La nutrición está llena de tonterías.
Encontrará declaraciones de propiedades saludables para todo tipo de alimentos, la mayoría de las veces basadas en evidencia cero.
Aquí están los 11 principales “alimentos saludables” que en realidad pueden ser bastante dañinos.
1. Jugos de frutas
Los jugos de frutas que encuentras en el supermercado no siempre son lo que parecen.
Pueden tener pequeñas cantidades de fruta real en ellos, pero a menudo son poco más que agua, sabor artificial y azúcar .
Pero incluso si está bebiendo jugo de fruta real, sigue siendo una mala idea.
El jugo de fruta es como la fruta sin la mayoría de las cosas buenas.
Todo lo que queda es el azúcar y algunas vitaminas. El jugo de naranja, por ejemplo, contiene la misma cantidad de azúcar que la Coca Cola.
No contiene fibra, no tiene resistencia a la masticación y nada que le impida consumir cantidades masivas de azúcar en poco tiempo.
Comer demasiada azúcar está asociado con todo tipo de enfermedades. Estos incluyen obesidad, diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares y muchas otras ( 1 , 2 , 3 ).
Es mucho mejor evitar los jugos de frutas y comer frutas reales en su lugar.
Conclusión: la mayoría de los jugos de frutas contienen la misma cantidad de azúcar fácilmente digerible que los refrescos endulzados con azúcar. En su lugar, es mejor comer frutas enteras.
2. Trigo integral
Es cierto que el trigo integral es más saludable que el trigo refinado.
Pero esto NO significa que el trigo integral sea saludable.
Es como decir que debido a que los cigarrillos con filtro son más saludables que los cigarrillos sin filtro, todos deberían fumar cigarrillos con filtro. Es una lógica defectuosa.
Hay muchas buenas razones para evitar el trigo … tanto el refinado como la variedad entera.
Por ejemplo, el trigo es la principal fuente de gluten en la dieta y una gran parte de la población puede ser sensible al gluten ( 4 , 5 , 6 ).
El sistema inmunológico de las personas susceptibles ataca las proteínas del gluten en el tracto digestivo. Esto puede causar daño al revestimiento del tracto digestivo, dolor, hinchazón, cansancio, inconsistencia en las heces y otros síntomas desagradables ( 7 , 8 , 9 ).
Un estudio muestra que la fibra de trigo puede provocar una deficiencia de vitamina D , lo que hace que agote sus reservas de esta importante vitamina mucho más rápido ( 10 ).
Otro estudio muestra que el trigo integral aumenta el LDL pequeño y denso (el colesterol verdaderamente “malo”) en un 60% ( 11 ).
Conclusión: El trigo integral es rico en gluten y puede causar problemas digestivos y varios síntomas. También puede causar deficiencia de vitamina D y colesterol LDL pequeño y denso elevado.
3. Néctar de agave
En la isla de alimentos saludables del supermercado, definitivamente encontrará algunos productos “sin azúcar” que están endulzados con Agave .
Este edulcorante se promociona como una alternativa saludable al azúcar porque es natural y tiene un índice glucémico bajo.
Pero los efectos dañinos del azúcar tienen poco que ver con su índice glucémico, es dañino principalmente porque está cargado de cantidades no naturales de fructosa .
Demasiada fructosa en la dieta puede causar todo tipo de problemas, especialmente en personas que no hacen mucho ejercicio.
Toda la fructosa es metabolizada por el hígado. Si el hígado está lleno de glucógeno, la fructosa se convertirá en grasa ( 11 , 12 ).
Esto puede causar enfermedad del hígado graso no alcohólico y todo tipo de problemas metabólicos como resistencia a las hormonas insulina y leptina , que en última instancia conducirán a la obesidad y la diabetes ( 13 , 14 , 15 , 16 ).
Mientras que el azúcar regular es 50% de fructosa, el contenido de fructosa de Agave es tan alto como 90%. En todo caso, ¡el agave es incluso peor que el azúcar!
Conclusión: el néctar de agave está cargado de fructosa y, por lo tanto, causa los mismos problemas que el azúcar regular y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
4. Bebidas deportivas
Las bebidas deportivas fueron diseñadas para atletas que acaban de terminar una intensa sesión de entrenamiento con sudoración masiva y agotamiento de glucógeno.
Por este motivo, las bebidas deportivas contienen:
- Agua : para reponer el líquido perdido.
