Muchos alimentos saludables han sido demonizados injustamente en el pasado.
Esto incluye aceite de coco, queso y carne sin procesar, por nombrar algunos.
Pero probablemente el peor ejemplo son las afirmaciones falsas sobre los huevos, que se encuentran entre los alimentos más saludables del planeta.
Los huevos no causan enfermedades cardíacas
Históricamente, los huevos se han considerado poco saludables porque contienen colesterol.
Un huevo grande contiene 212 mg de colesterol, que es mucho en comparación con la mayoría de los demás alimentos.
Sin embargo, se ha demostrado en muchos estudios que los huevos y el colesterol de la dieta no afectan negativamente los niveles de colesterol en la sangre.
De hecho, los huevos aumentan el colesterol HDL (el bueno). También cambian el colesterol LDL de LDL pequeño y denso (que es malo) a LDL grande, que es benigno ( 1 , 2 , 3 ).
Un nuevo metanálisis publicado en 2013 analizó 17 estudios prospectivos sobre el consumo de huevos y la salud. Descubrieron que los huevos no tenían asociación con enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares en personas por lo demás sanas ( 4 ).
Estos no son datos nuevos. Múltiples estudios anteriores han llevado a la misma conclusión ( 5 ).
En pocas palabras: a pesar de la afirmación falsa de las últimas décadas, comer huevos no tiene asociación con enfermedades cardíacas.
Los huevos son ricos en antioxidantes únicos
Los huevos son particularmente ricos en los dos antioxidantes luteína y zeaxantina .
Estos antioxidantes se acumulan en la retina del ojo y protegen contra las enfermedades oculares, la degeneración macular y las cataratas ( 6 , 7 , 8 ).
En un estudio, la suplementación con un promedio de 1.3 yemas de huevo por día durante 4.5 semanas aumentó los niveles sanguíneos de luteína en un 28-50% y de zeaxantina en un 114-142% ( 9 ).
En pocas palabras: los huevos contienen grandes cantidades de los antioxidantes luteína y zeaxantina, que reducen drásticamente el riesgo de trastornos oculares relacionados con la edad.
Los huevos se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta
Solo piénselo, un huevo contiene todos los nutrientes y componentes necesarios para hacer crecer un pollito entero.
Los huevos están cargados de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales, grasas buenas y varios oligoelementos.
Un huevo grande contiene ( 10 ):
- Solo 77 calorías, con 5 gramos de grasa y 6 gramos de proteína con los 9 aminoácidos esenciales.
- Rica en hierro, fósforo, selenio y vitaminas A, B12, B2 y B5 (entre otras).
- Un huevo contiene 113 mg de colina , un nutriente muy importante para el cerebro, entre otras cosas. Un estudio reveló que es posible que el 90% de los estadounidenses no consuman suficiente colina en su dieta ( 11 ).
Si decide incluir huevos en su dieta (debería hacerlo), asegúrese de comer huevos enriquecidos con omega-3 o de pastoreo. Son mucho más nutritivos que los huevos de gallinas criadas en fábricas.
¡Asegúrate de comer las yemas, porque contienen prácticamente todos los nutrientes!
Conclusión: Los huevos contienen los 9 aminoácidos esenciales, están altamente concentrados en vitaminas y minerales y se encuentran entre las mejores fuentes de colina que puede obtener. Los huevos enriquecidos con omega-3 o en pasto son mejores.
Los huevos se están llenando y te ayudan a perder peso
Los huevos obtienen un puntaje alto en una escala llamada índice de saciedad, lo que significa que los huevos son particularmente capaces de hacer que se sienta lleno y comer menos calorías en general ( 12 ).
Los huevos solo contienen trazas de carbohidratos , lo que significa que no elevarán los niveles de glucosa en sangre.
En un estudio de 30 mujeres con sobrepeso u obesidad que comieron un bagel o huevos para el desayuno, el grupo de los huevos terminó comiendo menos durante el almuerzo, el resto del día y durante las siguientes 36 horas ( 13 ).
En otro estudio, hombres y mujeres con sobrepeso fueron restringidos en calorías y recibieron un desayuno de 2 huevos (340 kcal) o un desayuno isocalórico de bagels. Después de 8 semanas, el grupo que comió huevos tuvo un ( 14 ):
- 61% mayor reducción en el IMC.
- 65% más de pérdida de peso.
- 34% más de reducción de la circunferencia de la cintura.
- 16% mayor reducción de grasa corporal.
Estos resultados se encontraron a pesar de que ambos desayunos contenían la misma cantidad de calorías.
Conclusión: Los huevos son un alimento nutritivo y rico en proteínas con un fuerte impacto en la saciedad. Los estudios demuestran que comer huevos en el desayuno puede ayudarlo a perder peso.
Un superalimento excepcional para el huevo
Si necesitas más razones para comer huevos, son baratos, combinan con casi cualquier comida y tienen un sabor increíble.
Si hubiera algún alimento que estaría dispuesto a clasificar como superalimento, serían los huevos.
