Los alimentos poco saludables son la principal razón por la que el mundo está más gordo y enfermo que nunca.
Sorprendentemente, muchas personas consideran que algunos de estos alimentos son saludables.
Aquí hay 15 “alimentos saludables” que en realidad son comida chatarra disfrazada.
1. Alimentos procesados ”bajos en grasa” y “sin grasa”
La “guerra” contra las grasas saturadas es el mayor error en la historia de la nutrición.
Se basó en evidencia débil, que ahora ha sido completamente desacreditada ( 1 ).
Cuando esto comenzó, los fabricantes de alimentos procesados se subieron al tren y comenzaron a eliminar la grasa de los alimentos.
Pero hay un gran problema … la comida sabe horrible cuando se ha eliminado la grasa. Por eso agregaron un montón de azúcar para compensar.
La grasa saturada es inofensiva, pero el azúcar agregada es increíblemente dañino cuando se consume en exceso ( 2 , 3 ).
Las palabras “bajo en grasa” o “sin grasa” en un empaque generalmente significan que es un producto altamente procesado que está cargado de azúcar.
2. La mayoría de los aderezos para ensaladas comerciales
Las verduras son increíblemente saludables.
El problema es que a menudo no saben muy bien por sí solos.
Es por eso que muchas personas usan aderezos para agregar sabor a sus ensaladas, convirtiendo estas comidas suaves en deliciosas delicias.
Pero muchos aderezos para ensaladas en realidad están cargados de ingredientes no saludables como azúcar, aceites vegetales y grasas trans , junto con un montón de productos químicos artificiales.
Aunque las verduras son buenas para usted, comerlas con un aderezo rico en ingredientes dañinos anulará por completo cualquier beneficio para la salud que obtenga de la ensalada.
Asegúrese de revisar la lista de ingredientes antes de usar un aderezo para ensaladas … o haga el suyo con ingredientes saludables.
3. Jugos de frutas … que son básicamente azúcar líquida
Mucha gente cree que los jugos de frutas son saludables.
Deben ser … porque provienen de la fruta, ¿verdad?
Pero gran parte del jugo de fruta que se encuentra en el supermercado no es realmente jugo de fruta.
A veces ni siquiera hay fruta real allí, solo productos químicos que saben a fruta. Lo que estás bebiendo es básicamente agua azucarada con sabor a frutas.
Dicho esto, incluso si está bebiendo jugo de fruta 100% de calidad, sigue siendo una mala idea.
El jugo de fruta es como la fruta, excepto que se han sacado todas las cosas buenas (como la fibra ) … lo principal que queda de la fruta es el azúcar.
Si no lo sabía, el jugo de frutas en realidad contiene una cantidad similar de azúcar a la bebida endulzada con azúcar ( 4 ).
4. Trigo integral “saludable para el corazón”
La mayoría de los productos de “trigo integral” en realidad no están hechos de trigo integral.
Los granos se han pulverizado en una harina muy fina, lo que hace que aumenten el azúcar en la sangre tan rápido como sus contrapartes refinadas.
De hecho, el pan de trigo integral puede tener un índice glucémico similar al del pan blanco ( 5 ).
Pero incluso el verdadero trigo integral puede ser una mala idea … porque el trigo moderno no es saludable en comparación con el trigo que comían nuestros abuelos.
Alrededor del año 1960, los científicos manipularon los genes del trigo para aumentar el rendimiento. El trigo moderno es menos nutritivo y tiene algunas propiedades que lo empeoran mucho para las personas intolerantes al gluten ( 6 , 7 , 8 ).
También hay estudios que muestran que el trigo moderno puede causar inflamación y aumento de los niveles de colesterol, al menos en comparación con las variedades más antiguas ( 9 , 10 ).
Si bien el trigo pudo haber sido un grano relativamente saludable en su día, es mejor evitar lo que la mayoría de la gente come hoy.
5. Fitoesteroles reductores del colesterol
Hay ciertos nutrientes llamados fitoesteroles , que son básicamente como versiones vegetales del colesterol.
Algunos estudios han demostrado que pueden reducir el colesterol en sangre en humanos ( 11 ).
Por esta razón, a menudo se agregan a los alimentos procesados que luego se comercializan como “reductores del colesterol” y se afirma que ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas.
Sin embargo, los estudios han demostrado que a pesar de reducir los niveles de colesterol, los fitoesteroles tienen efectos adversos sobre el sistema cardiovascular e incluso pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte ( 12 , 13 , 14 ).
