La pila dulce y esponjosa de panqueques de plátano es un delicioso manjar. Son muy fáciles de hacer desde cero y solo requieren unos pocos ingredientes.

Si está consciente de su salud y se ha mantenido alejado de los panqueques cargados de carbohidratos, le encantarán estas 5 recetas saludables de panqueques de plátano. También son compatibles con dietas particulares como GF, Paleo y una dieta baja en carbohidratos.

Si bien una receta clásica de panqueques usa harina blanca y azúcar procesada, solo traemos recetas que no contienen esos alimentos poco saludables.

Sí, ¡los panqueques con plátano pueden ser súper saludables! ¡Y te engancharás una vez que pruebes estas alternativas más saludables!

Es por eso que estamos tan emocionados de presentarles los panqueques sin harina más sabrosos jamás hechos.

Son suavemente dulces y crujientes por fuera pero esponjosos por dentro. ¿Tienes hambre de los mejores panqueques que el plátano puede hacer?

Entonces empecemos.

1. Receta de panqueques de 4 ingredientes

(Paleo, GF, sin lácteos, vegetariano)

Me encantan las recetas sencillas. Soy un ávido cocinero, pero con dos comensales hambrientos en mi familia, necesito mantener las cosas simples.

Agregando eso a la mezcla, también son sin gluten y sin lácteos. Por lo tanto, nada de harina de trigo ni leche de vaca suele ser mis requisitos básicos para cualquier cosa que haga.

Si bien los panqueques tradicionales están llenos de esos alimentos que no puedo usar, esta versión Paleo es todo lo que necesito y quiero en una receta de panqueques.

Solo está hecho con 4 alimentos básicos que ya tiene en su refrigerador y despensa. Y puede vestirlo fácilmente con complementos opcionales como canela, vainilla y chispas de chocolate para que sea una pila digna de un brunch dominical.

Es una gran receta base para construir. Para simplificar las cosas, esto es lo que necesita para hacer 1 porción de estos panqueques.

Rinde 1 porción:

Ingredientes:

  • 1 plátano maduro mediano-grande
  • 1 huevo grande o 2 claras de huevo 
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1/4 taza de harina de almendras 

Instrucciones:

  1. En un tazón, machaca el plátano con un tenedor. Agregue el huevo y el aceite de aguacate al tazón y mezcle. 
  2. Una vez mezclado, agregue la harina de almendras y combine. Si está agregando canela, hágalo aquí. 1 pizca grande es todo lo que necesita para una porción de 1. 
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio y rocíe un poco de aceite vegetal. Vierta 1/4 de la masa y colóquela en la sartén. Haga 4 de ellos en total y cocine hasta que el fondo se vea dorado.
  4. Voltéelos una vez que los bordes se vean listos y cocine el otro lado por unos minutos más. Retirar de la sartén y apilarlos. Coloque una cucharada de mantequilla alimentada con pasto encima y ¡disfrute!

Información nutricional por porción: 363 calorías, 22 g de grasa total, 36 g de carbohidratos, 5 g de fibra dietética, 18 g de azúcar y 9 g de proteína.

Si bien estos, en particular, pueden no tener la esponjosidad de un ángel, pero nuevamente, el bateador adopta el enfoque más minimalista. Puede agregar cosas como bicarbonato de sodio, claras de huevo batidas o yogur a la mezcla para hacerlas más esponjosas y ligeras.

2. Panqueques proteicos

Si está buscando aumentar su ingesta de proteínas, este es para usted. Es una de esas recetas por las que mi esposo se emocionaría.

Primero, ¡solo necesitas tres cosas para hacerte lo que puedes llamar ‘panqueques.

Es una gran receta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos para perder peso. En cada ración, hay 16 g de proteína y 32 g de carbohidratos, de los cuales 4 g son fibra. Eso es solo el 11% de la ingesta diaria recomendada de carbohidratos basada en una dieta de 2,000 calorías al día.

También es maravilloso saber que satisfará todos sus antojos de carbohidratos sin tener que deshacerse de su dieta y disuadirlo de su plan de pérdida de peso.

Si está buscando un refrigerio para después del entrenamiento, esta también puede ser una excelente opción rica en proteínas. Y es una opción mucho más saludable y más amigable para la pérdida de peso que una rebanada de pan de plátano.

La mejor parte es, por supuesto, lo minimalista que es esta receta. Solo necesitas tres cosas.

Pero no te dejes engañar por su sencillez. Es completamente abundante, satisfactorio y delicioso con solo 321 calorías por porción.

Sin mencionar que puede empacar un 144% del valor diario de vitamina A.

Aquí está la lista de ingredientes para 2 porciones:

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 4 huevos enteros
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní 
  • 1 cucharada de aceite de coco para cocinar

Instrucciones:

  1. Pon todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que la masa esté suave y consistente.
  2. Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cucharadita de aceite de coco o aceite vegetal para cubrir la sartén. 
  3. Con una cuchara, vierta un poco de masa en la sartén. Una vez que el lado inferior esté ligeramente marrón, voltéalo. Cocina el otro lado. Cuando termines, muévelos a tu plato y apila los panqueques. Agregue ingredientes como chispas de chocolate y disfrute. 

