“El azúcar me asusta”. – Dr. Lewis Cantley, investigador del cáncer
El azúcar añadido es el peor ingrediente de la dieta moderna.
La conciencia de sus efectos nocivos ha aumentado drásticamente en los últimos años.
A pesar de lo que algunas personas quieran hacerle creer, las calorías vacías son solo la punta del iceberg.
El azúcar, debido a su alta cantidad de fructosa , puede causar estragos en su metabolismo.
Consumido en exceso, causa colesterol y triglicéridos altos, resistencia a la insulina y acumulación de grasa en el hígado y la cavidad abdominal… en tan solo 10 semanas ( 1 , 2 ).
Se cree que el azúcar agregado (y su gemelo malvado … jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) es un factor clave de algunas de las principales causas de muerte en el mundo … como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer ( 3 , 4 , 5 , 6 , 7 , 8 , 9 ).
Pero hoy … hay todo tipo de edulcorantes a base de azúcar “saludables” en el mercado.
El problema con muchos de ellos es que son tan malos como el azúcar regular.
En algunos casos, estos azúcares saludables son incluso peores … y se agregan generosamente a todo tipo de alimentos que luego se comercializan como “ alimentos saludables ” . “
Aquí hay 6 azúcares “saludables” que en realidad son muy dañinos.
1. Néctar de agave
El néctar de agave (a menudo llamado jarabe de agave) es un edulcorante muy popular en la comunidad de salud natural.
Este edulcorante se promociona como una alternativa saludable al azúcar porque tiene un índice glucémico bajo.
El índice glucémico (IG) es el potencial de los alimentos para provocar picos rápidos de azúcar en sangre. Algunos estudios muestran que comer muchos alimentos con un IG alto no es saludable ( 10 , 11 ).
Pero los efectos nocivos del azúcar tienen muy poco que ver con el índice glucémico y todo que ver con la gran cantidad de fructosa… y el Agave es rico en fructosa.
La fructosa no aumenta el azúcar en sangre o la insulina a corto plazo, pero cuando se consume en grandes cantidades conduce a la resistencia a la insulina … un efecto a largo plazo que elevará crónicamente los niveles de azúcar en sangre e insulina ( 12 , 13 ).
Que los niveles de azúcar en la sangre suban por un corto tiempo no es tan malo, pero tenerlos crónicamente elevados (altos todo el tiempo) es una receta para el desastre.
Por esta razón… el contenido de fructosa del azúcar es un problema mucho mayor que su índice glucémico. El azúcar regular contiene aproximadamente un 50% de fructosa, mientras que el agave contiene aproximadamente un 70-90% de fructosa.
Gramo por gramo, el néctar de agave es mucho, mucho peor que el azúcar regular.
2. Azúcar de caña orgánico crudo
Veo muchos “productos para la salud” endulzados con azúcar de caña orgánica cruda .
No dejes que el nombre te engañe… esto es solo azúcar.
El azúcar cultivada orgánicamente sigue siendo azúcar y si está “cruda” o no, no hace ninguna diferencia.
La forma en que se procesa este edulcorante puede ser diferente del azúcar “regular” que se encuentra en los estantes de los supermercados, pero la composición química es exactamente la misma.
Lo más importante es que su cuerpo no reconocerá la diferencia. Descompondrá el azúcar en glucosa y fructosa en el tracto digestivo y tendrá exactamente los mismos efectos en su metabolismo.
Para todos los efectos, el azúcar de caña orgánico y crudo es completamente idéntico al azúcar regular.
3. Jugo de caña evaporado
A menudo veo “jugo de caña evaporado” en las etiquetas de los alimentos procesados.
No se deje engañar por el nombre … el jugo de caña evaporado es solo un nombre elegante para el azúcar.
Esto es un simple engaño por parte de los fabricantes de alimentos, hecho con el fin de ocultar al consumidor el verdadero contenido de azúcar de los alimentos.
Realmente … si ve “evaporado” y “jugo” en la misma palabra en una etiqueta de ingredientes, debería hacer que se pregunte qué más está tratando de ocultarle el fabricante.
Cuando el edulcorante llega a su intestino e hígado, su cuerpo no reconocerá ninguna diferencia entre el “jugo evaporado” y el azúcar simple o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
4. Azúcar moreno
Cuando se produce azúcar, se forma melaza como subproducto.
A veces, después de refinar y procesar el azúcar, se le agregan pequeñas cantidades de melaza.
Esto le da al azúcar un color marrón y luego se llama azúcar morena.
La melaza contiene aproximadamente un 50% de azúcar, pero también contiene pequeñas cantidades de minerales ( 14 ).
En pocas palabras, el azúcar morena es azúcar regular diluida con un azúcar menos concentrado y menos perjudicial para la salud.
La pequeña cantidad de minerales NO compensa los otros efectos negativos para la salud.
5. Azúcar de coco
El azúcar de coco se deriva de la savia (líquido circulante azucarado) de la planta del coco.
El método de fabricación es muy natural … simplemente consiste en extraer el líquido azucarado y luego dejar que el agua se evapore.
El azúcar de coco contiene una pequeña cantidad de fibra y algunos nutrientes, mientras que también tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar regular ( 15 ).
Pero de nuevo … el índice glucémico es solo la punta del iceberg cuando se trata de los efectos nocivos del azúcar. Lo que realmente importa es si este producto es rico en fructosa o no.
El azúcar de coco es muy rico en fructosa. Contiene una pequeña cantidad de fructosa libre, pero el 75-80% es sacarosa, que es la mitad de la fructosa ( 16 ).
Por lo tanto, el contenido total de fructosa del azúcar de coco está entre el 35 y el 45%, más o menos.
Debido a la cantidad ligeramente menor de fructosa que el azúcar y las pequeñas cantidades de fibra y nutrientes, se podría decir que el azúcar de coco es menos saludable que el azúcar regular, gramo por gramo.
Sin embargo… ser “menos saludable” que el azúcar NO lo hace saludable.
6. Miel
La miel contiene algunos nutrientes … incluidos antioxidantes y trazas de vitaminas y minerales ( 17 ).
Tiene aproximadamente un 80% de azúcar, en peso ( 18 ).
Dicho esto, varios estudios han comparado la miel y el azúcar simple y han observado que la miel tiene efectos ligeramente menos dañinos sobre el metabolismo ( 19 , 20 ).
Como el azúcar de coco, la miel es “menos mala” que el azúcar regular.
Pero de nuevo… ser menos malo que el azúcar no lo hace bueno.
Si está sano, probablemente esté bien consumir un poco de miel de calidad con moderación. Definitivamente es una mejor opción que el azúcar simple o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Pero la miel no es un edulcorante inofensivo y ciertamente no te ayudará a perder peso , como algunas personas te hacen creer.
Llevar el mensaje a casa
Todo el azúcar que ingiera bajará al intestino, se descompondrá en glucosa y fructosa y finalmente llegará al hígado .
Su hígado no sabe (o no le importa) si el azúcar que consume es orgánico o no.
