Todos somos diferentes.
Lo que funciona para una persona puede no funcionar para la siguiente.
He escrito mucho sobre dietas bajas en carbohidratos en el pasado, porque creo que son una posible solución a algunos de los mayores problemas de salud del mundo.
Sin embargo, la verdad es que la dieta baja en carbohidratos no es para todos.
Algunas personas no quieren comer bajo en carbohidratos. Otras personas no se sienten bien haciéndolo o simplemente no lo necesitan .
Además, aquellos que son físicamente activos y hacen mucho trabajo anaeróbico, como correr o levantar pesas, necesitan más carbohidratos en su dieta para funcionar de manera óptima.
Pensé en ofrecerles a estas personas una alternativa saludable.
El contexto de los carbohidratos
Los carbohidratos son un macronutriente muy controvertido.
Algunos dicen que es una parte esencial de la dieta, fundamental para el cerebro y que debería representar más de la mitad de la ingesta de calorías, mientras que otros lo consideran poco más que un veneno.
Como tantas veces antes, la verdad se encuentra en algún lugar entre los dos extremos y depende completamente del contexto.
Las personas que ya son obesas, diabéticas o que muestran otros signos de alteración metabólica que a menudo se asocian con una dieta occidental, probablemente harían mejor con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.
La evidencia es clara de que esta dieta es, como mínimo, mucho más potente que la dieta baja en grasas que todavía recomienda la mayoría de las personas ( 1 , 2 , 3 ).
Pero para las personas que no tienen un metabolismo roto y son relativamente saludables y activas … una dieta baja en carbohidratos puede ser completamente innecesaria.
Aunque puede ser necesario eliminar todos los carbohidratos para revertir la disfunción metabólica asociada con el síndrome metabólico y la obesidad, simplemente evitar los peores carbohidratos puede ser suficiente para evitar que estos problemas ocurran en primer lugar.
Carbohidratos buenos, carbohidratos malos
Muchas poblaciones de este mundo han prosperado mientras comían alimentos reales y sin procesar, independientemente del contenido de carbohidratos de sus dietas.
Ejemplos de poblaciones que consumieron una dieta alta en carbohidratos con excelente salud son los habitantes de Okinawa y Kitavan.
No fue hasta que se introdujeron alimentos modernos como el azúcar y los carbohidratos refinados que estas personas se enfermaron.
También hay muchas poblaciones en Asia que consumen muchos carbohidratos, pero gozan de una salud excepcional … al menos en comparación con el estadounidense promedio.
Lo que esto implica es que no son los carbohidratos per se los que causan problemas … son solo los “malos” (junto con todas las demás porquerías de la dieta occidental).
Si está sano y activo, probablemente no haya una razón importante para que evite las fuentes de carbohidratos más saludables como las patatas, las frutas y los cereales sin gluten.
La dieta sin azúcar y sin trigo
En mi opinión, los dos peores alimentos de la dieta son el azúcar y el trigo.
Estoy bastante seguro de que el 80% de los beneficios para la salud de las dietas bajas en carbohidratos y paleo provienen del hecho de que eliminan estos dos de la dieta (junto con las grasas trans y los aceites vegetales).
La dieta SFWF es muy parecida a paleo + lácteos enteros + fuentes de carbohidratos más saludables.
La atención se centra en alimentos de calidad … eligiendo buenas fuentes de grasas, buenas fuentes de proteínas y buenas fuentes de carbohidratos.
- Regla n. ° 1: evite los azúcares agregados .
- Regla # 2 – Evite el trigo .
- Regla n. ° 3: evite también las grasas trans y los aceites vegetales .
- Regla # 4 – No beba calorías (no refrescos, jugos de frutas).
- Regla n. ° 5: coma alimentos reales y sin procesar.
Qué alimentos comer
Es importante elegir alimentos reales, sin procesar, que se parezcan a algo que pueda encontrar en la naturaleza.
Al igual que antes, puede comer carne, pescado, huevos , frutas, productos lácteos enteros , verduras, nueces y semillas.
Pero ahora puede agregar carbohidratos saludables a la mezcla:
- Tubérculos: Patatas, batatas, taro, etc.
- Granos sin gluten: arroz, avena, quinua, etc.
- Frutas: plátanos, manzanas, naranjas, peras, bayas, etc.
- Verduras: brócoli, coliflor, zanahorias, etc.
Me gustaría destacar el hecho de que las patatas son realmente un alimento excelente.
Están fuera de discusión con una dieta baja en carbohidratos y probablemente una mala elección para aquellos que son muy sensibles a los carbohidratos, pero aparte de eso, son prácticamente un alimento perfecto. Muy nutritivo y muy saciante.
Llevar el mensaje a casa
Para las personas saludables que quieren mantenerse saludables … simplemente haga algo de ejercicio y coma alimentos reales. No hay nada más sencillo que eso.