3. Panqueques esponjosos

Si te encantan los panqueques esponjosos, ligeros y aireados con la dulzura suave y natural de los plátanos, este te encantará.

Es sin gluten, vegetariano y paleo.

Soy un fanático de las recetas demasiado simplificadas, y también cumpliré mi palabra en esta. Solo necesitas 5 cosas para hacer estos increíbles panqueques de plátano, pero salen tan esponjosos como los panqueques de Jamie Oliver sin plátanos pegajosos.

Si te han gustado los panqueques al estilo estadounidense todos estos años, este se acerca mucho, tanto en términos de textura como de sabor.

Y, por supuesto, para rematar esta hermosa pila a la manera de Jamie, iría con crema fresca en lugar de mantequilla. Y si su dieta lo permite, incluso agregaría una cucharadita de jarabe de arce 100% solo para aderezarlo y crear estos panqueques aún más efusivos.

El secreto está en la harina de arroz. A diferencia de los dos primeros panqueques de esta lista, este está hecho con harina. Pero como la harina de arroz no contiene gluten, puede disfrutarla incluso si tiene sensibilidad al gluten.

Aquí está la lista de ingredientes para hacer 3 porciones:

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros 
  • 1 huevo entero
  • 3/4 taza de harina de arroz
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 ml de leche de almendras 
  • 1 cucharadita de aceite de coco para cocinar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 
  • 1.5 cucharadas de azúcar morena (opcional: ¡solo si no puede ayudarse a sí mismo!) 
  • 1 cucharadita de crema fraîche (opcional) 

Instrucciones:

  1. Mezcle la harina y BP en un tazón. 
  2. Prepara otro bol y agrega los plátanos. Use un tenedor para triturarlos y agregue el huevo, la leche y el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina al segundo tazón y mezcle. 
  3. Cubre tu sartén con aceite vegetal en aerosol. Tome una cuchara y saque una cucharada y déjela caer en una sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior se dore. Darles la vuelta y cocinar por el otro lado durante unos minutos más. ¡Disfruta con mantequilla! 

4. Panqueques de banana y avena

Si buscas un poco de grosor y satisfacción en tus panqueques, esta versión de avena y leche de coco es la que te encantará.

Está hecho sin huevo, por lo que es completamente vegano.

La riqueza y la masa provienen de la leche de coco y los copos de avena.

Si le preocupa que el coco sea demasiado abrumador o dominante, puedo asegurarle que no lo es. Agrega un toque de sensación tropical que anhelo de vez en cuando.

Lo bueno de esto es que está completamente libre de problemas.

Ni siquiera necesito un tazón para mezclar ni un batidor. Solo tengo que tirar todo a la licuadora y preparar tu plancha.

Teniendo en cuenta lo abundante que es esta receta, puede quedarse satisfecho fácilmente durante horas hasta su próxima comida.

Sin azúcar agregada y sin carbohidratos simples, es un buen desayuno amigable para perder peso que todos en su familia disfrutarían.

Esto es lo que necesita para 2 porciones.

Ingredientes:

  • 1 plátano grande maduro
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de copos de avena
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Agrega todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Nota: Si está agregando chispas de chocolate u otras mezclas como arándanos, agréguelos a la mezcla después de terminar de licuar. 
  2. Cubre ligeramente tu plancha con aceite en aerosol. Deje caer unas cucharadas de masa en la plancha para hacer panqueques pequeños. 
  3. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la parte superior. Voltee y cocine hasta que esté dorado en la parte inferior.

5. Panqueques de avena

Entonces, si te gustan los panqueques de avena pero no la leche de coco, aquí tienes otra receta para probar.

Este es sin gluten, vegetariano, pero no vegano ya que tiene huevos.

Con solo unos pocos alimentos simples, se sorprenderá de lo deliciosos que quedarán y de lo dulce que es su sabor.

En cuanto a la nutrición, también es una victoria total. Está lleno de fibras, proteínas, potasio y vitaminas en cada bocado. Tampoco es tan alto en grasas como el anterior, ya que omite la leche de coco. Es un placer sin culpa que sé que realmente te encantará.

Ingredientes:

  • 2 plátanos
  • 2 huevos grandes 
  • 3/4 taza de copos de avena
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • pizca de sal

Instrucciones:

  1. En una licuadora, combine todos los ingredientes. Si lo desea, también puede agregar 1/2 cucharadita de vainilla para realzar los sabores. Licúa hasta que la mezcla esté tan suave como quieras. Deje reposar la masa durante 10-20 minutos. 
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Freír cucharadas de la masa hasta que estén doradas por ambos lados.

¡Ahí tienes! 5 de mis recetas de panqueques saludables favoritas de todos los tiempos hechas con deliciosos plátanos. Estos panqueques de plátano son tan deliciosos y sabrosos como los panqueques clásicos pero con ingredientes mucho más saludables.