La kombucha es un té fermentado que se ha consumido durante miles de años.
No solo tiene los mismos beneficios para la salud que el té, sino que también es rico en probióticos beneficiosos .
La kombucha también contiene antioxidantes , puede matar bacterias dañinas y puede ayudar a combatir varias enfermedades.
Aquí están los 8 principales beneficios para la salud de la kombucha, basados en evidencia científica.
1. La kombucha es una rica fuente de probióticos
Se cree que la kombucha se origina en China o Japón.
Se elabora agregando cepas específicas de bacterias, levadura y azúcar al té negro o verde, y luego dejándolo fermentar durante una semana o más ( 1 ).
Durante este proceso, las bacterias y la levadura forman una mancha parecida a un hongo en la superficie, razón por la cual la kombucha también se conoce como “té de hongos”.
Esta mancha es en realidad una colonia simbiótica viviente de bacterias y levaduras , o un SCOBY, y puede usarse para fermentar nueva kombucha.
Así es como se ve la kombucha:
El proceso de fermentación produce vinagre y varios otros compuestos ácidos, niveles traza de alcohol y gases que lo hacen carbonatado ( 2 ).
También se produce una gran cantidad de bacterias probióticas durante la fermentación ( 3 ).
Los probióticos proporcionan a su intestino bacterias saludables. Estas bacterias pueden mejorar muchos aspectos de la salud, incluida la digestión, la inflamación e incluso la pérdida de peso .
Por esta razón, agregar alimentos probióticos como la kombucha a su dieta puede mejorar su salud de muchas maneras.
Conclusión: la kombucha es un tipo de té que ha sido fermentado. Esto lo convierte en una buena fuente de probióticos, que tienen muchos beneficios para la salud.
2. La kombucha contiene los beneficios del té verde
El té verde es una de las bebidas más saludables del planeta.
Esto se debe a que el té verde contiene muchos compuestos bioactivos, como los polifenoles , que funcionan como poderosos antioxidantes en el cuerpo ( 4 ).
La kombucha hecha de té verde tiene muchas de las mismas propiedades químicas y, por lo tanto, muchos de los mismos beneficios.
Los estudios demuestran que beber té verde con regularidad puede aumentar la cantidad de calorías que quema, reducir la grasa abdominal , mejorar los niveles de colesterol, ayudar con el control del azúcar en la sangre y más ( 5 , 6 , 7 , 8 ).
Los estudios también muestran que los bebedores de té verde tienen un riesgo reducido de cáncer de próstata, mama y colon ( 9 , 10 , 11 ).
En pocas palabras : la kombucha hecha de té verde tiene muchos de los mismos beneficios para la salud y puede ayudar a perder peso, controlar el azúcar en la sangre y más.
3. Kombucha contiene antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias que combaten los radicales libres, moléculas reactivas que pueden dañar las células ( 12 , 13 ).
Los antioxidantes de los alimentos y bebidas son mucho mejores para la salud que los suplementos antioxidantes ( 14 ).
La kombucha, especialmente cuando se prepara con té verde, parece tener poderosos efectos antioxidantes en el hígado.
Los estudios en ratas encuentran consistentemente que beber kombucha reduce regularmente la toxicidad hepática causada por químicos tóxicos, en algunos casos al menos en un 70% ( 15 , 16 , 17 , 18 ).
Desafortunadamente, no hay estudios en humanos sobre este tema, pero parece un área de investigación prometedora para las personas con enfermedad hepática.
Conclusión: La kombucha es rica en antioxidantes y se ha demostrado que protege al hígado de la toxicidad, al menos en ratas.
4. La kombucha puede matar bacterias
Una de las principales sustancias que se producen durante la fermentación de la Kombucha es el ácido acético , que también es abundante en el vinagre .
Al igual que los polifenoles del té, el ácido acético puede matar muchos microorganismos potencialmente dañinos ( 19 ).
La kombucha hecha de té negro o verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, particularmente contra las bacterias que causan infecciones y las levaduras Candida ( 20 ).
Un estudio de pollos encontró que la kombucha tenía efectos antimicrobianos y efectos estimulantes del crecimiento similares a los de los antibióticos ( 21 ).
Los investigadores incluso sugirieron que el té de kombucha podría usarse como una alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento que normalmente se les da a estos pollos.
Conclusión: La kombucha es rica en polifenoles del té y ácido acético, que se ha demostrado que matan las bacterias dañinas.
5. La kombucha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo ( 22 ).
Los estudios en ratas encuentran que la kombucha puede mejorar en gran medida dos marcadores de estas enfermedades, el colesterol LDL y el HDL, en tan solo 30 días ( 23 , 24 ).
Aún más importante, el té (especialmente el té verde) protege las partículas de colesterol LDL de la oxidación, que se cree que contribuye a las enfermedades cardíacas ( 25 , 26 , 27 ).
De hecho, los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, un beneficio que también debería observarse al beber kombucha ( 28 , 29 , 30 ).
Conclusión: Se ha demostrado que la kombucha mejora los niveles de colesterol LDL y HDL en ratas. También puede proteger contra enfermedades cardíacas.
6. La kombucha puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 afecta a más de 300 millones de personas en todo el mundo. Se caracteriza por niveles elevados de azúcar en sangre y resistencia a la insulina .
Un estudio en ratas diabéticas encontró que la kombucha ralentizaba la digestión de los carbohidratos , lo que reducía los niveles de azúcar en sangre. También mejoró la función hepática y renal ( 23 ).
Es probable que la kombucha hecha de té verde sea aún más beneficiosa, ya que se ha demostrado que el té verde en sí mismo reduce los niveles de azúcar en la sangre ( 31 ).
De hecho, un estudio de revisión de casi 300,000 personas encontró que los bebedores de té verde tenían un 18% menos de riesgo de convertirse en diabéticos ( 32 ).
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Conclusión: Kombucha mejoró varios marcadores de diabetes en ratas, incluidos los niveles de azúcar en sangre.
7. La kombucha puede ayudar a proteger contra el cáncer
El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo. Se caracteriza por la mutación celular y el crecimiento descontrolado.
En estudios de probeta, la kombucha ayudó a prevenir el crecimiento y la propagación de células cancerosas, debido a su alta concentración de polifenoles y antioxidantes del té ( 33 , 34 ).
No se comprende bien cómo funcionan las propiedades anticancerígenas de los polifenoles del té.
Sin embargo, se cree que los polifenoles bloquean la mutación genética y el crecimiento de las células cancerosas, al mismo tiempo que promueven la muerte de las células cancerosas ( 35 ).
Por esta razón, no es sorprendente ver que los bebedores de té tienen muchas menos probabilidades de desarrollar varios tipos de cáncer ( 36 , 37 , 38 ).
En pocas palabras: Los estudios de probeta han encontrado que la kombucha tiene importantes propiedades anticancerígenas, al igual que el té verde.
8. La kombucha es saludable cuando se hace correctamente
La kombucha es un té rico en probióticos con muchos beneficios para la salud.
Puedes comprarlo en la tienda o hacerlo tú mismo en casa. Sin embargo, tenga mucho cuidado de prepararlo correctamente.
La kombucha contaminada o sobre fermentada puede causar (y ha causado) serios problemas de salud e incluso la muerte. La kombucha casera también puede contener hasta un 3% de alcohol ( 2 , 39 , 40 , 41 ).
La opción más segura es comprar kombucha en una tienda o en línea. Los productos comerciales son buenos y se consideran libres de alcohol, ya que deben contener menos del 0,5% de alcohol ( 42 ).
Sin embargo, verifique los ingredientes y trate de evitar las marcas con alto contenido de azúcar agregada.
