unos 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas.
- Retira de la sartén a un plato forrado con toallas de papel.
- Sirve tibio con rodajas de limón y salsa de pimiento rojo asado.
Notas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 6 minutos
- Método: Estufa
- Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 pasteles de cangrejo
- Calorías: 130
- Grasa: 8g
- Carbohidratos: 3g
- Fibra: 1g
- Proteína: 12g