6. Margarina
La mantequilla fue demonizada en el pasado, debido al alto contenido de grasas saturadas.
En su lugar, varios expertos en salud comenzaron a promover la margarina.
En el pasado, la margarina solía tener un alto contenido de grasas trans. En estos días, tiene menos grasas trans que antes, pero todavía está cargado de aceites vegetales refinados.
La margarina no es un alimento … es un conjunto de productos químicos y aceites refinados que se han hecho para que se vean y sepan como alimentos.
No es sorprendente que el Framingham Heart Study mostró que las personas que reemplazan la mantequilla con margarina tienen más probabilidades de morir de enfermedades cardíacas ( 15 ).
Si desea mejorar su salud, coma mantequilla real (preferiblemente alimentada con pasto ) pero evite la margarina procesada y otros alimentos falsos como la peste.
Recomendar margarina cargada de grasas trans en lugar de mantequilla natural puede ser el peor consejo nutricional de la historia .
7. Bebidas deportivas
Las bebidas deportivas se diseñaron pensando en los atletas.
Estas bebidas contienen electrolitos (sales) y azúcar, que pueden ser útiles para los deportistas en muchos casos.
Sin embargo … la mayoría de las personas no necesitan sales adicionales y ciertamente no necesitan azúcar líquida.
Aunque a menudo se consideran “menos malos” que los refrescos azucarados, en realidad no hay una diferencia fundamental, excepto que el contenido de azúcar a veces es ligeramente más bajo.
Es importante mantenerse hidratado, especialmente durante los entrenamientos, pero la mayoría de las personas estarán mejor si se apegan al agua corriente .
8. Alimentos chatarra bajos en carbohidratos
Las dietas bajas en carbohidratos han sido increíblemente populares durante muchas décadas.
En los últimos 12 años, estudio tras estudio ha confirmado que estas dietas son una forma eficaz de perder peso y mejorar la salud ( 16 , 17 ).
Sin embargo… los fabricantes de alimentos se han puesto al día con la tendencia y han lanzado al mercado varios alimentos procesados “amigables” bajos en carbohidratos.
Esto incluye comida chatarra altamente procesada como las barras Atkins . Si echa un vistazo a la lista de ingredientes, verá que NO hay comida real allí, solo productos químicos e ingredientes altamente refinados.
Estos productos se pueden consumir ocasionalmente sin comprometer la adaptación metabólica que viene con una alimentación baja en carbohidratos. Pero en realidad no nutren su cuerpo … aunque técnicamente son bajos en carbohidratos, todavía no son saludables.
9. Néctar de agave
Dados los efectos nocivos conocidos del azúcar, la gente ha estado buscando alternativas.
Uno de los edulcorantes “naturales” más populares es el néctar de agave, también llamado jarabe de agave.
Encontrará este edulcorante en todo tipo de “alimentos saludables”, a menudo con atractivos reclamos en el empaque.
El problema con Agave es que no es mejor que el azúcar. De hecho, es mucho, mucho peor …
Uno de los principales problemas del azúcar es que tiene cantidades excesivas de fructosa , lo que puede causar graves problemas metabólicos cuando se consume en exceso ( 18 ).
Mientras que el azúcar tiene aproximadamente un 50% de fructosa y el jarabe de maíz de alta fructosa aproximadamente un 55%, el agave contiene aún más … hasta un 70-90% .
Por lo tanto, gramo por gramo, el agave es incluso peor que el azúcar regular.
Verás, “natural” no siempre es igual a saludable … y es discutible si el Agave debería considerarse natural.
10. Comida chatarra vegana
Las dietas veganas son muy populares en estos días, a menudo por razones éticas y ambientales.
Sin embargo… muchas personas promueven dietas veganas con el propósito de mejorar la salud (lo cual es cuestionable ).
Hay muchos alimentos veganos procesados en el mercado, que a menudo se venden como sustitutos convenientes de los alimentos no veganos.
El tocino vegano es un ejemplo.
Pero es importante tener en cuenta que estos suelen ser productos altamente procesados y fabricados en fábrica que son malos para casi cualquier persona, incluidos los veganos.
11. Sirope de arroz integral
El jarabe de arroz integral (también conocido como jarabe de malta de arroz) es un edulcorante que se asume erróneamente que es saludable.
