El azúcar agregado puede tener efectos terribles en su metabolismo y salud en general.
Por esta razón, muchas personas recurren a edulcorantes artificiales como la sucralosa (Splenda).
Sin embargo, aunque las autoridades afirman que la sucralosa es segura para comer, algunos estudios la han relacionado con problemas de salud.
Este artículo analiza objetivamente la sucralosa y sus efectos sobre la salud, tanto buenos como malos.
¿Qué es la sucralosa / Splenda?
La sucralosa es un edulcorante artificial sin calorías y Splenda es el producto a base de sucralosa más común.
La sucralosa está hecha de azúcar, en un proceso químico de múltiples pasos donde 3 grupos de hidrógeno-oxígeno se reemplazan con átomos de cloro.
Fue descubierto en 1976, cuando un científico de una universidad británica escuchó mal las instrucciones sobre la prueba de una sustancia. En cambio, lo probó , dándose cuenta de que era muy dulce.
Los productos Splenda fueron desarrollados conjuntamente por las empresas Tate & Lyle y Johnson & Johnson. Se introdujo en los EE. UU. En 1999 y es uno de los edulcorantes más populares del país.
Splenda se usa comúnmente como sustituto del azúcar tanto para cocinar como para hornear. También se agrega a miles de productos alimenticios en todo el mundo.
Así es como se ve la sucralosa :
La sucralosa no tiene calorías, pero Splenda también contiene carbohidratos dextrosa y maltodextrina, lo que eleva el contenido de calorías hasta 3.36 calorías por gramo ( 1 ).
Sin embargo, las calorías y carbohidratos totales aportados por Splenda son insignificantes porque solo necesita usar pequeñas cantidades cada vez.
La sucralosa es en realidad 400-700 veces más dulce que el azúcar y no tiene un regusto amargo como muchos otros edulcorantes populares ( 2 , 3 ).
Conclusión: La sucralosa es un edulcorante artificial, y el producto más popular que se elabora a partir de ella se llama Splenda. La sucralosa está hecha de azúcar, pero no contiene calorías y es mucho más dulce.
La sucralosa puede afectar el azúcar en sangre y la insulina
Se dice que la sucralosa tiene pocos o ningún efecto sobre los niveles de insulina y azúcar en sangre.
Sin embargo, esto puede depender de usted como individuo y de si está acostumbrado a consumir edulcorantes artificiales.
Un pequeño estudio en 17 personas con obesidad severa que no consumían edulcorantes artificiales con regularidad informó que la sucralosa elevaba los niveles de azúcar en sangre en un 14% y los niveles de insulina en un 20% ( 4 ).
Varios otros estudios en personas sanas de peso normal no han encontrado efectos sobre los niveles de insulina y azúcar en sangre. Sin embargo, estos estudios incluyeron a personas que consumían sucralosa con regularidad ( 5 , 6 , 7 ).
Por lo tanto, si no consume sucralosa de forma regular, es posible que experimente algunos cambios en sus niveles de azúcar en sangre e insulina.
Si está acostumbrado a consumir sucralosa, probablemente no tendrá ningún efecto.
Conclusión: La sucralosa puede elevar los niveles de azúcar en sangre e insulina en personas que no consumen edulcorantes artificiales con regularidad. Sin embargo, probablemente no tenga ningún efecto en las personas que usan edulcorantes artificiales con regularidad.
Hornear con sucralosa puede ser dañino
Splenda se considera resistente al calor y bueno para cocinar y hornear. Sin embargo, estudios recientes han desafiado esto.
Parece que a altas temperaturas, comienza a descomponerse e interactuar con otros ingredientes ( 8 ).
Un estudio encontró que calentar sucralosa con glicerol , la columna vertebral de las moléculas de grasa, producía sustancias nocivas llamadas cloropropanoles . Estas sustancias pueden aumentar el riesgo de cáncer ( 9 ).
Se necesita más investigación, pero mientras tanto puede ser mejor usar otros edulcorantes en su lugar al hornear a temperaturas superiores a 350 ° F o 120 ° C ( 10 , 11 ).
Conclusión: A altas temperaturas, la sucralosa puede descomponerse y generar sustancias nocivas.
¿La sucralosa afecta la salud intestinal?
Las bacterias beneficiosas en el intestino son extremadamente importantes para su salud en general.
Pueden mejorar la digestión, beneficiar la función inmunológica y reducir el riesgo de muchas enfermedades ( 12 , 13 ).
Curiosamente, un estudio en ratas encontró que la sucralosa puede tener efectos negativos sobre estas bacterias.
Después de 12 semanas, las ratas que consumieron el edulcorante tenían entre un 47 y un 80% menos de anaerobios (bacterias que no requieren oxígeno) en sus intestinos ( 14 ).
Las bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y los lactobacilos se redujeron significativamente, mientras que las bacterias más dañinas parecieron verse menos afectadas.
Además, las bacterias intestinales aún no habían vuelto a la normalidad 12 semanas después de que finalizara el experimento.
Sin embargo, este fue un estudio de ratas. Se necesitan estudios en humanos para explorar si las bacterias intestinales realmente se ven afectadas.
Conclusión: Los estudios en animales relacionan la sucralosa con efectos negativos sobre el ambiente bacteriano en el intestino. Sin embargo, se necesitan estudios en humanos.
¿La sucralosa le hace subir o bajar de peso?
Los productos que contienen edulcorantes sin calorías a menudo se comercializan como buenos para bajar de peso .
Sin embargo, la sucralosa y los edulcorantes artificiales no parecen tener efectos importantes sobre su peso.
Los estudios de observación no encuentran conexión entre el consumo de edulcorantes artificiales y el peso corporal o la masa grasa, pero algunos de ellos informan un pequeño aumento en el índice de masa corporal ( 15 ).
Una revisión de ensayos controlados aleatorios, el estándar de oro de la investigación, informa que los edulcorantes artificiales reducen el peso corporal en alrededor de 1,7 libras (0,8 kg) en promedio ( 15 ).
Conclusión: La sucralosa y otros edulcorantes artificiales no parecen tener efectos importantes sobre el peso corporal.
¿Es segura la sucralosa?
Como otros edulcorantes artificiales, la sucralosa es muy controvertida. Algunos afirman que es totalmente inofensivo, pero nuevos estudios sugieren que puede tener algunos efectos en su metabolismo.
Para algunas personas, puede aumentar los niveles de insulina y azúcar en sangre. También puede dañar el entorno bacteriano en el intestino, pero esto debe estudiarse en humanos.
También se ha cuestionado la seguridad de la sucralosa a altas temperaturas. Es posible que desee evitar cocinar u hornear con él, ya que puede liberar compuestos dañinos.
Dicho esto, los efectos sobre la salud a largo plazo aún no están claros, y las autoridades sanitarias como la FDA lo consideran seguro.
Conclusión: Las autoridades sanitarias consideran que la sucralosa es segura, pero los estudios han planteado dudas sobre sus efectos sobre la salud. Los efectos sobre la salud a largo plazo de consumirlo no están claros.
¿Deberías evitarlo?
Si le gusta el sabor de la sucralosa y su cuerpo la maneja bien, probablemente esté bien usarla. Ciertamente, no hay evidencia clara de que sea dañino, al menos no en humanos.
Sin embargo, puede ser una mala elección para cocinar y hornear a altas temperaturas, y puede ser algo a tener en cuenta si tiene problemas persistentes relacionados con la salud intestinal.
Si elige evitar la sucralosa o los edulcorantes artificiales en general, existen muchas alternativas excelentes.
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