Huevos escoceses de adentro hacia afuera

Esta receta de huevos escoceses baja en carbohidratos funciona como desayuno, aperitivo o merienda, por lo que es una receta muy versátil, además de deliciosa. El problema con ellos es que son muy laboriosos para hacer. A veces vale la pena, pero la mayoría de las veces, especialmente por la mañana, buscamos algo rápido y fácil.

Rendimiento: 12 huevos escoceses al revés.

Ingredientes

12 huevos.
Rollo de 12 oz de salchicha molida (desayuno o italiano).
Sal y pimienta para el sabor.
Aguacate para decorar (opcional).

Instrucciones

Divide la salchicha en 12 porciones de una onza.
Presiona cada porción en un molde para panecillos, aproximadamente 3/4 de la altura de los lados hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Rompe un huevo en cada taza (separa un poco de la clara si prefiere principalmente la yema como lo hago yo).
Coloca tu molde para panecillos encima de una bandeja para hornear galletas para atrapar la grasa de la salchicha que se está cocinando.
Hornea en un horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente 18 a 20 minutos para una yema líquida, 22 minutos para una yema dura.
Retira de los moldes para muffins y espolvorea con sal y pimienta antes de servir.
Adorna con rebanadas de aguacate y/o salsa picante.