Me encantan los huevos y como 3-4 de ellos para el desayuno, todos los días.
No pierdo el sueño por eso, porque las investigaciones demuestran que son buenos para mi salud.
Pero dependiendo de lo que coman las gallinas, el valor nutricional de los huevos puede diferir mucho.
Los diferentes tipos de huevos son un lío confuso
Hay varios tipos diferentes de huevos que pueden confundir a las personas.
Lo que todos tienen en común es que provienen de gallinas, pero varían según cómo se criaron las gallinas y qué se les dio de comer.
- Huevos convencionales : estos son los huevos estándar de su supermercado. Los pollos generalmente se crían en un gallinero demasiado lleno o en una jaula y nunca ven la luz del día.
Suelen ser alimentados con basura a base de cereales, complementada con vitaminas y minerales. También puede tratarse con antibióticos y hormonas.
- Huevos orgánicos : no fueron tratados con antibióticos u hormonas y recibieron alimento orgánico. Puede haber tenido acceso limitado al aire libre.
- Huevos de pastoreo : a los pollos se les permite vagar libremente, comiendo plantas e insectos (su alimento natural) junto con algunos alimentos comerciales.
- Huevos enriquecidos con omega-3 : básicamente, son como pollos convencionales, excepto que su alimento se complementa con una fuente de omega-3 como las semillas de lino. Puede haber tenido algún acceso al exterior.
Huevos convencionales versus omega-3
Un estudio comparó la composición de ácidos grasos de 3 tipos de huevos: convencional, orgánico y enriquecido con omega-3 ( 1 ).
- Los huevos con omega-3 tenían un 39% menos de ácido araquidónico , un ácido graso omega-6 inflamatorio que la mayoría de la gente come demasiado.
- Los huevos con omega-3 tenían 5 veces más omega-3 que los huevos convencionales.
- Hubo muy poca diferencia entre los huevos orgánicos y los convencionales.
Está claro que las gallinas alimentadas con dietas enriquecidas con omega-3 ponen huevos que son mucho más altos en omega-3 que los huevos convencionales.
Esto es importante porque la mayoría de la gente come muy poco Omega-3.
Desafortunadamente, este estudio no midió otros nutrientes, solo la composición de ácidos grasos.
Huevos convencionales vs.
En 2007, la revista Mother Earth News decidió probar el valor nutricional de los huevos de pastoreo y los recibió de 14 granjas diferentes.
Se midieron en un laboratorio químico y luego se compararon con el huevo convencional estándar del USDA.
Como puede ver, los huevos de gallinas en pastoreo son más nutritivos que los huevos convencionales que puede encontrar en el supermercado.
Son más ricos en vitamina A, E y Omega-3. También son más bajos en colesterol y grasas saturadas, pero no creo que eso importe.
Un estudio que encontré sobre huevos en pasto produjo resultados similares ( 2 ).
Otros términos para huevos
Hay otros términos más laxos y confusos, incluidos Free Range y Cage Free, que pueden o no ser mejores que los huevos convencionales.
El campo libre podría significar que hay una pequeña ventana en el gallinero donde las gallinas tienen la opción de salir.
Sin jaula solo significa que no se crían en una jaula. Todavía podrían criarse en un gallinero maloliente y sucio.
Llevar el mensaje a casa
Al final del día, los huevos de pastoreo son su mejor opción. Son más nutritivos y a las gallinas se les permitió el libre acceso al exterior y consumieron una dieta más natural.
Si no puede obtener huevos de pastoreo (como yo), los huevos enriquecidos con Omega-3 serán su segunda mejor opción. Si no puede obtener huevos de pastoreo u omega-3, intente encontrar huevos que sean de gallinas camperas, libres de jaulas u orgánicos.
Pero incluso si esa no es una opción, los huevos convencionales siguen estando entre los alimentos más saludables y nutritivos que puede comer.
Para resumir:
De pasto> Omega-3> Orgánico> Corral / Libre de jaulas> Convencional
Esto solo demuestra que lo que comemos no es todo lo que importa … también importa lo que comen nuestros alimentos.
