Los pimientos morrones ( Capsicum annuum ) son los frutos de ciertas plantas de la familia de las solanáceas.
Están relacionados con los chiles, los tomates y la fruta del pan, todos los cuales son nativos de América Central y del Sur.
También llamados pimientos dulces o pimientos, los pimientos morrones se comen como vegetales, crudos o cocidos.
Al igual que sus parientes cercanos, los chiles, los pimientos morrones a veces se secan y se pulverizan. En ese caso, se les llama pimentón.
Son bajos en calorías y excepcionalmente ricos en vitamina C y otros antioxidantes , lo que los convierte en un excelente complemento para una dieta saludable.
Así es como se ven los pimientos morrones :
Los pimientos morrones vienen en varios colores, como verde (inmaduro), rojo, amarillo y naranja.
Las frutas verdes e inmaduras tienen un sabor ligeramente amargo y no son tan dulces como las que están completamente maduras.
información nutricional
Los pimientos morrones frescos y crudos se componen principalmente de agua (92%). El resto está compuesto por carbohidratos y pequeñas cantidades de proteínas y grasas.
La siguiente tabla presenta todos los nutrientes principales de los pimientos morrones ( 1 ).
Pimientos – Información nutricional
| Monto | |
| Calorías | 31 |
| Agua | 92 % |
| Proteína | 1 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Azúcar | 4,2 g |
| Fibra | 2,1 g |
| gordo | 0,3 g |
| Saturado | 0,03 g |
| Monoinsaturados | 0 g |
| Poliinsaturado | 0,07 g |
| Omega 3 | 0,03 g |
| Omega-6 | 0,05 g |
| Grasas trans | ~ |
| Monto | % DV | |
| Vitamina A | 157 µg | 17% |
| Vitamina C | 127,7 magnesio | 142% |
| Vitamina D | 0 µg | ~ |
| Vitamina e | 1,58 magnesio | 11% |
| Vitamina K | 4,9 µg | 4% |
| Vitamin B1 (Thiamine) | 0.05 mg | 5% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.09 mg | 7% |
| Vitamin B3 (Niacin) | 0.98 mg | 6% |
| Vitamin B5 (Panthothenic acid) | 0.32 mg | 6% |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 0.29 mg | 22% |
| Vitamin B12 | 0 µg | ~ |
| Folate | 46 µg | 12% |
| Choline | 5.6 mg | 1% |
| Amount | %DV | |
| Calcium | 7 mg | 1% |
| Iron | 0.43 mg | 5% |
| Magnesium | 12 mg | 3% |
| Phosphorus | 26 mg | 4% |
| Potassium | 211 mg | 4% |
| Sodium | 4 mg | 0% |
| Zinc | 0.25 mg | 2% |
| Copper | 0.02 mg | 2% |
| Manganese | 0.11 mg | 5% |
| Selenium | 0.1 µg | 0% |
| Amount | |
| Carbohydrate | 6 g |
| Fiber | 2.1 g |
| Sugars | 4.2 g |
| Sucrose | 0 g |
| Glucose | 1.9 g |
| Fructose | 2.3 g |
| Lactose | 0 g |
| Maltose | 0 g |
| Galactose | 0 g |
| Starch | 0 g |
| Amount | |
| Tryptophan | 12 mg |
| Threonine | 40 mg |
| Isoleucine | 21 mg |
| Leucine | 36 mg |
| Lysine | 36 mg |
| Methionine | 6 mg |
| Cysteine | 19 mg |
| Tyrosine | 9 mg |
| Valine | 31 mg |
| Arginine | 36 mg |
| Histidine | 17 mg |
| Alanine | 26 mg |
| Aspartic acid | 284 mg |
| Glutamic acid | 211 mg |
| Glycine | 28 mg |
| Proline | 24 mg |
| Serine | 50 mg |
| Amount | |
| Saturated fatty acids | 0.027 g |
| 4:0 | 0 mg |
| 6:0 | 0 mg |
| 8:0 | 0 mg |
| 10:0 | 0 mg |
| 12:0 | 0 mg |
| 14:0 | 0 mg |
| 16:0 | 25 mg |
| 18:0 | 2 mg |
| Monounsaturated fatty acids | 0.003 g |
| 16:1 | 2 mg |
| 18:1 | 2 mg |
| 20:1 | 0 mg |
| 22:1 | 0 mg |
| Polyunsaturated fatty acids | 0.07 g |
| 18:2 | 45 mg |
| 18:3 | 25 mg |
| 18:4 | 0 mg |
| 20:4 | 0 mg |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg |
| 22:5 n-3 (DPA) | 0 mg |
| 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg |
| Sterols | ~ |
| Cholesterol | 0 mg |
| Phytosterols | ~ |
Carbohidratos
Los pimientos se componen principalmente de carbohidratos , que representan la mayor parte del contenido total de calorías.
