El yogur griego es una versión más espesa y cremosa del yogur normal .
Se ha convertido en un alimento cada vez más popular, especialmente entre las personas que se preocupan por la salud, y a menudo se promueve como una opción más saludable que el yogur normal.
Este artículo explora los beneficios para la salud del yogur griego y analiza cómo se compara con las variedades regulares.
¿Qué es el yogur griego?
Se ha colado el yogur griego o al estilo griego para eliminar el suero.
El suero es la parte acuosa de la leche. Es visible una vez que la leche cuaja o se separa en partes líquidas y sólidas.
Para eliminar el suero y hacer yogur griego, se suspende el yogur normal sobre un bol en un trozo de tela y se deja reposar.
Se deja unas horas, para que el suero líquido gotee por la tela, dejando un yogur griego espeso y cremoso.
A pesar de ser mucho más espeso y rico (debido a que contiene menos líquido), tiene un sabor muy similar al yogur normal.
En algunos países, como el Reino Unido, el yogur griego a menudo se llama yogur de estilo griego.
Esto se debe a que las leyes de etiquetado de alimentos de estos países no permiten que los productos se etiqueten como griegos a menos que se hayan fabricado en Grecia.
Resumen: el yogur griego se ha colado para eliminar el suero líquido. Sabe a yogur normal, pero tiene un sabor y una textura más espesos y cremosos.
¿Cuál es la diferencia entre yogur griego y regular?
El suero que se filtra al hacer yogur griego contiene mucha azúcar de leche (lactosa).
Por lo tanto, el proceso de colado no solo cambia la textura, sino también algunas de las propiedades nutricionales.
El siguiente cuadro muestra el desglose nutricional de 3,5 onzas (100 gramos) de yogur griego en comparación con la misma cantidad de yogur normal ( 1 , 2 ):
| yogur griego | Yogur regular | |
|---|---|---|
| Calorías | 97 | 61 |
| Carbohidratos | 3 gramos | 5 gramos |
| gordo | 5 gramos | 3 gramos |
| Proteína | 9 gramos | 3 gramos |
| Sodio | 47 magnesio | 46 magnesio |
| Vitamina A | 4% de la IDR | 3% de la IDR |
| Calcio | 10% de la IDR | 12% de la IDR |
| Vitamina B12 | 13% de la IDR | 15% de la IDR |
Resumen: el yogur griego es más rico en proteínas, grasas y calorías que el yogur normal. También es más bajo en carbohidratos y ligeramente más bajo en calcio.
Beneficios del yogur griego
El yogur griego es muy nutritivo y puede ofrecer grandes beneficios para la salud. A continuación se presentan cinco razones increíbles para agregarlo a su dieta.
1. Tiene más proteínas
El yogur griego contiene 9 gramos de proteína por cada 3,5 onzas (100 gramos), que es tres veces la cantidad que se encuentra en la misma cantidad de yogur normal ( 1 , 2 ).
Comer suficiente proteína se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluida una mejor composición corporal, una mayor tasa metabólica y una reducción del hambre ( 3 , 4 , 5 , 6 ).
De hecho, se ha demostrado que incluir una fuente de proteínas en las comidas y los refrigerios te ayuda a sentirte más lleno por más tiempo, lo que podría ayudarte a comer menos calorías ( 7 , 8 , 9 ).
Esto significa que el yogur griego podría ser beneficioso para las personas que desean comer más proteínas, especialmente si están tratando de perder peso .
2. Tiene menos carbohidratos
El yogur griego se elabora eliminando el suero, que contiene algo de lactosa, o azúcar de la leche.
Por lo tanto, gramo por gramo, es más bajo en carbohidratos .
Esto puede ser útil para las personas que intentan limitar su consumo de lactosa o seguir una dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, si está tratando de comer menos azúcar , tenga en cuenta que algunos yogures griegos con sabor pueden contener azúcar agregada.
3. Es bueno para su intestino y su salud
Al igual que el yogur normal, el yogur griego puede contener bacterias buenas que pueden beneficiar su salud, en particular su salud digestiva ( 10 , 11 ).
Estas bacterias buenas también se conocen como probióticos y funcionan cambiando el equilibrio de bacterias en su intestino ( 12 ).
Un mejor equilibrio de las bacterias intestinales se ha relacionado con una mejor digestión, una función inmunológica mejorada y un riesgo reducido de muchas enfermedades, incluida la obesidad ( 13 ).
Para verificar que su yogur griego contiene probióticos, asegúrese de que la etiqueta diga “contiene cultivos vivos y activos”.
4. Es una fuente de vitamina B12
Como el yogur normal, el yogur griego es una fuente de vitamina B12.
La vitamina B12 es un nutriente esencial que necesita obtener de su dieta.
Está involucrado en muchas funciones importantes en su cuerpo, incluida la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento adecuado de su sistema nervioso y cerebro ( 14 ).
