Las palomitas de maíz son uno de los bocadillos más populares y saludables del mundo.
Está cargado de nutrientes importantes y ofrece una variedad de beneficios para la salud.
Sin embargo, a veces se prepara con grandes cantidades de grasa, azúcar y sal, lo que puede hacer que se coma en exceso.
Por esta razón, es muy importante preparar correctamente las palomitas de maíz.
Puede ser muy saludable o muy poco saludable, dependiendo de cómo lo prepares.
Este artículo revisa la información nutricional y los efectos sobre la salud de las palomitas de maíz, tanto buenas como malas.
¿Qué son las palomitas de maíz?
Las palomitas de maíz son un tipo especial de maíz que “explota” cuando se expone al calor.
En el centro de cada grano hay una pequeña cantidad de agua, que se expande cuando se calienta y eventualmente hace que el grano explote.
La pieza más antigua de palomitas de maíz fue descubierta en Nuevo México y se dice que tiene más de 5,000 años.
A lo largo de los años, se ha vuelto cada vez más popular. Se hizo especialmente popular durante la Gran Depresión porque era muy barato.
Hoy en día, los estadounidenses consumen alrededor de 500 millones de kilogramos (1.200 millones de libras) cada año, lo que lo convierte en el bocadillo más popular de Estados Unidos por volumen.
Conclusión: Las palomitas de maíz son un tipo especial de maíz que “explota” cuando se expone al calor. Por volumen, es el bocadillo más popular en Estados Unidos.
Información nutricional de las palomitas de maíz
Mucha gente no se da cuenta, pero las palomitas de maíz son un alimento integral , lo que las hace naturalmente ricas en varios nutrientes importantes.
Muchos estudios relacionan el consumo de granos integrales con beneficios para la salud como la reducción de la inflamación y la disminución del riesgo de enfermedad cardíaca ( 1 , 2 , 3 , 4 ).
Este es el contenido de nutrientes de una porción de 100 gramos (3.5 oz) de palomitas de maíz reventadas ( 5 ):
- Vitamina B1 (tiamina): 7% de la IDR.
- Vitamina B3 (Niacina): 12% de la IDR.
- Vitamina B6 (Piridoxina): 8% de la IDR.
- Hierro: 18% de la IDR.
- Magnesio: 36% de la IDR.
- Fósforo: 36% de la IDR.
- Potasio: 9% de la IDR.
- Zinc: 21% de la IDR.
- Cobre: 13% de la IDR.
- Manganeso: 56% de la IDR.
Esto viene con un total de 387 calorías, 13 gramos de proteína, 78 gramos de carbohidratos y 5 gramos de grasa.
Esta porción también contiene la friolera de 15 gramos de fibra, que es extremadamente alta. Lo convierte en una de las mejores fuentes de fibra del mundo .
Conclusión: Las palomitas de maíz son un alimento integral con un alto contenido de nutrientes importantes. Esto incluye vitaminas, minerales y cantidades muy altas de fibra.
Tiene un alto contenido de antioxidantes polifenólicos
Los polifenoles son antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células del daño de los radicales libres.
Un estudio realizado en la Universidad de Scranton mostró que las palomitas de maíz contienen grandes cantidades de polifenoles.
El polifenol está relacionado con varios beneficios para la salud. Esto incluye una mejor circulación sanguínea, una mejor salud digestiva y un riesgo reducido de muchas enfermedades ( 6 , 7 ).
Varios estudios también han demostrado que los polifenoles pueden reducir el riesgo de cáncer, incluido el cáncer de próstata y de mama ( 8 , 9 ).
Conclusión: Las palomitas de maíz contienen grandes cantidades de antioxidantes polifenólicos. Estos son compuestos vegetales que se han relacionado con muchos beneficios para la salud.
Extremadamente alto en fibra
Las palomitas de maíz son muy ricas en fibra.
Según la investigación, la fibra dietética puede reducir el riesgo de muchas enfermedades como enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2 ( 10 , 11 , 12 ).
La fibra también puede ayudar a perder peso y promover la salud digestiva ( 13 , 14 , 15 ).
La ingesta diaria recomendada de fibra es de 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres. Sin embargo, la mayoría de la gente come mucho menos que eso.
100 gramos (3,5 onzas) de palomitas de maíz contienen 15 gramos de fibra, lo que contribuye en gran medida a satisfacer sus necesidades diarias de fibra ( 5 ).
En pocas palabras: las palomitas de maíz son muy ricas en fibra, lo que se ha relacionado con varios beneficios para la salud. Esto incluye pérdida de peso y disminución del riesgo de muchas enfermedades.
Comerlo puede ayudar a perder peso
Las palomitas de maíz son ricas en fibra, relativamente bajas en calorías y tienen una baja densidad energética. Todas estas son características de un alimento apto para adelgazar .
Con 31 calorías por taza, las palomitas de maíz hechas con aire contienen muchas menos calorías que muchos bocadillos populares.