Una taza (149 gramos) de pimientos rojos picados contiene 9 gramos de carbohidratos.
Los carbohidratos son principalmente azúcares, como glucosa y fructosa, que son responsables del sabor dulce de los pimientos maduros.
Los pimientos también contienen pequeñas cantidades de fibra, 2% en peso fresco ( 1 ). Caloría por caloría, en realidad son una muy buena fuente de fibra.
Conclusión: Los pimientos morrones se componen principalmente de agua y carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos son azúcares, como glucosa y fructosa. Los pimientos morrones también son una buena fuente de fibra.
Vitaminas y minerales
Los pimientos están cargados de diversas vitaminas y minerales, y son excepcionalmente ricos en vitamina C.
- Vitamina C: un pimiento rojo de tamaño mediano contiene el 169% de la dosis diaria recomendada de vitamina C, lo que lo convierte en una de las fuentes dietéticas más ricas de este nutriente esencial.
- Vitamina B6: la piridoxina es el tipo más común de vitamina B6, que es una familia de nutrientes importantes para la formación de glóbulos rojos.
- Vitamina K1: una forma de vitamina K, también conocida como filoquinona. Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
- Potasio: un mineral esencial que puede mejorar la salud del corazón si se consume en cantidades adecuadas ( 2 ).
- Folato: también conocido como ácido fólico, folacina o vitamina B9, el folato tiene una variedad de funciones en el cuerpo. La ingesta adecuada de folato es muy importante durante el embarazo ( 3 ).
- Vitamina E: un poderoso antioxidante, esencial para la salud de los nervios y los músculos. Las mejores fuentes dietéticas de esta vitamina soluble en grasa son los aceites, nueces, semillas y verduras.
- Vitamina A: los pimientos rojos son ricos en provitamina A (betacaroteno), que se convierte en vitamina A en el cuerpo ( 4 ).
Conclusión: Los pimientos morrones son muy ricos en vitamina C, y un pimiento morrón puede proporcionar hasta el 169% de la dosis diaria recomendada. Otras vitaminas y minerales que se encuentran en los pimientos incluyen vitamina K1, vitamina E, vitamina A, ácido fólico y potasio.
Otros compuestos vegetales
Los pimientos morrones son ricos en varios antioxidantes, especialmente carotenoides, que son mucho más abundantes cuando están maduros ( 5 ).
- Capsantina: abundante en los pimientos rojos, la capsantina es un poderoso antioxidante responsable de su color rojo brillante. Los estudios indican que este carotenoide puede ayudar a proteger contra el cáncer ( 6 , 7 ).
- Violaxantina: el antioxidante carotenoide más común en los pimientos amarillos ( 8 ).
- Luteína: si bien es abundante en pimientos verdes y pimentón negro, la luteína está ausente en los pimientos maduros. La ingesta adecuada de luteína puede mejorar la salud ocular ( 6 , 9 ).
- Quercetina: un antioxidante polifenólico que se encuentra en una amplia variedad de plantas. Los estudios indican que puede ser beneficioso para la prevención de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y el cáncer ( 4 , 10 , 11 ).