- Electrolitos : para reponer electrolitos como el sodio que se perdieron a través del sudor.
- Azúcar : porque los deportistas necesitan energía después de un entrenamiento intenso.
No necesita electrolitos adicionales a menos que haya estado haciendo un entrenamiento muy intenso y la mayoría de las personas ya estén comiendo demasiada azúcar .
Una botella de Gatorade contiene más de 30 gramos de azúcar.
Es mejor que te ciñas al agua corriente, que sin duda debes beber en abundancia, especialmente durante los entrenamientos.
En pocas palabras: si no estás haciendo entrenamientos súper intensos, debes evitar las bebidas deportivas. No son necesarios y contienen azúcar.
5. Aceites vegetales “saludables para el corazón”
A medida que el miedo a las grasas saturadas se apoderó del mundo, aumentó el consumo de todo tipo de ingredientes desagradables.
Los mejores ejemplos son los aceites de semillas y vegetales industriales como el aceite de semilla de soja, maíz y algodón.
Estos aceites se extraen de semillas utilizando métodos de procesamiento muy duros e incluyen altas temperaturas, blanqueo y el solvente tóxico hexano.
Estos aceites contienen cantidades muy grandes de ácidos grasos Omega-6, mucho más de los que los humanos consumieron a lo largo de la evolución.
Necesitamos pequeñas cantidades de estos ácidos grasos en la dieta, como las que se encuentran en la carne y los frutos secos. Sin embargo, si comemos demasiado como en el caso de las poblaciones occidentales, esto causa problemas ( 17 ).
Comer demasiado de estas grasas puede provocar inflamación, que es una de las principales causas de muchas enfermedades crónicas ( 18 ).
Estos aceites se incorporan a nuestras reservas de grasa corporal y membranas celulares, donde son altamente sensibles a la oxidación y al daño.
Para colmo, los aceites vegetales industriales que se encuentran en el supermercado contienen 0,56-4,2% de su ácido graso en forma de grasas trans , que son altamente tóxicas ( 19 ).
(¡Esto no se aplica al aceite de oliva, que es bueno para ti!)
Conclusión: los aceites vegetales no son saludables y provocan inflamación. Son actores potenciales clave en la epidemia de enfermedades occidentales.
6. Alimentos bajos en grasa o sin grasa
¡No es la grasa, gente!
A pesar de las últimas décadas de propaganda contra las grasas saturadas , ahora se ha demostrado que son inofensivas ( 20 , 21 ).
Cuando apareció por primera vez el mensaje anti-grasas , los fabricantes de alimentos comenzaron a producir productos “saludables” que eran bajos en grasa o sin grasa.
El único problema es que los alimentos a los que se les ha eliminado la grasa saben a mierda.
Luego, los fabricantes de alimentos cargaron sus productos con productos químicos , edulcorantes artificiales y cantidades masivas de azúcar.
Básicamente, lo que hicieron fue eliminar las cosas buenas (grasa) y reemplazarlas con cosas malas (azúcar).
Así es como lograron convertir alimentos perfectamente saludables como el yogur en productos muy dañinos llenos de ingredientes poco saludables.
En pocas palabras: Evite todo lo que esté etiquetado como “bajo en grasa” o “sin grasa”. Estos son productos altamente procesados cargados de azúcar y otras sustancias nocivas.
7. Comida chatarra sin gluten
Muchas personas han comenzado a evitar el gluten … una proteína que se encuentra en el trigo, la espelta, el centeno y la cebada (y algunos otros granos).
Casi un tercio de la población de EE. UU. Actualmente quiere reducir el gluten o dejar de consumir gluten.
Los fabricantes de alimentos se han puesto al día con la tendencia y han comenzado a ofrecer todo tipo de “alimentos saludables” sin gluten.
El problema con estos alimentos es que, por lo general, no son nada saludables.
En lugar de un grano de gluten, están hechos con otros almidones como almidón de papa, almidón de tapioca u otros. Estos almidones suelen ser muy refinados, sin nutrientes y aumentan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre, al igual que el trigo.
Pero estos productos a menudo también están cargados de azúcar y otras sustancias químicas artificiales o nocivas.
Esto NO se aplica a los alimentos que son naturalmente libres de gluten, como carnes o verduras. Si un producto dice “sin gluten” en el paquete, probablemente sea malo para usted.
Conclusión: Los alimentos sin gluten son alimentos altamente procesados que no son mucho más saludables que sus contrapartes que contienen gluten. Es mejor evitarlos.
