Las principales causas de muerte en el mundo son las enfermedades prevenibles relacionadas con el estilo de vida.
Estos incluyen obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes tipo II y varios tipos de cáncer.
Solo en el año 2011, estas enfermedades causaron la muerte de más de 15 millones de personas ( 1 ).
Curiosamente, la mayoría de estas enfermedades parecen estar completamente ausentes en poblaciones que consumen una dieta no industrial ( 2 , 3 , 4 ).
Lo que esto implica es que hay algo en el entorno occidental que los está causando.
La dieta poco saludable que comemos es probablemente el mayor contribuyente.
Estos 4 alimentos comunes son los peores.
1. Azúcar y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
El azúcar agregado a menudo se considera poco saludable porque contiene calorías “vacías”.
Es decir, mucha energía sin vitaminas ni minerales.
Esto es cierto, pero en realidad es solo la punta del iceberg .
Déjame explicarte por qué …
El azúcar (como el azúcar de mesa o la sacarosa) y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa consisten en azúcares simples glucosa y fructosa en una proporción de aproximadamente 1: 1.
Todas las células del cuerpo humano pueden metabolizar la glucosa, pero el hígado es el único órgano que puede metabolizar la fructosa en cantidades significativas ( 5 ).
Si bien el hígado puede metabolizar fácilmente las pequeñas cantidades de fructosa que se encuentran en la fruta , grandes cantidades de fructosa de azúcares agregados pueden sobrecargar el hígado ( 6 ).
Cuando el hígado obtiene más fructosa de la que puede manejar, convierte el exceso en grasa ( 7 ).
Esta grasa sale del hígado como VLDL ( lipoproteína de muy baja densidad) o puede alojarse en el hígado y causar una enfermedad del hígado graso no alcohólico … lo que puede provocar una serie de problemas ( 8 , 9 ).
Los ensayos controlados en humanos muestran que grandes cantidades de fructosa pueden provocar la mayoría de los rasgos característicos del síndrome metabólico en solo 10 semanas ( 10 , 11 ):
- Aumento de triglicéridos, colesterol LDL pequeño y denso, apoB y LDL oxidado. Esto indica un aumento masivo del riesgo de enfermedad cardíaca.
- Resistencia a la insulina, un trampolín hacia la diabetes tipo II.
- Niveles elevados de insulina y glucosa en sangre.
- Depósito de grasa en la cavidad abdominal (la peligrosa grasa visceral).
Dados los efectos nocivos del azúcar sobre el metabolismo, no es sorprendente encontrar fuertes asociaciones estadísticas entre el consumo de azúcar y la obesidad, la diabetes tipo II, las enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer ( 12 , 13 , 14 , 15 , 16 , 17 , 18 , 19 , 20 , 21 , 22 , 23 ).
Además, el azúcar puede contribuir al aumento de peso y la obesidad a través de varios mecanismos diferentes . El dramático aumento de la insulina (la hormona del almacenamiento de grasa) es solo uno de ellos ( 24 ).
Cuando las personas comen fructosa, no sienten el mismo nivel de saciedad que sienten por la glucosa. La fructosa tampoco reduce la hormona del hambre grelina ( 25 , 26 ).
Para colmo, el azúcar agregada también es francamente adictivo , lo que lleva a un círculo vicioso de antojos, atracones y aumento de grasa ( 27 ).
Todo esto combinado … insulina elevada, niveles altos de la hormona del hambre grelina, antojos, adicción, etc … es una receta para el desastre del aumento de grasa .
Por el contrario, incluir azúcar en su dieta dificultará mucho la pérdida de peso .
Conclusión: El azúcar agregado, debido a su alto contenido de fructosa, puede causar muchas características del síndrome metabólico y está asociado con la obesidad y todo tipo de enfermedades graves.
2. Grasas trans
Las grasas trans son grasas insaturadas que se han modificado químicamente para que sean sólidas a temperatura ambiente.
También se conocen como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
El proceso de fabricación es muy repugnante y requiere gas hidrógeno, mucho calor, mucha presión y un catalizador metálico.
Estas “frankenfats” nunca estuvieron disponibles para los humanos hasta hace unos cien años y me sorprende que alguien pensara que estas cosas serían aptas para el consumo humano.
Nuestras células no saben qué hacer con ellas y pueden causar varios efectos dañinos en el cuerpo.
Las grasas trans aumentan el colesterol LDL pequeño y denso, reducen el HDL, aumentan la grasa en la cavidad abdominal, provocan inflamación y resistencia a la insulina ( 28 , 29 , 30 ).
A largo plazo, el consumo de grasas trans está fuertemente asociado con varias enfermedades graves. Esto incluye enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, enfermedad de Alzheimer, obesidad , depresión y cáncer ( 31 , 32 , 33 , 34 , 35 ).
Incluso los gobiernos de todo el mundo han comenzado a tomar medidas contra las grasas trans, estableciendo leyes para reducir la cantidad de ellas en el suministro de alimentos.
