El Dr. Michael Eades y la Dra. Mary Dan Eades, marido y mujer, se encuentran entre los médicos más conocedores del mundo sobre dietas y enfermedades.
Son blogueros populares , han escrito varios libros sobre el tema y son más conocidos por su serie de libros Protein Power .
También tienen décadas de experiencia en el tratamiento de pacientes con obesidad, diabetes y síndrome metabólico.
En la entrevista anterior, explican cómo las dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos restringidas en calorías no suelen ofrecer muy buenos resultados para las personas.
Carbohidratos, insulina y el fracaso de las dietas bajas en grasas
“Las personas que, por fuerza de voluntad, pueden seguir una dieta baja en calorías y grasas, se sienten desdichadas la mayor parte del tiempo porque tienen hambre todo el tiempo”. – Dra. Mary Dan Eades
Una comida rica en carbohidratos pero baja en grasas y proteínas se absorbe rápidamente e induce un pico de insulina , lo que hace que las células grasas retengan y almacenen grasa.
Debido a que las dietas bajas en grasas generalmente están restringidas en calorías, no contienen suficiente volumen para inducir la saciedad. También inician una montaña rusa de azúcar en la sangre que conduce a un ciclo de hambre y bocadillos con alimentos ricos en carbohidratos.
No hay carbohidratos que el cuerpo no pueda producir de manera eficiente por sí solo. Lo mismo no se aplica a las proteínas y ciertas grasas, que son absolutamente necesarias en la dieta.
Realmente no tiene mucho sentido hacer de este macronutriente no esencial la parte dominante de la dieta, especialmente si se considera que los alimentos ricos en carbohidratos como los azúcares y los cereales son nutricionalmente inferiores a los alimentos de origen animal.