- Luteolina: al igual que la quercetina, la luteolina es un antioxidante polifenólico que puede tener una variedad de efectos beneficiosos para la salud ( 4 , 12 )
En pocas palabras : los pimientos contienen muchos antioxidantes saludables, que incluyen capsantina, violaxantina, luteína, quercetina y luteolina. Estos compuestos vegetales están asociados con muchos beneficios para la salud.
Beneficios para la salud de los pimientos morrones
Como la mayoría de los alimentos vegetales integrales, los pimientos se consideran un alimento saludable .
El alto consumo de frutas y verduras se ha relacionado con un riesgo reducido de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Además, los pimientos morrones pueden tener otros beneficios para la salud.
Salud ocular
Los tipos más comunes de discapacidad visual incluyen la degeneración macular y las cataratas , cuyas principales causas son la vejez y las infecciones ( 13 ).
Sin embargo, la nutrición también puede desempeñar un papel importante en el desarrollo de estas enfermedades.
La luteína y la zeaxantina, carotenoides que se encuentran en cantidades relativamente altas en los pimientos morrones, pueden mejorar considerablemente la salud ocular cuando se consumen en cantidades adecuadas ( 9 , 14 , 15 ).
De hecho, protegen la retina humana, la pared interna del ojo sensible a la luz, del daño oxidativo ( 16 , 17 , 18 ).
Varios estudios indican que el consumo regular de alimentos ricos en estos carotenoides puede reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular ( 19 , 20 , 21 , 22 , 23 ).
En pocas palabras, agregar pimientos morrones a su dieta habitual puede ser una excelente manera de reducir el riesgo de problemas visuales.
Prevención de la anemia
La anemia es una afección común caracterizada por una capacidad reducida de la sangre para transportar oxígeno.
Una de las causas más comunes de anemia es la deficiencia de hierro, cuyos principales síntomas son debilidad y cansancio.
Los pimientos rojos no solo son una fuente decente de hierro, sino que también son excepcionalmente ricos en vitamina C, que aumenta la absorción de hierro en el intestino ( 24 ).
De hecho, un pimiento rojo de tamaño mediano puede contener el 169% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina C ( 1 ).
La absorción de hierro en la dieta aumenta significativamente cuando se consume con frutas o verduras con alto contenido de vitamina C ( 25 ).
Por esta razón, comer pimientos morrones crudos con alimentos ricos en hierro, como carne o espinacas, puede ayudar a aumentar las reservas de hierro de su cuerpo, reduciendo el riesgo de anemia.
Conclusión: al igual que otras frutas y verduras, los pimientos morrones pueden tener muchos beneficios para la salud. Estos incluyen una mejor salud ocular y un riesgo reducido de anemia y algunas enfermedades crónicas.
Efectos adversos y preocupaciones individuales
Los pimientos morrones son generalmente saludables y bien tolerados, pero algunas personas pueden ser alérgicas a ellos.
Alergia al pimiento
La alergia a los pimientos morrones es rara.
Sin embargo, algunas personas que tienen alergia al polen también pueden ser sensibles a los pimientos debido a la reactividad cruzada alérgica ( 26 , 27 ).
Pueden ocurrir reacciones cruzadas alérgicas entre ciertos alimentos y el polen porque pueden contener los mismos alérgenos o alérgenos que tienen una estructura similar.
Conclusión: Cuando se comen con moderación, los pimientos morrones no tienen ningún efecto adverso para la salud. Sin embargo, pueden causar alergias en algunas personas.
Llevar el mensaje a casa
Los pimientos morrones son ricos en muchas vitaminas y antioxidantes, especialmente vitamina C y varios carotenoides.
Por esta razón, comerlos puede tener varios beneficios para la salud, como una mejor salud ocular y un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas.
Aparte de causar alergia en algunas personas, no tienen ningún efecto adverso para la salud.
Al final del día, los pimientos morrones son una excelente adición a una dieta saludable.