Este edulcorante se elabora exponiendo el arroz cocido a enzimas que descomponen el almidón en azúcares simples.
El jarabe de arroz integral no contiene fructosa refinada, solo glucosa.
La ausencia de fructosa refinada es buena … pero el jarabe de arroz tiene un índice glucémico de 98, lo que significa que la glucosa aumentará el azúcar en sangre extremadamente rápido ( 19 ).
El jarabe de arroz también es muy refinado y casi no contiene nutrientes esenciales. En otras palabras, son calorías “vacías”.
Se han planteado algunas preocupaciones sobre la contaminación por arsénico en este jarabe, otra razón para tener mucho cuidado con este edulcorante ( 20 ).
Hay otros edulcorantes mejores en el mercado … incluidos los edulcorantes bajos en calorías como la stevia , el eritritol y el xilitol , que en realidad tienen algunos beneficios para la salud.
12. Alimentos orgánicos procesados
Desafortunadamente, la palabra “orgánico” se ha vuelto como cualquier otra palabra de moda de marketing.
Los fabricantes de alimentos han encontrado todo tipo de formas de hacer la misma basura, excepto con ingredientes que resultan ser orgánicos.
Esto incluye ingredientes como el azúcar de caña en bruto orgánico, que es básicamente 100% idéntico al azúcar regular. Sigue siendo solo glucosa y fructosa, con pocos o ningún nutriente.
En muchos casos, la diferencia entre un ingrediente y su contraparte orgánica es prácticamente nula.
Los alimentos procesados que están etiquetados como orgánicos no son necesariamente saludables. Siempre revise la etiqueta para ver qué hay dentro.
13. Aceites vegetales
A menudo se nos aconseja consumir aceites vegetales y de semillas.
Esto incluye el aceite de soja, aceite de canola , aceite de semilla de uva y muchos otros.
Esto se basa en el hecho de que se ha demostrado que estos aceites reducen los niveles de colesterol en sangre, al menos a corto plazo ( 21 ).
Sin embargo… es importante tener en cuenta que el colesterol en sangre es un factor de riesgo , NO una enfermedad en sí misma.
Aunque los aceites vegetales pueden mejorar un factor de riesgo, no hay garantía de que ayuden a prevenir puntos finales reales como ataques cardíacos o la muerte, que es lo que realmente cuenta.
De hecho, varios ensayos controlados han demostrado que a pesar de reducir el colesterol, estos aceites pueden aumentar el riesgo de muerte … tanto por enfermedad cardíaca como por cáncer ( 22 , 23 , 24 ).
Por lo tanto, coma grasas naturales y saludables como la mantequilla, el aceite de coco y el aceite de oliva , pero evite los aceites vegetales procesados como si su vida dependiera de ello.
14. Alimentos chatarra sin gluten
Según una encuesta de 2013 , aproximadamente un tercio de las personas en los EE. UU. Están tratando activamente de evitar el gluten.
Muchos expertos piensan que esto es innecesario … pero la verdad es que el gluten , especialmente del trigo moderno, puede ser problemático para muchas personas ( 25 ).
No es sorprendente que los fabricantes de alimentos hayan introducido en el mercado todo tipo de alimentos sin gluten.
El problema con estos alimentos es que, por lo general, son tan malos como los que contienen gluten, si no peores.
Estos son alimentos altamente procesados que son muy bajos en nutrientes y, a menudo, están hechos con almidones refinados que conducen a picos muy rápidos en el azúcar en la sangre.
Entonces… elija alimentos que sean naturalmente libres de gluten, como plantas y animales, NO alimentos procesados sin gluten.
La comida chatarra sin gluten sigue siendo comida chatarra.
15. Cereales para el desayuno más procesados
La forma en que se comercializan algunos cereales para el desayuno es una vergüenza.
Muchos de ellos, incluidos los que se comercializan para niños, tienen todo tipo de declaraciones de propiedades saludables pegadas en la caja.
Esto incluye cosas engañosas como “grano integral” o “bajo en grasa”.
Pero … cuando miras la lista de ingredientes, ves que son casi nada más que granos refinados, azúcar y químicos artificiales.
La verdad es que si el empaque de un alimento dice que es saludable, probablemente no lo sea.
Los alimentos verdaderamente saludables son aquellos que no necesitan ninguna declaración de propiedades saludables … alimentos integrales de un solo ingrediente.
La comida real ni siquiera necesita una lista de ingredientes, porque la comida real ES el ingrediente.