Pero las cosas están tardando mucho en cambiar y el consumo de grasas trans sigue siendo demasiado alto .
Te recomiendo que leas las etiquetas de todo lo que comes. Si ve la palabra “hidrogenado” en cualquier lugar , no la coma.
Conclusión: Las grasas trans son grasas insaturadas que han sido modificadas químicamente. Son altamente tóxicos, causan graves efectos nocivos para la salud y pueden ser uno de los principales impulsores de muchas enfermedades graves.
3. Aceites de semillas y vegetales industriales
Los aceites de semillas y vegetales son aceites altamente refinados que se extraen de varias semillas.
Esto incluye aceite de maíz, aceite de soja, aceite de semilla de algodón, aceite de girasol, aceite de cártamo y aceite de canola.
El método de extracción es complejo e implica altas temperaturas, prensado, blanqueo y el disolvente tóxico hexano .
El problema con estos aceites es que contienen cantidades masivas de ácidos grasos Omega-6, pero necesitamos consumir Omega-6 y Omega-3 en un cierto equilibrio ( 36 ).
Cuando consumimos demasiados Omega-6, que es común en la dieta occidental debido a estos aceites, muchas cosas en el cuerpo pueden comenzar a fallar ( 37 ).
Demasiadas grasas omega-6 pueden contribuir a la inflamación, que es un factor causal en algunas de las enfermedades más graves de nuestro tiempo ( 38 , 39 , 40 ).
Los estudios demuestran que la cantidad de Omega-6 en el torrente sanguíneo se correlaciona directamente con el riesgo de enfermedad cardiovascular. Varios ensayos controlados han confirmado este hallazgo ( 41 , 42 , 43 , 44 ).
Estas grasas también son muy reactivas debido a la abundancia de dobles enlaces en las moléculas de ácidos grasos. Tienden a asentarse en nuestras membranas celulares y aumentan su susceptibilidad al daño ( 45 , 46 ).
Estos aceites también se han asociado con varias otras enfermedades, que incluyen cáncer, enfermedad del hígado graso, depresión y función inmunológica alterada ( 47 , 48 , 49 , 50 , 51 ).
No solo eso, sino que un estudio de los aceites vegetales comunes vendidos en los EE. UU. Encontró que del 0,56 al 4,2% de los ácidos grasos que contienen son grasas trans altamente tóxicas ( 52 ).
Esto NO se aplica a otros aceites vegetales como el aceite de oliva y el aceite de coco , que son extremadamente saludables.
Si desea mejorar su salud y minimizar el riesgo de enfermedades crónicas, evite estos aceites vegetales y de semillas procesados como la peste.
Conclusión: un mayor consumo de aceites vegetales puede causar inflamación y aumentar el riesgo de muchas enfermedades graves, incluida la enfermedad cardiovascular.
4. Trigo refinado
Cada vez hay más pruebas de que el trigo contribuye de manera significativa a muchas enfermedades.
Esto incluye todo el trigo … que es comúnmente confundido como un alimento saludable .
La razón principal es que el trigo contiene grandes cantidades de una proteína llamada gluten .
Es bien sabido que las personas celíacas no toleran el gluten. Pero ahora los estudios han identificado una forma menos grave llamada sensibilidad al gluten , que es mucho más común ( 53 , 54 , 55 ).
Las personas sensibles al gluten generan una respuesta inmunitaria en el tracto digestivo cuando lo consumen. Esto puede dañar el revestimiento del intestino y causar dolor, inconsistencia en las heces, hinchazón, cansancio y otros síntomas ( 56 , 57 , 58 , 59 ).
También hay evidencia de que el gluten puede hacer que el revestimiento intestinal sea más permeable, permitiendo potencialmente que otras sustancias del tracto digestivo se “filtren” al torrente sanguíneo, lo que puede provocar una serie de problemas ( 60 ).
El trigo puede contribuir a las deficiencias nutricionales a través de varios mecanismos:
- Tiene un alto contenido de ácido fítico , una sustancia que se une a minerales importantes y evita que se absorban ( 61 , 62 , 63 ).
- Un estudio muestra que la fibra de trigo hace que el cuerpo queme a través de sus reservas de vitamina D un 30% más rápido ( 64 ).
- En las personas sensibles al gluten, el daño al revestimiento intestinal puede disminuir la absorción de todos los nutrientes ( 65 ).
El trigo también puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. En un estudio, el trigo integral aumentó el colesterol LDL en un 8%, el número de partículas LDL en un 14% y el LDL pequeño y denso en un 60,4% en comparación con la avena integral ( 66 ).
Varios ensayos controlados muestran que una dieta libre de gluten puede mejorar algunos casos de esquizofrenia, autismo y ataxia cerebelosa ( 67 , 68 , 69 , 70 , 71 , 72 , 73 ).
Llevar el mensaje a casa
De todas las cosas horribles de la dieta moderna, estos 4 alimentos son, con mucho, los peores.