Un estudio comparó la sensación de saciedad después de comer palomitas de maíz y papas fritas. Descubrieron que 15 calorías de palomitas de maíz eran tan abundantes como 150 calorías de papas fritas ( 16 ).
Debido a su bajo contenido de calorías, baja densidad energética, alto contenido de fibra y mayor saciedad, comer palomitas de maíz puede ayudarlo a comer menos calorías y perder peso.
Sin embargo, la moderación es clave. Aunque es mucho más abundante que muchos otros bocadillos , puede engordar si come demasiado.
Conclusión: Las palomitas de maíz son ricas en fibra, relativamente bajas en calorías y tienen una baja densidad energética. Comerlo con moderación puede ayudar con la pérdida de peso.
Las palomitas de maíz para microondas empaquetadas pueden ser dañinas
Hay muchas formas de disfrutar las palomitas de maíz, pero la más conveniente y popular suele ser la variedad de microondas preenvasada.
La mayoría de las bolsas para microondas están revestidas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se ha asociado con una variedad de problemas de salud.
Estos incluyen TDAH , bajo peso al nacer y problemas de tiroides, por nombrar algunos ( 17 , 18 , 19 ).
Las palomitas de maíz para microondas también pueden contener diacetilo , que es un químico que se encuentra en los aromatizantes de mantequilla artificial.
Aunque no se ha identificado claramente el riesgo para el público en general, los estudios en animales continúan mostrando que respirar diacetil puede dañar las vías respiratorias y causar enfermedades pulmonares ( 20 , 21 , 22 ).
Muchas marcas de palomitas de maíz para microondas se elaboran con aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados, que contienen grasas trans nocivas . Los estudios han relacionado las grasas trans con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades graves ( 23 , 24 , 25 , 26 , 27 ).
Incluso si ciertas marcas dicen que están libres de estos químicos, es posible que desee evitarlos, ya que es muy fácil hacer sus propias palomitas de maíz saludables.
Conclusión: Las palomitas de maíz para microondas empaquetadas a menudo contienen PFOA y diacetil, sustancias químicas que pueden ser dañinas. También puede contener grasas trans nocivas para la salud.
Algunos ingredientes y métodos de preparación son una mala idea
A pesar de todas las cualidades saludables de las palomitas de maíz, la forma en que se preparan puede tener un gran impacto en su calidad nutricional.
Cuando se hace estallar, es naturalmente bajo en calorías, pero algunos tipos listos para usar son extremadamente altos en calorías.
Por ejemplo, un informe de CSPI encontró que una palomita de maíz de tamaño mediano en una cadena de cines popular tenía la friolera de 1200 calorías, ¡incluso antes de tener en cuenta la cobertura mantecosa!
Las variedades compradas en cines o tiendas a menudo están cubiertas de grasas no saludables, saborizantes artificiales y grandes cantidades de azúcar y sal.
Estos ingredientes no solo agregan una cantidad significativa de calorías, sino que algunos de ellos también pueden ser perjudiciales para usted de otras maneras.
Conclusión: Las variedades de palomitas de maíz preparadas comercialmente pueden ser extremadamente altas en calorías e ingredientes no saludables.
Cómo hacer palomitas de maíz saludables
Las palomitas de maíz hechas en la estufa o en un popper van a ser las opciones más saludables.
Aquí hay una receta simple para hacer palomitas de maíz saludables:
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco.
- 1/2 taza de granos de palomitas de maíz.
- 1/2 cucharadita de sal.
Direcciones
- Coloque el aceite y los granos en una olla grande y cúbrala.
- Cocine a fuego medio-alto durante unos 3 minutos o hasta que casi se detenga el estallido.
- Retirar del fuego y verter en un tazón para servir.
- Sazonar con sal.
Aquí hay un video rápido que le muestra cómo hacer palomitas de maíz súper saludables en cuestión de minutos:
Puede agregar sabor adicional cubriéndolo con hierbas frescas o especias . Si quieres algo dulce, prueba rociarlo con mantequilla de nueces natural o espolvorearlo con canela o virutas de chocolate amargo .
Para un beneficio adicional para la salud, espolvoréelo con levadura nutricional . La levadura nutricional tiene un sabor a nuez y queso y contiene varios nutrientes importantes, que incluyen proteínas, fibra, vitaminas B y varios minerales ( 28 ).
En pocas palabras : la forma más saludable de hacer palomitas de maíz es en una olla o en una máquina para hacer palomitas de maíz. Hay varias formas de agregar sabor sin comprometer su salubridad.
Las palomitas de maíz reales son súper saludables
Las palomitas de maíz tienen un alto contenido de varios nutrientes importantes, como vitaminas, minerales y antioxidantes polifenoles. No solo eso, sino que también es increíblemente sabroso y una de las mejores fuentes de fibra del mundo.
Al final del día, las palomitas de maíz son muy saludables y consumirlas con moderación incluso puede ayudar a perder peso.