Los productos lácteos como el yogur pueden ser una fuente importante de vitamina B12, especialmente para los vegetarianos, que comen lácteos ( 15 ).
5. Contiene menos lactosa
La lactosa es el principal azúcar que se encuentra en la leche. Algunas personas tienen una afección llamada intolerancia a la lactosa , que se caracteriza por la incapacidad de digerir bien la lactosa.
La mayoría de las personas con este problema pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa en su dieta.
Sin embargo, comer demasiada lactosa puede provocar síntomas digestivos desagradables, como hinchazón , gases y dolor.
Dado que el proceso de elaboración del yogur griego puede eliminar la mayor parte del suero que contiene lactosa, puede ser una mejor opción para las personas con intolerancia a la lactosa.
Resumen: El yogur griego es rico en proteínas y vitamina B12, pero bajo en azúcar y lactosa. También puede promover un sistema digestivo saludable.
¿Son todos los yogures griegos iguales?
Al igual que el yogur normal, no todos los yogures griegos son iguales. Esto se debe a que diferentes métodos de procesamiento e ingredientes agregados pueden cambiar el perfil nutricional.
Pueden contener ingredientes adicionales
Una de las características clave del yogur griego es su textura espesa y cremosa.
Por lo general, esto se logra filtrando el yogur y escurriendo lentamente el suero. Este proceso puede tardar unas cuatro horas.
Algunos fabricantes acortan el tiempo de procesamiento agregando espesantes, como proteína de suero en polvo o almidón. Esto puede resultar en un producto que contiene ingredientes adicionales, como concentrados de suero y almidón de maíz modificado.
Además, algunos yogures griegos contienen aromas añadidos, que pueden aumentar su contenido de azúcar.
El contenido de lactosa
Si bien las diferencias en los métodos de producción no afectarán el contenido de proteínas y grasas del producto final, podrían afectar el contenido de lactosa.
El yogur griego elaborado de forma tradicional se ha colado durante un largo período de tiempo y es naturalmente bajo en lactosa.
Sin embargo, aquellos que han agregado espesantes a menudo no se han tensado durante tanto tiempo.
Esto significa que contienen más suero que contiene lactosa, lo que podría hacerlos más propensos a causar un problema en personas con intolerancia a la lactosa.
Si le preocupa el contenido de lactosa, elija una marca sin lactosa o busque yogures griegos que solo incluyan leche y cultivos vivos como ingredientes.
El contenido de proteína
Algunas marcas de yogur griego contienen más proteínas que otras.
Esto puede deberse a diferencias en los métodos de filtración utilizados durante el proceso de producción o puede ocurrir si se agrega proteína adicional durante el proceso de espesamiento.
Para saber cuánta proteína contiene su yogur griego, simplemente consulte la etiqueta.
El contenido de grasa
El contenido de grasa del yogur griego también puede variar, dependiendo de la cantidad de grasa en la leche utilizada para prepararlo.
Por ejemplo, el yogur griego elaborado con leche entera contendrá más grasa que el yogur griego elaborado con leche descremada o baja en grasa.
Esto suele ser fácil de detectar, ya que el yogur griego elaborado con leche baja en grasa o sin grasa se etiquetará en consecuencia.
Estado apto para vegetarianos
Técnicamente, todo el yogur griego debería ser apto para vegetarianos. Sin embargo, algunas empresas le agregan gelatina (un colágeno animal) para mejorar su textura.
Para asegurarse de que su producto sea apto para vegetarianos, consulte la etiqueta de información nutricional .
Resumen: Los yogures griegos pueden variar en su proceso de fabricación, ingredientes y valor nutricional. Para estar seguro del contenido, revise la etiqueta.
Cómo comer yogur griego
El yogur griego es un alimento versátil que se puede utilizar de varias formas, que incluyen:
- Solo como bocadillo
- Como aderezo de fruta
- Como sustituto de la mayonesa
- En batidos o bebidas mezcladas
- Congelado en paletas de hielo
- Como sustituto de la crema.
- Para cubrir panqueques
- Como sustituto del helado
- Mezclado con hierbas como adobo para carne o verduras.
- Como ingrediente base para un chapuzón.
- En un aderezo para ensaladas
- Como ingrediente en repostería
Resumen: el yogur griego es excepcionalmente versátil. Puede comerlo solo o usarlo como ingrediente en bocadillos, productos horneados o comidas.
¿Debería elegir yogur griego o regular?
Tanto el yogur regular como el griego pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.
Sin embargo, el yogur griego contiene más proteínas y menos lactosa que el yogur normal.
Esto significa que si está tratando de aumentar el contenido de proteínas de su dieta o está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, el yogur griego puede ser una mejor opción.
Dicho esto, todos los yogures pueden contener ingredientes añadidos, incluido el azúcar.
Para elegir el yogur griego más saludable, asegúrese de elegir uno que tenga leche y cultivos vivos en la etiqueta de los alimentos, y poco más.
Para obtener más información sobre cómo elegir un yogur saludable, aquí hay una guía completa .
