Huevos al nido con tocino y calabacín

¡Bienvenidos a la semana del calabacín! Es la temporada de calabacín y lo tengo cubierto con recetas de calabacín bajas en carbohidratos que se pueden usar para casi cualquier comida y, por supuesto, ¡para el postre!

Al igual que “hummus”, ¡la palabra calabacín se ve más y más rara cuanto más la miras! ¡Pero es tan versátil, bajo en carbohidratos y súper delicioso en toneladas de aplicaciones!

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Huevos al nido con tocino y calabacín

Huevos al nido con tocino y calabacín

  • Rendimiento: 4 porciones

¡Esta receta fácil y deliciosa de desayuno bajo en carbohidratos es la manera perfecta de usar ese calabacín en tu refrigerador!

Ingredientes

  • 4 tazas de fideos o tiras de calabacín.
  • 4 rebanadas de tocino crudo.
  • 1/2 taza de queso Asiago rallado.
  • 4 huevos.
  • Sal y pimienta para condimentar.

Instrucciones

  1. Corta las rebanadas de tocino por la mitad, luego córtalas a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor, como fideos de tocino.
  2. En una sartén pesada, cocina el tocino durante unos 3 minutos.
  3. Agrega el calabacín y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta y aplánalos ligeramente, creando cuatro depresiones para los huevos.
  4. Espolvorear con el queso Asiago.
  5. Rompa un huevo en cada abolladura.
  6. Cocina a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, luego cubre y cocina durante 2-4 minutos adicionales, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto y el fondo esté crujiente.
  7. Servir caliente.

Notas

Información nutricional aproximada por porción: 242 calorías, 19 g de grasa, 4 g de carbohidratos netos y 14 g de proteína.

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