8. Margarina y mantequillas falsas
“Ojalá la mantequilla supiera más a margarina”, dijo nadie nunca. – Danny J. Albers
Otro efecto secundario de la histeria antigrasa es una plétora de las llamadas alternativas a la mantequilla “saludables”.
El ejemplo más notable de estos es la margarina. Solía estar cargado de grasas trans, ahora tiende a contener aceites vegetales procesados.
El consumo de mantequilla bajó, el consumo de margarina subió.
El problema con esto es que la mantequilla es saludable. La margarina NO lo es.
La mantequilla de animales alimentados con pasto, en particular, es una excelente fuente de butirato de ácido graso y vitamina K2, los cuales pueden tener poderosos efectos positivos en la salud ( 22 , 23 ).
La margarina es un alimento procesado con ingredientes dañinos que pueden enfermarlo.
En un gran estudio, reemplazar la mantequilla con margarina condujo a un riesgo drásticamente mayor de muerte por ataques cardíacos ( 24 ).
Este es un gran ejemplo de cómo seguir ciegamente los consejos de la corriente principal puede ponerlo en una tumba prematura.
Conclusión: La margarina es un alimento procesado que contiene ingredientes artificiales no saludables. Evítelo, use mantequilla real alimentada con pasto en su lugar.
9. Barritas energéticas
Las barritas energéticas están en el mismo barco que las bebidas deportivas: la mayoría de las personas no las necesitan.
Si eres un atleta de élite que necesita desesperadamente mantener un alto consumo de proteínas y comer cada 2-3 horas, estas barras definitivamente pueden ser convenientes.
Sin embargo, la mayoría de las personas no necesitan comer con tanta frecuencia y estas barras no contienen nada que no pueda obtener de alimentos reales.
Las barritas energéticas y las barritas de proteínas suelen ser productos muy procesados. Aunque pueden tener más proteínas que las barras de chocolate, a menudo contienen los mismos ingredientes nocivos para la salud.
Azúcar, harina blanca, saborizante artificial … lo que sea, lo tienen.
Por supuesto, hay algunas marcas más saludables disponibles, pero si quieres evitar la basura, ¡debes leer las etiquetas!
Si se muere de hambre y está lejos de casa, entonces los tipos de barritas energéticas más saludables pueden ser mejores que una hamburguesa y una coca cola, pero aún así es mejor gastar su dinero en alimentos reales.
Conclusión: Las barritas energéticas y proteicas suelen ser productos altamente procesados. La mayoría de las personas no los necesitan y tienden a contener azúcar y otros ingredientes desagradables.
10. Alimentos chatarra bajos en carbohidratos
A medida que las personas han cambiado de opinión sobre la grasa como la raíz de todos los males, algunas personas han comenzado a reducir los carbohidratos.
Una vez más, los fabricantes de alimentos se han dado cuenta y han lanzado al mercado todo tipo de comida chatarra baja en carbohidratos .
A pesar de que algo es bajo en carbohidratos y puede ayudarlo a perder peso , aún puede ser muy poco saludable.
Grandes ejemplos son las barras Atkins bajas en carbohidratos. Estos son productos desagradables y altamente procesados que nadie debería comer.
Si va a hacer una dieta baja en carbohidratos, limítese a alimentos reales y sin procesar.
Conclusión: Hay algunos alimentos procesados bajos en carbohidratos en el mercado que son extremadamente poco saludables y están cargados de ingredientes artificiales.
11. Cereales para el desayuno “saludables”
La mayoría de los cereales para el desayuno altamente procesados no son saludables.
De hecho, se encuentran entre los peores alimentos que puede comer.
A menudo están cargados de azúcar y carbohidratos refinados.
Luego, los fabricantes los fortifican con algunas vitaminas sintéticas y agregan pequeñas cantidades de granos integrales a la mezcla, luego comercializan sus productos como saludables .
No se deje engañar por las etiquetas … bajos en grasa, sin grasa, granos integrales, etc. Simplemente revise la lista de ingredientes de estos productos, generalmente están cargados de azúcar.
Comenzar el día con un cereal con alto contenido de azúcar lo preparará para un colapso de azúcar en la sangre más tarde en el día, seguido de hambre, antojos y otra comida alta en carbohidratos.
Llevar el mensaje a casa
Si el empaque de un alimento le dice que es saludable, probablemente no lo sea.